Vreme pripreme: 60 minuta Težina: Srednje Broj osoba: 6
U blenderu ili multipraktiku ulupati brašno i puter. Dodati so, senf, izrendani parmezan i ponovo samleti, a zatim dodati 2-3 kašike hladne vode.
SASTOJCI
4 cela pileća batka
2 šargarepe
1 lovorov list
1/4 vezice tamjana
4 praziluka
30 g putera (+ za premazivanje)
150 g dimljenog topljenog sira
1 kašika brašna
soli i bibera po ukusu
za testo:
180 g brašna
90 g hladnog putera
1 kašičica senfa
50 g parmezana
soli po ukusu
Zamotati testo u prozirnu foliju i ostaviti ga u frižideru 15–20 minuta.
Staviti pileće batake u lonac zajedno s krupno isečenom šargarepom i ¼ praziluka, lovorovim listom i tamjanom. Zaliti sa 2l vode i kuvati dok ne omekšaju, skidajući penu s površine.
Izvaditi meso i ocediti bujon. Skinuti kosti i kožu s bataka. Meso složiti u pleh premazan puterom.
Na komade iseći drugu šargarepu i propržiti je na puteru. Dodati preostali praziluk isečen na kolute. Kad povrće smekša, dodati brašno i ispržiti to minut-dva. Dodati 300ml bujona tokom mešanja kako se ne bi napravile grudvice. Dodati narendan topljeni sir, posoliti i pobiberiti. Kad se smesa zgusne, skinuti s vatre.
Zaliti meso gustim sosom, a odozgo pokriti prethodno razvijenim testom. U testu izbušiti tri rupice. Peći pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni (na vrelom vazduhu) 30 minuta.
