Kulinarski trik: Dinstanje luka na sasvim drugačiji način

Nije poenta u boji, već u ukusu. Luk treba dugo dinstati. Ko ubrza ovaj deo spremanja jela, dobiće obrok iz menze.

Ako ćemo da skraćujemo vreme dok luk ne pobraoni, možemo i sandolind da sipamo u tiganj.

Hemijska reakcija ubice prirodnu kisjelinu luka i njegov ukus. Ne radite ovu glupost ako volite luk

a samim time smanjiće vreme dinstanja.

хвала, али ја имам времена на претек

5 grama crnog baruta

Mene je baba Živana naučila, kad dinstaš luk, dodaj prstohvat šećera. Pa kad se malo karamelizuje, da vidiš ukusa ... :)

Treba polako da se prži kako bi se sokovi postepeno oslobodili i kako bi ostali sastojci jela upili ukus luka. Bar se luk ne prži dugo i svako može da sačeka tih par minuta dok ne postane staklast/ karamelizovan.

Dodati malo soli i luk ima da bude ukusniji... Nije modna revija vec jelo.

Nije ni zdravo, luk se teže vari ako nije dobro izdinstan.

Posolite luk tokom dinstanja i skratiće se potrebno vreme, a ujedno će biti i ravnomernije izdinstan i staklaste boje (osim ako vam zagori :))

Bolje bih bilo koja kap vode nece zagoriti a lijepo se proprzi

Isto može da se uradi i kada se prži meso samo što će meso biti žilavo i bezukusno, slično i sa lukom.

fora sa soda bikarbonom je odlična. Redovno praktikujem tamo gde mi treba dobro dinstan luk

Kad dinstate luk, najbolje je po malo dodavati kisele vode.

Dva grama belog praha dodati.

Obavezno dodati kasikicu soli na pocetku dinstanja.
A kad luk krene da se dinsta, dodati malo vode, da se spreci zagorevanje, ili dinstati na blazoj vatri.

Prilikom dinstanja luka, dobro je staviti prstohvat braon šećera, Pomaže da se šećeri iz luka brže karamelizuju i dobiju prijatniji ukus. Ja ovo praktikujem stalno. Vrlo malo šećera je dovoljno, a rezultat je daleko bolji nego bez ovoga. Naravno, po ukusu se može dodati i so, a sodu bikarbonu nisam čuo ni od jednog kuvara da se dodaje dinstanju luka.

Bolje sipati malo braon secera

Nisam nikad koristio sodu bikarbonu, pa me interesuje, sme li se taj prasak dinstati? Cuo sam da ga ljudi kuvaju u jelu, ali nikad da ga dinstaju.

fora sa soda bikarbonom je odlična. Redovno praktikujem tamo gde mi treba dobro dinstan luk

Nije poenta u boji, već u ukusu. Luk treba dugo dinstati. Ko ubrza ovaj deo spremanja jela, dobiće obrok iz menze.

Ako ćemo da skraćujemo vreme dok luk ne pobraoni, možemo i sandolind da sipamo u tiganj.

5 grama crnog baruta

Hemijska reakcija ubice prirodnu kisjelinu luka i njegov ukus. Ne radite ovu glupost ako volite luk

a samim time smanjiće vreme dinstanja.

хвала, али ја имам времена на претек

Bolje sipati malo braon secera

Treba polako da se prži kako bi se sokovi postepeno oslobodili i kako bi ostali sastojci jela upili ukus luka. Bar se luk ne prži dugo i svako može da sačeka tih par minuta dok ne postane staklast/ karamelizovan.

Nisam nikad koristio sodu bikarbonu, pa me interesuje, sme li se taj prasak dinstati? Cuo sam da ga ljudi kuvaju u jelu, ali nikad da ga dinstaju.

Obavezno dodati kasikicu soli na pocetku dinstanja.
A kad luk krene da se dinsta, dodati malo vode, da se spreci zagorevanje, ili dinstati na blazoj vatri.

Mene je baba Živana naučila, kad dinstaš luk, dodaj prstohvat šećera. Pa kad se malo karamelizuje, da vidiš ukusa ... :)

Dva grama belog praha dodati.

Isto može da se uradi i kada se prži meso samo što će meso biti žilavo i bezukusno, slično i sa lukom.

Posolite luk tokom dinstanja i skratiće se potrebno vreme, a ujedno će biti i ravnomernije izdinstan i staklaste boje (osim ako vam zagori :))

Dodati malo soli i luk ima da bude ukusniji... Nije modna revija vec jelo.

Kad dinstate luk, najbolje je po malo dodavati kisele vode.

Bolje bih bilo koja kap vode nece zagoriti a lijepo se proprzi

Nije ni zdravo, luk se teže vari ako nije dobro izdinstan.

Prilikom dinstanja luka, dobro je staviti prstohvat braon šećera, Pomaže da se šećeri iz luka brže karamelizuju i dobiju prijatniji ukus. Ja ovo praktikujem stalno. Vrlo malo šećera je dovoljno, a rezultat je daleko bolji nego bez ovoga. Naravno, po ukusu se može dodati i so, a sodu bikarbonu nisam čuo ni od jednog kuvara da se dodaje dinstanju luka.