Humus na arapskom jeziku znači leblebija (turski – leblebi), drugi nazivi su naut ili slanutak. O njegovom nastanku postoji više teorija – izraelski pisac Meir Šaiv ističe da se humus pominje još u Starom zavetu, ali pisani recept za humus pojaviose tek 1209. godine u Kairu i umesto limunovog soka korišćeno je sirće, a u receptu se ne pominje ni tahini, tj. pasta od susama. Danas je najpoznatiji kao tradicionalno jelo u Izraelu, Siriji, Palestini i Libanu, a u navedenim zemljama tvrde kako je kod njih nastao.
Da li je humus zdrav?
Humus je hranljiv namaz, bogat kalijumom, vitaminom A, vitaminom C, gvožđem i magnezijumom. Smatra se da pomaže u borbi protiv virusa i bakterija i lečenju raznih zapaljenja u organizmu, pomaže varenju i pozitivno utiče na crevnu floru, a stvara i duži osećaj sitosti, zbog čega pomaže u održavanju telesne težine.
Koliko kalorija ima humus?
Kalorijska vrednost ovog namaza koji potiče sa Bliskog istoka na 100 grama iznosi 166 kCal. 100 grama humusa sadrži 9,6 g proteina, 14,3 g ugljenih hidrata, 6 g dijetetskih vlakana, 39% DU (dnevnog unosa) mangana, 26% DU bakra, 18% DU magnezijuma, 18% DU fosfora, 14% DU gvožđa, 12% DU cinka 21%, 7% DU kalijuma, 21% DU vitamina B9, 12% DU vitamina B1, 10% DU vitamina B6. Humus se najčešće koristi kao namaz, ali ga možete koristiti i kao preliv za salatu ili kao marinadu za ribu ili piletinu. Zanimljivo je da humus ima i svoj međunarodni dan koji se obeležava svakog 13. maja.
Kako napraviti humus
Ukoliko želite da ovaj zdrav namaz pripremite kod kuće, biće vam potrebne leblebije, tahini, beli luk, maslinovo ulje, a takođe možete da dodate i ajvar, kuvanu bundevu ili suncokretovo ili bundevino seme.
Sastojci humusa
Kao što je navedeno, humus se pravi od leblebija, tahinija, ulja i belog luka. Preporučujemo da uzmete leblebije iz konzerve, preručite sve sastojke u blender i dobro ih usitnite i izmešate.
Originalni recept za humus
Sastojci:
1 konzerva leblebija (300 grama)
4 kašike tahinija (namaz od susama koji se kupuje u prodavnicama zdrave hrane)
sok od jednog limuna
4 čena belog luka
4 kašike maslinovog ulja
so po ukusu
aleva paprika
Priprema:
U blender stavite sve namirnice i dobro izmiksajte. Prebacite u činiju i pospite alevom paprikom. Namaz možete čuvati najviše 3 dana u frižideru u zatvorenoj činiji. Ovaj namaz možete napraviti i bez tahinija, samo je priprema malo drugačija.
Humus bez tahinija
Ovaj recept za humus ne sadrži tahini i trik je da umesto tahinija stavite susam i ulje, od čega se tahini zapravo pravi. Sastojci:
1 konzerva leblebija
1/4 šolje semenki susama
4 čena belog luka
sok od pola limuna
6 kašika maslinovog ulja
prstohvat aleve paprike
so
Priprema:
Procedite leblebiju iz konzerve, a susam stavite u mali tiganj i propržite ga. U blender stavite sve sastojke i nastavite da blendirate dok se smesa sasvim ne sjedini. Pošaljite komentar
Imamo i mi svoju, srpsku verziju humusa. Pravi se od obicnog pasulja i zove se papula. Slican princip. Karadjordje je obozavao papulu.
(Kosta, 29. septembar 2022 05:23)
Pre neki dan bio članak da je kontakt sa folijom od jogurta opasan po život, a ovde se daje prednost leblebiji iz konzerve.
