Oduševiće vas ovaj nikad jednostavniji trik za savršenu pastu

Otkako otvaram pakovanja testenina i ne stavljam ih sa ambalazom da se kuvaju, pasta ima mnogo bolji ukus.

Ne kapiram ovih zilijardu nacina kuvanja paste, niti zasto nekome ne bi uspela. Pobogu, stavi se pasta u kljucalu vodu, posoli se, i kuva se prema minutazi na ambalazi. Mesa se povremeno, i to je to. Procedi se, bez ikakvih ulja, ili ispiranja hladnom vodom, i gotovo. Kakva je to nauka? I, sanse nema da ne uspe.

Pasta se kuva u dosta vode, ne u plitkom tiganju. Sos se sprema u tiganju, u koji se onda doda skuvana pasta i malo vode od kuvanja (skrob koji je pasta pustila ce zgusnuti sos). Sve zajedno se prokrcka u tiganju ne vise od minut, dva.

Tako se kuva rižoto, a ne testenina. Time testo nakupi svu vodu i previše skroba, pa se raskuva.
Špageti se kuvaju u posudi punoj vode, a da bi bile savršene inal dente, izvade se ranije, pa se završe u tiganju sa sosom. Npr - ako na pakovanju piše vreme kuvanja od 9-11 minuta, izvadite ih na 7-8 minuta, pa u sos par minuta i biće kako piše u tekstu "savršene"

ne vidim zbog cega bi testenina skuvana u tiganju bila bolja od one skuvane u serpi/loncu!? glupost!
mi kod kuce pripremamo testenine tako sto ih delimicno skuvamo u slanoj vodi (par min.) i onda par min. se kuvaju u sosu, pa na taj nacin dobiju i ukus sosa (paradajz, basilikum, ili sta vec), malo parmezana od gore i jednostavno bude savrseno! a ovo tiganj/lonac/serpa potpuno je sve jedno!

kupujem iskljucivo italijansku pastu i kuvam je onoliko koliko pise na ambalazi i uvek mi uspe.
posle je sipam u topao sos, promesam i ostavim da odmori 5 do 10 minuta.

Obozavam pastu, sa svim mogucim sosevima. Nema tu neke mudrolije. Ja je ubacim u kljucalu vodu, probam par puta kakva je, uz povremeno mesanje naravno, da se ne bi zalepila. Kada je na pola kuvana, sklonim je sa ringle i ostavim par minuta poklopljenu sa strane. U pripljemen sos je sipam, sa mozda decilitar vode, zavisi od broja porcija, jos minut-dva sa sosom se prokrcka i nikada nije bilo greske.

(to the tooth, 29. oktobar 2016 12:19)
moš nekog drugog lagat, ne mene

Spaghetti, noodles, cannelloni ripieni di tortellini, pasta... se nikada ne kuvaju duže od 4 minuta i uvek se jedu "al dente" (na zub).
Dopržene ili dopečenu testenine u sosu će dobiti bolji ukus i miris, dok će spaghetti posle 4 minuta kuvanja vrelim napolitanskim ili bolonjskom sosom dobiti čari uspešne kuvarice.

Kvalitet jeftine paste je vrlo diskutabilan. Ili kupite skuplju italijansku (da Cecco) ili napravite jednostavno sami. Za pastu je recept vrlo jednostavan. Jedno jaje, 150gr brašna (00 je najbolje ali moze i 400), 50 grama psenicnog griza. sve to se promesa i dobro umesi. Uviti u plasticnu foliju i stavitu u frizider da odstoji oko pola sata. Razviti tanko sa oklagijom ili masinom za testo. Kuvati max 3 minuta u puno vode sa dodatkom soli. Sos po zelji... Prijatno

Mi u Župi uvek krčkamo kiseli kupus i savršenu pastu ceo dan. Kupujemo samo sortu futoŠki, jer hiljade drugih sorta kiselog kupusa nema miris futoškog potoka kome se divimo mi. U futoški kupus se pri rastu ubizgivaju prirodne hemikalije i tovljene svinje doprinose ukusu naše savršene paste. Netovljene svinje po pašnjaku sve jedu i nisu zdrave.

Da se spageti ne bi zalepili za dno posude u kojoj se kuvaju, samo dodati 2-3 kasike ulja. A tiganj ili serpa - potpuno je nebitno.

O, ne! Molim vas ne kuvajte pastu ovako, ovo je užas! Da ne pišem ponovo, mnogo ljudi je u komentarima opisalo ispravan način.

(Danijel, 29. oktobar 2016 13:00)

Svašta. Špagete nisu viršle da se stavljaju u ključalu vodu.
Greška!

Evo sta kazu 'Talijani https://www.youtube.com/watch?v=bEGbrroJM0E

I mi na selu i pravimo tako, da domacim "kecapom" iliti sirovim ili kuvanim paradajzom (zimnice milion). I onda idu zacini i parmezan i svakakve kombinacije tu mogu, i neki drugi sirevi sa zacinima. Npr. kajmak i vlasac. Jedini je masan, a ima ga na selu uvek. U gradu ima jos vise izbora za vise kombinacija, samo je bitno imati taj cedjeni, pasirani paradajz, ne kecap sa aditivima.

Pablo ne kaze se inal dente nego samo al dente ;)

(Aerospace, 29. oktobar 2016 15:19) Blago tebi kada mislis da su De Cecco testenine najkvalitetnije i za to jos dobijes 80% pozitivnih glasova

Pasta na srpskom znači nešto potpuno drugo. Ovde su u pitanju testenine.

nema ništa dosadnije od paste, smarate filozofiranjem

Da se spageti ne bi zalepili za dno posude u kojoj se kuvaju, samo dodati 2-3 kasike ulja. A tiganj ili serpa - potpuno je nebitno.

