Ceo život pogrešno kuvate pirinač: Ovo treba da uradite kada voda provri
Evo kako jednim jednostavnim trikom možete da prepolovite kalorijsku vrednost i da dodate pirinču hranljiva svojstva.
Utorak, 01.11.2016.
11:54
Pirinač se za razliku od ostalih žitarica jednostavnije priprema, a njegov skrob se lakše vari i rezultati su bolji. Ali baš kao i ostale žitarice on ima jednu ključnu manu. I nije baš dobar za vas. Podstiče gojenje i povećava rizik od dijabetesa tipa 2.
Posebno je štetan beli pirinač. Šoljica ima 200 kalorija i to uglavnom "praznih", odnosno čisti skrob bez mnogo drugih hranjivih stvari. Naučnici su dokazali kako jednim jednostavnim trikom možete da prepolovite kalorijsku vrednost i da mu dodate druga hranjiva svojstva.
"Kuvali smo pirinač kao i obično, jedino smo u provrelu vodu, pre nego što smo stavili pirinač dodali kokosovo ulje, oko 3 odsto težine u odnosu na pirinač. Nakon što je bio gotov, ostavili smo u frižideru oko 12 sati" objasnio je doktor Suder Džejms.
Šta se u stvari događa?
Kuvanjem skrob u pirinču postaje izrazito lako varljiv, pa ga organizam lako pretvara u šećer, pa ga glikogen skladišti kao masti. Prženje ili drugi načini pripreme pirinča, međutim, ne menjaju skrob i ostaje teže varljiv.
"Dodavanjem lipida (u ovom slučaju kokosovog ulja, ali i druge masnoće služe svrsi) drastično smanjujete udeo lako varljivog skroba", objašnjava dr Pusparaja Tavaraja i dodaje kako ulje reaguje sa skrobom i menja njegovu strukturu. "Hlađenje pomaže da se učvrsti skrob u njegovom 'težem' obliku, pa pirinač postaje manje kaloričan i nakon što ga ponovo zagrejete", dodaje prof. Tavaraja.
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja, stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Komentari 5
Pogledaj komentare