Otkrivamo vam tajnu savršenih knedli

prvo umutite belance da bude penasto pa mu onda dodajte žumance
to je poenta a ne kao oni što su objasnili da se odma muti celo jaje

Najtužnije mi je kada se neko istinski trudi da uradi nesto dobro a ne zna.Tako je sa ovim knedlama.

i vrlo malo ulja dodati.

bez praška za pecivo nema ništa od mekoće. isprobani 100 puta.

Dobro je da se doda i s prsta sode bikarbone. A najlepse su kada im se doda i malo izmrvljene kuvane pilece dzigerice, posebno kada se jedu za nedeljni rucak :)

griz i jaja

To je dobra početna osnova, ali dobre knedle su nezamislive bez pileće džigerice, putera i sitno seckanog belog luka.
(Arsa, 08. april 2020 11:07)

То су кнедле од џигерице (и сјајне су!), али је овде реч о класичним кнедлама.

Najjednostavniji i tacan recept :osnovna mera 1.jaje i 3 supene kasike griza. Umutiti viljuskom belance da bude penasto pa umesati kasiku po kasiku griza. Na kraju umesati žumance. Ostaviti masu da odstoji dok supa ne provri a onda malo smanjiti temperaturu ali da supa i dalje vri. Ugrejati kašičicu u šupi,zahvatiti po malo mase i spuštati u šupi. Poklopiti i kuvati 12-15 minuta. Nikakva masnoća a posebno prašak za pecivo ili soda bikarbona nisu potrebni. Knedle su lagane i vazdusaste a iz supe upiju so i masnocu koliko im je potrebno. Za 2-2,5 l supe napraviti duplu meru. Ako su jaja bas krupna dodati jos pola kasike griza.

To je dobra početna osnova, ali dobre knedle su nezamislive bez pileće džigerice, putera i sitno seckanog belog luka.

Samo je trebalo da pitate moju mami i to je to.

Узети што крупније јаје(за 2 литре супе потребно је јаје ЕС класе,оно најкрупније)
Одвојити беланце и пенасто га умутити пазећи при том да Вам беланце на побегне из посуде,додати жуманце и пажљиво умутити у беланце.За ове гриз кнедле се користи што крупнији гриз а може и било какав који имате.У посуду с умућеним јајетом сипати2 вршнекашике гриза и пажљиво га умешати у јаје.Густина треба да буде као за гушће палачинке,да пада с виљушке у комадићима а не да се цеди.Ако је ретка мешавина додавати по мало гриза док се не добије жељена густина.Посуду поклопити нечим,тањитићем,поклопцем и оставити бар сат на собној температури.
Супа у којој ћете закувати кнедле треба да је најмање с палца испод ивице шерпе.
Кад супа почне да ври смањити ватру и полако кашиком или виљушком усипати мање кнедле јер ће током кувања да порасту.Ватра мора да се подеси тако да супа не ври нагло већ полако у полупоклопљеној шерпи ок 15 минута.Готове су кад се преврну.Шерпу скинути с ватре и поклопљено нека сачека десетак минута.
У супу може да се дода исецкана зелен из супе а ко воли и лук куван у супи.

@Milenko

Tako i ja pravim. I uvek mi uspeva. Mera mi je 10 uvrh punih kafenih kasicica griza na 1 jaje. Dodam i malo soli (po ukusu).

Ulje ih omeksa i zadrzi u obliku koji treba da imaju. Ne izoblice se.

Ja pravim samo od belanceta, griza i, ponekad, dodam mrvicu omekšalog putera. Nekad smanjim griz i dodam kašičicu ribanog grana padano sira. Gustina je takva da ih lepo oblikujem pomoću dve najmanje kašičice (one za dodavanje šećera u kafu), zadrže lep oblik, narastu, sve budu iste, mekane i ukusne. Ako je gustina kao za palačinke, budu dronjci, jer je retko.

Najpre penasto umutim belance, dodam žumance, 5 ravnih kašika griza i čajnu kašičicu ulja. Sve laganim mešanjem ujednačim i sa 2 kašičice oblikujem knedle i spuštam u supu koja lagano vri.

bez praška za pecivo nema ništa od mekoće. isprobani 100 puta.

