Baš za urmašice i tulumbe mnogi od nas kažu da ih vraćaju u detinjstvo! Ova dva kolača su često pravile naše babe i mame i bili su omiljeni slatkiši u mnogim kućama širom Jugoslavije.
Urmašice
Sastojci:
250 g putera (sobna temperatura)
1 jaje
kašika praška za pecivo
1 čaša jogurta
oko pola kilograma oštrog brašna
Za sirup:
650 g šećera
pola litre vode
1 limun
Priprema:
Dobro umutite puter, jaja i jogurt, dodajte prašak za pecivo i brašno postepeno. Umesite testo i pravite loptice veličine oraha, istanjite. Rende na hrapavoj strani pospite brašnom, po njemu rastanjite testo i formirajte urmašice. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C dok oko 45 minita, tj. dok ne dobiju zlatnu boju. Dok se urmašice peku, pripremite sirup. Pomešajte vodu i šećer, kuvajte. Dodajte limun isečen na kolutove i kada sirup počne da vri, kuvajte još 3 minuta.
Bitno je da prelijete urmašice dok su vruće, hladnim sirupom.
Tulumbe
Sastojci:
250 g brašna
kašika šećera
5 jaja
400 ml vode
100 ml ulja + ulje za prženje
Sirup:
900 g šećera pola litre ml vode 1 limun isečen na kolitove
Priprema:
Predlažemo da napravite prvo sirup, jer je potrebno da bude skorz hladan da biste prelili tulumbe.
Pomešajte šećer i vodu, kuvajte dok ne provri i dodajte kolutove limuna. Kuvajte još par minuta, skinite sa ringle i sačekajte da se skroz ohladi.
U šerpu staviti vodu, ulje, šećer i kuvajte dok ne provri. Skloniti sa ringle, pa stavite polako brašno uz stalno mešanje čom dok smesa ne postane čvrsta. Kada se testo prohladi, dodajte jedno po jedno jaje uz stalno mešanje, najbolje mikserom.
Ovom smesom napunite špric za tulumbe i pržite ih u dubokom ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Iskusne domaćice savetuju da je najbolje da ih spuštate u hladno ulje i polako da se prže i tako svaka tura.
Kad su gotove vrele tulumbe odmah potopite u sirup i pustite ih da odstoje.
