Oguliti luk i naseći ga na polumesece. Celer, šargarepe i praziluk iseći na tanke duge trake.
U veliku posudu poređati 1/3 narezanog povrća. Preko njega staviti polovinu pileta. Posle toga rasporediti još 1/3 povrća i ostatak pileta. Završiti s poslednjom trećinom povrća. Doliti vermut i pileći bujon. Začiniti estragonom, solju i crnim biberom. Poklopiti i kuvati 30 minuta na umerenoj vatri dok piletina ne bude skuvana.
Procediti i ostaviti bujon.
U posudi umutiti pavlaku i kukuruzni skrob, dodati žumance pa još mutiti. U tankom mlazu doliti smesi bujon. Staviti smesu na ringlu dok malo ne zgusne. U duboku posudu rasporediti meso i povrće. Zaliti smesom sa bujonom i posuti sitno iseckanim peršunom.