To je dobra početna osnova, ali dobre knedle su nezamislive bez pileće džigerice, putera i sitno seckanog belog luka.

Dobro je da se doda i s prsta sode bikarbone. A najlepse su kada im se doda i malo izmrvljene kuvane pilece dzigerice, posebno kada se jedu za nedeljni rucak :)

i vrlo malo ulja dodati.

Samo je trebalo da pitate moju mami i to je to.

Najtužnije mi je kada se neko istinski trudi da uradi nesto dobro a ne zna.Tako je sa ovim knedlama.

prvo umutite belance da bude penasto pa mu onda dodajte žumance
to je poenta a ne kao oni što su objasnili da se odma muti celo jaje

Najjednostavniji i tacan recept :osnovna mera 1.jaje i 3 supene kasike griza. Umutiti viljuskom belance da bude penasto pa umesati kasiku po kasiku griza. Na kraju umesati žumance. Ostaviti masu da odstoji dok supa ne provri a onda malo smanjiti temperaturu ali da supa i dalje vri. Ugrejati kašičicu u šupi,zahvatiti po malo mase i spuštati u šupi. Poklopiti i kuvati 12-15 minuta. Nikakva masnoća a posebno prašak za pecivo ili soda bikarbona nisu potrebni. Knedle su lagane i vazdusaste a iz supe upiju so i masnocu koliko im je potrebno. Za 2-2,5 l supe napraviti duplu meru. Ako su jaja bas krupna dodati jos pola kasike griza.

Najpre penasto umutim belance, dodam žumance, 5 ravnih kašika griza i čajnu kašičicu ulja. Sve laganim mešanjem ujednačim i sa 2 kašičice oblikujem knedle i spuštam u supu koja lagano vri.

griz i jaja

To je dobra početna osnova, ali dobre knedle su nezamislive bez pileće džigerice, putera i sitno seckanog belog luka.
(Arsa, 08. april 2020 11:07)

То су кнедле од џигерице (и сјајне су!), али је овде реч о класичним кнедлама.

@Milenko

Tako i ja pravim. I uvek mi uspeva. Mera mi je 10 uvrh punih kafenih kasicica griza na 1 jaje. Dodam i malo soli (po ukusu).

Ulje ih omeksa i zadrzi u obliku koji treba da imaju. Ne izoblice se.

Ja pravim samo od belanceta, griza i, ponekad, dodam mrvicu omekšalog putera. Nekad smanjim griz i dodam kašičicu ribanog grana padano sira. Gustina je takva da ih lepo oblikujem pomoću dve najmanje kašičice (one za dodavanje šećera u kafu), zadrže lep oblik, narastu, sve budu iste, mekane i ukusne. Ako je gustina kao za palačinke, budu dronjci, jer je retko.

Узети што крупније јаје(за 2 литре супе потребно је јаје ЕС класе,оно најкрупније)
Одвојити беланце и пенасто га умутити пазећи при том да Вам беланце на побегне из посуде,додати жуманце и пажљиво умутити у беланце.За ове гриз кнедле се користи што крупнији гриз а може и било какав који имате.У посуду с умућеним јајетом сипати2 вршнекашике гриза и пажљиво га умешати у јаје.Густина треба да буде као за гушће палачинке,да пада с виљушке у комадићима а не да се цеди.Ако је ретка мешавина додавати по мало гриза док се не добије жељена густина.Посуду поклопити нечим,тањитићем,поклопцем и оставити бар сат на собној температури.
Супа у којој ћете закувати кнедле треба да је најмање с палца испод ивице шерпе.
Кад супа почне да ври смањити ватру и полако кашиком или виљушком усипати мање кнедле јер ће током кувања да порасту.Ватра мора да се подеси тако да супа не ври нагло већ полако у полупоклопљеној шерпи ок 15 минута.Готове су кад се преврну.Шерпу скинути с ватре и поклопљено нека сачека десетак минута.
У супу може да се дода исецкана зелен из супе а ко воли и лук куван у супи.