Vasina torta: Poslastica sa dugom istorijom i poznati srpski brend nastao u Paraćinu

Legenda kaže da je čuvena torta dobila naziv po Vasi Čokrljanu iz Paraćina još davne 1908. godine. On je do svoje 41. godine odbijao da se oženi, ali tada se zaljubljuje u mladu devojku Jelenu i postaje najbolji i najnežniji muž na svetu.

Ubrzo nakon venčanja, par je saznao da će postati roditelji. Porođaj je bio rizičan i po majku i po dete pa je Vasa najpre odveo u Beograd, a zatim i za Beč. Zahvaljujući dobrim lekarima i nezi na svet je došla njihova najstarija ćerka Ružica, a majka se uspešno oporavila nakon porođaja.

Po povratku u Paraćin, Vasina tašta je napravila svečani ručak i novu polasticu nazvanu po zetu - Vasina torta. Ovaj događaj je godinama prepričavala njihova ćerka, kao i bogati recept torte koja je s vremenom postala deo nacionalne kuhinje i ponos Paraćina.

Da biste napravili najbolju Vasinu tortu, trebaće vam dosta vremena jer lokalne domaćice savetuju da prvo napravite koru pa je ostavite da odstoji dva dana što bi bilo idealno. Zatim se pravi krem koji treba da odstoji jedan dan, a kada se sve sjedini domaćice savetuju da ostavite tortu da miruje još jedan dan pre nego je služite gostima.

Ovo je recept za čuvenu tortu i način pripreme.

Potrebno je:

(za koru):

• 6 jaja;
• 6 kašika šećera;
• 6 kašika mlevenih oraha;
• 2 kašika brašna.

(za fil):

• 300 g mlevenih oraha;
• malo (oko 50 ml) vrelog mleka;
• 150 g prah šećera;
• 1 kora i sok od pomorandže;
• 5 štangli crne čokolade;
• 200 g putera;
• 4 žumanca;
• 4 kašike šećera.

(za šne):

• 15 kašika šećera;
• 1 šoljom vode;
• 4 belanaca.

Mikserom umutiti belanaca, pa pred kraj postepeno dodavati jednu po jednu kašiku šećera uz neprestano mućenja dok se ne formira čvrst šne koji kada okrenete šerpu neće ispasti iz nje. Dodati žumanca, jedno po jedno, sjedini ti ih, a zatim dodati brašno i orahe, pa i njih lagano ručno izmešati vodeći računa da šne što manje splasne. Obložiti kalup za tortu prečnika 26cm papirom za pečenje sipati šne, i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15-20 minuta. Ostaviti da se kora ohladi, a zatim na nju naneti sok od jedne pomorandže.

Orahe popariti sa malo vrelog mleka (oko 50 ml), pošećeriti prah šećerom po ukusu (150 g), a zatim dodati puter i sve dobro sjediniti. Dodati 5 štangli rastopljene čokolade i struganu koru i sok od jedne pomorandže. Zasebno penasto umutiti 4 žumanca sa 4 kašike šećera, pa ih izmešati sa smesom od oraha. Ovim filom filovati koru, a preko njega treba staviti šne koji se pravi na sledeći način. Ušpinovati 15 kašika šećera sa šoljom vode, a zatim postepeno dodavati u prethodno umućen šne od 4 belanaca, uz neprekidno mešanje dok se masa ne ohladi.