Bolje nego iz pekare: Originalni recept za bavarske perece

Za 12 komada

Testo

• 1/3 pakovanja kvasca
• kašika žutog šećera
• kašičica soli
• 3 dl vode
• 500 g brašna
• kesica sode bikarbone
• kašika mlečnog margarina
• 30 g krupne morske soli
• 1 l vode za kuvanje

Sirni namaz

• 100 g bavarskog sira sa plavom plesni
• kašika margarina
• 2 kašike sirnog namaza
• 0,3 dl piva
• ½ kašičice paprike
• ½ kašičice bibera
• vlašac po ukusu

Način pripreme

1. U šolju tople vode staviti kvasac šećer i so da kvasac “proradi”. Zamesiti testo i ostaviti da naraste, oko 30 minuta.

2. U plitkom loncu zagrejati litar vode u kojoj se rastopi soda bikarbona.

3. Kada je testo naraslo premesiti ga i podeliti na 12 jednakih delova. Od svakog dela napraviti “glistu” dužine 50 cm. Oblikovati u perecu i svaku potopiti u rastvor sode bikarbone, posuti krupnom solju. Ostaviti na plehu 10-15 minuta.

4. Perece peći u rerni na 230 stepeni, 10 do 15 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi ih iz rerne i premazati rastopljenim margarinom.

5. Sve sastojke za sirni namaz staviti u posudu, pa ih štapnim blenderom dobro sjediniti i začiniti. Servirati dekorisano mladim lukom i svežim začinskim biljem.