Zvali je šuškavac torta ili šuškava torta, ovaj desert će vam postati jedan od omiljenih ako ga ranije niste jeli. Ako jeste, vratiće vas u neka bezbrižna vremena i slatkiš kod bake posle bogatog ručka.
Iako su kore od belanaca i šećera pomalo zahtevne – ne zato što oko njih imate mnogo posla, već zato što morate da sačekate da se osuše, rezultat je neverovatan. Lešnike u receptu, inače, možete zameniti orasima, ukus ovog slatkiša iz stare Jugoslavije će biti jednako bogat.
Dodajte tome jednostavan fil od žumanaca i dobro umućen šlag i čekaju vas slatki zalogaji kojima je nemoguće odoleti.
Sastojci
Za kore:
10 belanaca
2 kašičice sirćeta
pola kilograma šećera
1 kesica vanilin šećera
Za fil:
10 žumanaca
250 g putera
21 kašika šećera u prahu
5 kašika šećera
300 grama mlevenih lešnika
150 ml toplog mleka
Za premazivanje:
150 grama šlaga
200 ml slatke pavlake
200 ml mleka
Za ukrašavanje:
mleveni lešnik po ukusu
Priprema
Odvojte polovinu pripremljenih belanaca i šećera, pa ih pomešajte i mutite na pari dok se šećer ne otopi. Potom to umutite mikserom dobro, oko 10 minuta, pa pred kraj dodajte kašiku sirćeta i mutite još 30 sekundi.
To sipajte u pleh, prethodno obložen pek-papirom i stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni, da se polako suši oko dva sata.
Isto ponovite s drugom polovinom belanaca i šećera, da biste dobili drugu koru (uz dodatak jedne kašike sirćeta).
Za fil, pomešajte šećer sa žumancima i uz mešanje skuvajte to na pari. Dobro promešajte i ostavite da se hladi.
Mlevene lešnike potopite u vruće mleko.
Odvojeno umutite mikserom puter i šećer u prahu, pa u to sipajte ohlađenu mešavinu sa žumancima. Mutite i na kraju dodajte ohlađene mlevene lešnike.
U jednoj posudi pomešajte hladno mleko, slatku pavlaku i prah za šlag, pa mutite dok se fino ne zgusne.
Stavite prvu koru na tacnu ili u zvono, pa je premažite filom. Preko toga stavite jednu polovinu šlaga, pa preklopite drugom korom. Stavite preko ostatak šlaga.
Pospite mlevenim lešnicima.
Odložite u frižider da se stegne, najmanje na 4–8 sati, idealno preko noći.