(Cepidlakav, 28. septembar 2022 23:56)
Pravi recept za Humus:
1. Kuvana leblebija (može sveže kuvana, a može is konzerve.) Ocedjena
2. Tahini
3. Limunov sok
4. Maslinovo Ulje
5. So
Staviš u blender. Konzervu leblebije. Deci Maslinovog ulja. Treba da je kvalitetno ako imaš. Jednu dobru kašiku Tahinija. Ne preteruj da ti ne bude gorko. Limun i so po ukusu. Blendiraš što brže možeš ali da se ne zagreje. Ako je gusto dodaš malo vode, Ako je retko dodaš Tahini. Ako kuvaš leblebije kuvaš dok se zrno ne zgnječi lakim pritiskom prstom.
Serviraš poliveno sa malo Maslinovog ulja i sa vrućim somunom.
(Radoje, 28. septembar 2022 17:09)
Ne znam samo u kojoj se to zemlji stavlja beli luk u Humus???
Prošao sam i dobro obigrao Liban, Izrael, Jordan, Palestinu, Irak... Niko mi za 20 godina nije poslužio Humus sa belim lukom. Ni u restoranu ni kod kuće.
(Radoje, 28. septembar 2022 16:58)
Pravi recept za Humus:
1. Kuvana leblebija (može sveže kuvana, a može is konzerve.) Ocedjena
2. Tahini
3. Limunov sok
4. Maslinovo Ulje
5. So
Staviš u blender. Konzervu leblebije. Deci Maslinovog ulja. Treba da je kvalitetno ako imaš. Jednu dobru kašiku Tahinija. Ne preteruj da ti ne bude gorko. Limun i so po ukusu. Blendiraš što brže možeš ali da se ne zagreje. Ako je gusto dodaš malo vode, Ako je retko dodaš Tahini. Ako kuvaš leblebije kuvaš dok se zrno ne zgnječi lakim pritiskom prstom.
Serviraš poliveno sa malo Maslinovog ulja i sa vrućim somunom.
(Radoje, 28. septembar 2022 17:09)
Pre neki dan bio članak da je kontakt sa folijom od jogurta opasan po život, a ovde se daje prednost leblebiji iz konzerve.
(Cepidlakav, 28. septembar 2022 23:56)
Ne znam samo u kojoj se to zemlji stavlja beli luk u Humus???
Prošao sam i dobro obigrao Liban, Izrael, Jordan, Palestinu, Irak... Niko mi za 20 godina nije poslužio Humus sa belim lukom. Ni u restoranu ni kod kuće.
(Radoje, 28. septembar 2022 16:58)
Imamo i mi svoju, srpsku verziju humusa. Pravi se od obicnog pasulja i zove se papula. Slican princip. Karadjordje je obozavao papulu.
(Kosta, 29. septembar 2022 05:23)
Ne znam samo u kojoj se to zemlji stavlja beli luk u Humus???
Prošao sam i dobro obigrao Liban, Izrael, Jordan, Palestinu, Irak... Niko mi za 20 godina nije poslužio Humus sa belim lukom. Ni u restoranu ni kod kuće.
(Radoje, 28. septembar 2022 16:58)
Imamo i mi svoju, srpsku verziju humusa. Pravi se od obicnog pasulja i zove se papula. Slican princip. Karadjordje je obozavao papulu.
(Kosta, 29. septembar 2022 05:23)
Pravi recept za Humus:
1. Kuvana leblebija (može sveže kuvana, a može is konzerve.) Ocedjena
2. Tahini
3. Limunov sok
4. Maslinovo Ulje
5. So
Staviš u blender. Konzervu leblebije. Deci Maslinovog ulja. Treba da je kvalitetno ako imaš. Jednu dobru kašiku Tahinija. Ne preteruj da ti ne bude gorko. Limun i so po ukusu. Blendiraš što brže možeš ali da se ne zagreje. Ako je gusto dodaš malo vode, Ako je retko dodaš Tahini. Ako kuvaš leblebije kuvaš dok se zrno ne zgnječi lakim pritiskom prstom.
Serviraš poliveno sa malo Maslinovog ulja i sa vrućim somunom.
(Radoje, 28. septembar 2022 17:09)
Pre neki dan bio članak da je kontakt sa folijom od jogurta opasan po život, a ovde se daje prednost leblebiji iz konzerve.
(Cepidlakav, 28. septembar 2022 23:56)
