Fina lisnata pogača sa maslacem

Potrebno je:

1kg brašna
300 ml mlakog mleka
200 ml jogurta
30 ml ulja
1 kašika šećera
malo soli
100-150 gr maslaca
2 jaja
30 gr kvasca

Priprema:

Rastopiti kvasac u malo mleka i kašiku šećera, pa kad se istopi dodati ostatak mleka i jogurt i 1 jaje. Sve dobro žicom umutiti, pa dodati brašno i umesiti srednje tvrdo testo. Pokriti u vanglici i ostaviti da naraste na toplom oko 30 minuta.

Zatim razmesiti i razviti testo oko 50 cm dužine i 35 cm širine. Namazati maslacom i uviti u rolnu.

Krajeve odseći, pa rolnicu staviti na peh papir veličine tepsije oko 26 -27 cm prečnika.

Rolat seći od unutrašnje strane ka spoljnoj oko 1,5 cm, ali ne sasvim kao što je prikazano u videu. Jedno isečeno parče prebacimo ka unutrašnjosti venca malo u levu stranu, a sladece parce samo zanesemo u desnu stranu, opet jedno parče ka unutrasnjisti kruga - malo u levo, pa jedno samo zanesemo u desno.

Okrećemo papir i ponavljamo postupak dok ne oformimo celu pogaču pazeći da unutar venca ostane praznina, a spoljašni komadi ne treba da pređu pek papir.

Zatim sve lagano prebacimo u okrugli pleh. Krajeve pogače samo savijemo oko pogače sve u jednom pravcu.

Pogaču pokrijemo da naraste, a posle je premažemo žumancetom i pospemo susamom. Pečemo je na 180 stepeni C oko 40 minuta. Na polovini pečenja pokriti folijom da ne izgori.

Pogaču polomiti kad se ohladi.

Izvor i foto: Bakina kuhinja