Neverovatan trik za pripremu pljeskavica na roštilju

pa kolko ce ta pljeskavica biti debela kad u nju spakujem kocku leda?

Eliote sine, ti pojma nemaš!

Sve tv emisije "MasterChef Junior" su prosto dosadne i grozne, a Chicago (Illinois) nema ni kulinarske tradicije ni istorijske kulture. Ni Graham Elliot nije ništa naučio. Skočite do Čikaga i proverite sami!

Pravi hamburger (pljeskavica) se nikada ne proizvodi od mlevenog mesa nepoznatog sadržaja, već se uvak koristi plemeniti i najmasniji deo govedine i taj deo se uvek secka na sitne komadiće oštrim profesionalnim nožem ili japanskim nožem od keramike.
To se zove - hamburger, a začin je privatno određen ili po želji svakog gosta.

e ti ce mi kazes

Imam ja bolji trik. Ispecite ribu na roštilju.

Prva i glavna stvar je meso. Koji deo, kako tretiran i sl. Ameri koriste 100% plećku/vrat i to je to. Majstori su po tom pitanju ali to je hamburger. Pljeskavica je nešto drugo. Juneći but ni pod razno ne ide u ćevape i pljeske. Svinjetina isto. Za pljesku vrat/plećka i očišćen pauflek (70-30). "Ležarina" je ključ ukusa, meso (2 kafene kašike soli na kg mesa) da odstoji 24h pa premesiti pa još 24h. Na kg mesa, šaka prezli (do dve max) upija sokove i daje sočnost. Soda bikarbonat daje još bolje rezultate ali to je opcija (jedna ravna kašika na kg mesa).
Naravno, ovo će vas koštati od 100 pa i do 300 din više po kg od gotovog "ćevap mesa" ali kada jednom uđete u štos, nema povratka.

Nasi pljeskavicari meso dobro zamesaju sa vodom kako bi dobili na tezini i takva pljeskavica nema sanse da bude suva kad se ispece na rostilju.

Srbima nkkada nece biti jasno da pljeskavicu,cevape isl nisu izmislili Srbi.

E, kad sve to iz njegovog uputstva napravis, stvarno imas BURGER, ali ne i PLJESKAVICU.

kako je ruzno pljeskavicu nazvati burger...

::: (Bgd)
Sve je tursko od Pašaluka do Ćelekule, a kako ni Turska istorije nema, srpstvo je poput Turaka školovano, diplomirano i civilizovano.

Ovo su one američke varijante odnosno burger, ne može to da se poredi sa našom pljeskom.

(kifla, 22. avgust 2016 20:44)

nije covek mislio bukvalno kocku leda, nego izdrobljenu kolicinu kocke leda, da se pravilno rasporedi po pljeskavici

U svakom slučaju, hvala ovom gospodinu na dobronamernim savetima ali ću sutra za doručak da icepim jednu gurmansku na svoj način

moja zena pravi super pljeske! mali trik, da se ne raspada, stavi u meso, pored zacina - jaje, koje drzi sve to zajedno!

Немаш ти дечко благе, седи један.

pa kolko ce ta pljeskavica biti debela kad u nju spakujem kocku leda?
(kifla, 22. avgust 2016 20:44)

Zamrzni pljeku pa je na rostilj zaledjenu. Nema greske, nikad. :)

@DaRko,
Odlično ste sve objasnili ali ono što ne podnosim to je soda bikarbona u mesu.

U burger ili pljeskavicu

pa kolko ce ta pljeskavica biti debela kad u nju spakujem kocku leda?

e ti ce mi kazes

Eliote sine, ti pojma nemaš!

Sve tv emisije "MasterChef Junior" su prosto dosadne i grozne, a Chicago (Illinois) nema ni kulinarske tradicije ni istorijske kulture. Ni Graham Elliot nije ništa naučio. Skočite do Čikaga i proverite sami!

Pravi hamburger (pljeskavica) se nikada ne proizvodi od mlevenog mesa nepoznatog sadržaja, već se uvak koristi plemeniti i najmasniji deo govedine i taj deo se uvek secka na sitne komadiće oštrim profesionalnim nožem ili japanskim nožem od keramike.
To se zove - hamburger, a začin je privatno određen ili po želji svakog gosta.

Prva i glavna stvar je meso. Koji deo, kako tretiran i sl. Ameri koriste 100% plećku/vrat i to je to. Majstori su po tom pitanju ali to je hamburger. Pljeskavica je nešto drugo. Juneći but ni pod razno ne ide u ćevape i pljeske. Svinjetina isto. Za pljesku vrat/plećka i očišćen pauflek (70-30). "Ležarina" je ključ ukusa, meso (2 kafene kašike soli na kg mesa) da odstoji 24h pa premesiti pa još 24h. Na kg mesa, šaka prezli (do dve max) upija sokove i daje sočnost. Soda bikarbonat daje još bolje rezultate ali to je opcija (jedna ravna kašika na kg mesa).
Naravno, ovo će vas koštati od 100 pa i do 300 din više po kg od gotovog "ćevap mesa" ali kada jednom uđete u štos, nema povratka.

moja zena pravi super pljeske! mali trik, da se ne raspada, stavi u meso, pored zacina - jaje, koje drzi sve to zajedno!

kako je ruzno pljeskavicu nazvati burger...

Nasi pljeskavicari meso dobro zamesaju sa vodom kako bi dobili na tezini i takva pljeskavica nema sanse da bude suva kad se ispece na rostilju.

Ovo su one američke varijante odnosno burger, ne može to da se poredi sa našom pljeskom.

Немаш ти дечко благе, седи један.

Imam ja bolji trik. Ispecite ribu na roštilju.

U svakom slučaju, hvala ovom gospodinu na dobronamernim savetima ali ću sutra za doručak da icepim jednu gurmansku na svoj način

@DaRko,
Odlično ste sve objasnili ali ono što ne podnosim to je soda bikarbona u mesu.

U burger ili pljeskavicu

E, kad sve to iz njegovog uputstva napravis, stvarno imas BURGER, ali ne i PLJESKAVICU.

pa kolko ce ta pljeskavica biti debela kad u nju spakujem kocku leda?
(kifla, 22. avgust 2016 20:44)

Zamrzni pljeku pa je na rostilj zaledjenu. Nema greske, nikad. :)

Srbima nkkada nece biti jasno da pljeskavicu,cevape isl nisu izmislili Srbi.

(kifla, 22. avgust 2016 20:44)

nije covek mislio bukvalno kocku leda, nego izdrobljenu kolicinu kocke leda, da se pravilno rasporedi po pljeskavici

::: (Bgd)
Sve je tursko od Pašaluka do Ćelekule, a kako ni Turska istorije nema, srpstvo je poput Turaka školovano, diplomirano i civilizovano.