Ukus koji mami zalogaje: Ovaj hleb će vas oduševiti

Sastojci:

• 700 grama integralnog pirovog odnosno speltinog brašna
• 2 kašičice soli
• 35 grama melasa sirupa (možete koristiti med ili agavin sirup)
• 510 ml mlake vode
• 15 grama svežeg kvasca

Priprema:

• U posudu stavite prosejano pirovo brašno, melasu ili med, so na jednu stranu i razmrvljeni sveži kvasac na drugu stranu.
• Pomešajte sastojke, pa ih prebacite na pobrašnjenu radnu površinu.
• U početku će vam testo delovati dosta tečno, ali tako treba.
• Samo mesite dok ne dobijete kompaktnu smesu.
• Ako vam se previše lepi za ruke, dodajte malo pirovog brašna pa ga umesite.
• Mesite ga najmanje 15 minuta.
• Kada vidite da se testo ne lepi, prebacite ga u lagano nauljenu posudu da odstoji dva sata, a posudu prekrijte prozirnom folijom.
• Nakon sat vremena testo izvadite na radnu podlogu i premesite ga.
• Vratite ga u posudu i ostavite još 1 sat.
• Pripremite drvenu posudu za oblikovanje testa, ako je nemate, uzmite plastičnu posudu u koju ćete postaviti čistu kuhinjsku krpu pazeći da vam pokrije unutrašnjost posude bez nabora. Na ovaj način će vam hleb imati lepi okrugli oblik bez neravnina po sebi.
• Posudu s kuhinjskom krpom pospite brašnom.
• Hleb prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i formirajte ga ukrug.
• Nežno ga vrtite u smeru kazaljke na satu dok ne postignete željeni oblik.
• Testo pažljivo prebacite u posudu pazeći da vam gornja strana hleba bude okrenuta prema dnu.
• Ostavite testo još 40 minuta, a rernu uključite na 230 Celzijusovih stepeni.
• Odmah postavite posudu s poklopcem da se i ona ugreje.
• Testo nežno prebacite u ugrejanu posudu ili na lim za pečenje (ako nemate posudu s poklopcem) koristeći papir za pečenje.
• Papir postavite na vrh posude pa okrenite posudu kako bi vam testo izašlo.
• Pre pečenja testo isecite kako vam ne bi popucalo.
• Hleb pecite 45-50 minuta, odnosno dok vam korica hleba ne poprimi lepu rumenu boju.
• Prvih 30 minuta ga pecite poklopljenog, a nakon toga ga pecite bez poklopca.
• Hleb čuvajte u zatvorenoj posudi.