Spaghetti, noodles, cannelloni ripieni di tortellini, pasta... se nikada ne kuvaju duže od 4 minuta i uvek se jedu "al dente" (na zub).
Dopržene ili dopečenu testenine u sosu će dobiti bolji ukus i miris, dok će spaghetti posle 4 minuta kuvanja vrelim napolitanskim ili bolonjskom sosom dobiti čari uspešne kuvarice.

(Danijel, 29. oktobar 2016 13:00)

Svašta. Špagete nisu viršle da se stavljaju u ključalu vodu.
Greška!

Mi u Župi uvek krčkamo kiseli kupus i savršenu pastu ceo dan. Kupujemo samo sortu futoŠki, jer hiljade drugih sorta kiselog kupusa nema miris futoškog potoka kome se divimo mi. U futoški kupus se pri rastu ubizgivaju prirodne hemikalije i tovljene svinje doprinose ukusu naše savršene paste. Netovljene svinje po pašnjaku sve jedu i nisu zdrave.

Obozavam pastu, sa svim mogucim sosevima. Nema tu neke mudrolije. Ja je ubacim u kljucalu vodu, probam par puta kakva je, uz povremeno mesanje naravno, da se ne bi zalepila. Kada je na pola kuvana, sklonim je sa ringle i ostavim par minuta poklopljenu sa strane. U pripljemen sos je sipam, sa mozda decilitar vode, zavisi od broja porcija, jos minut-dva sa sosom se prokrcka i nikada nije bilo greske.

Ne kapiram ovih zilijardu nacina kuvanja paste, niti zasto nekome ne bi uspela. Pobogu, stavi se pasta u kljucalu vodu, posoli se, i kuva se prema minutazi na ambalazi. Mesa se povremeno, i to je to. Procedi se, bez ikakvih ulja, ili ispiranja hladnom vodom, i gotovo. Kakva je to nauka? I, sanse nema da ne uspe.

Kvalitet jeftine paste je vrlo diskutabilan. Ili kupite skuplju italijansku (da Cecco) ili napravite jednostavno sami. Za pastu je recept vrlo jednostavan. Jedno jaje, 150gr brašna (00 je najbolje ali moze i 400), 50 grama psenicnog griza. sve to se promesa i dobro umesi. Uviti u plasticnu foliju i stavitu u frizider da odstoji oko pola sata. Razviti tanko sa oklagijom ili masinom za testo. Kuvati max 3 minuta u puno vode sa dodatkom soli. Sos po zelji... Prijatno

kupujem iskljucivo italijansku pastu i kuvam je onoliko koliko pise na ambalazi i uvek mi uspe.
posle je sipam u topao sos, promesam i ostavim da odmori 5 do 10 minuta.

Otkako otvaram pakovanja testenina i ne stavljam ih sa ambalazom da se kuvaju, pasta ima mnogo bolji ukus.

Pasta se kuva u dosta vode, ne u plitkom tiganju. Sos se sprema u tiganju, u koji se onda doda skuvana pasta i malo vode od kuvanja (skrob koji je pasta pustila ce zgusnuti sos). Sve zajedno se prokrcka u tiganju ne vise od minut, dva.

nema ništa dosadnije od paste, smarate filozofiranjem

ne vidim zbog cega bi testenina skuvana u tiganju bila bolja od one skuvane u serpi/loncu!? glupost!
mi kod kuce pripremamo testenine tako sto ih delimicno skuvamo u slanoj vodi (par min.) i onda par min. se kuvaju u sosu, pa na taj nacin dobiju i ukus sosa (paradajz, basilikum, ili sta vec), malo parmezana od gore i jednostavno bude savrseno! a ovo tiganj/lonac/serpa potpuno je sve jedno!

Tako se kuva rižoto, a ne testenina. Time testo nakupi svu vodu i previše skroba, pa se raskuva.
Špageti se kuvaju u posudi punoj vode, a da bi bile savršene inal dente, izvade se ranije, pa se završe u tiganju sa sosom. Npr - ako na pakovanju piše vreme kuvanja od 9-11 minuta, izvadite ih na 7-8 minuta, pa u sos par minuta i biće kako piše u tekstu "savršene"

(to the tooth, 29. oktobar 2016 12:19)
moš nekog drugog lagat, ne mene

Pasta na srpskom znači nešto potpuno drugo. Ovde su u pitanju testenine.

(Aerospace, 29. oktobar 2016 15:19) Blago tebi kada mislis da su De Cecco testenine najkvalitetnije i za to jos dobijes 80% pozitivnih glasova

Pablo ne kaze se inal dente nego samo al dente ;)

Evo sta kazu 'Talijani https://www.youtube.com/watch?v=bEGbrroJM0E

I mi na selu i pravimo tako, da domacim "kecapom" iliti sirovim ili kuvanim paradajzom (zimnice milion). I onda idu zacini i parmezan i svakakve kombinacije tu mogu, i neki drugi sirevi sa zacinima. Npr. kajmak i vlasac. Jedini je masan, a ima ga na selu uvek. U gradu ima jos vise izbora za vise kombinacija, samo je bitno imati taj cedjeni, pasirani paradajz, ne kecap sa aditivima.

O, ne! Molim vas ne kuvajte pastu ovako, ovo je užas! Da ne pišem ponovo, mnogo ljudi je u komentarima opisalo ispravan način.