Ovako se kuvao pasulj u JNA, imamo originalni recept

Blage veze vi nemate sta je vojnicki JNA pasulj bio i kako se pravio. ovo sto vi pisete je izvuceno iz neke knjige kuvara i blage veze nema osim da ima pasulj skupno. Ja koji sam kuvao u vojsci pasulj ceo vojni rok, kod kuce sam pokusavao sve jednako raditi kao u armiji i nikada ama nikada niti P od priblizno onoga pasulja u vojsci. Poenta je da smo u kazanima kuvali za 5000 ljudi i to je potpuno drugaciji postupak tj okus onaj pravi vojnicki. Taj ukus nikada sa manjom kolicinom neces dobiti . Zato manite se vi i vaseg vojnickog pasulja ili niste nikada bili u vojsci da bi ga probali ili samo natucate neki recept slican vojnickome.

da bi vojnički pasulj bio vojnički pasulj potrebna je velika količina svega i kazan ili veliki ( ko kazan ) ekspres lonas sa pritiskom .
Sama velika količina sastojaka daje šmek i ukus , sve druge varijante od 100g ovog , 50 grama onoga ,....jednostavno ne postižu ukus pravog vojničkog pasulja.

Bio sam kuvar u JNA i ovo nije originalni recept. Nismo imali, pa zato nismo ni koristili seckani list persuna. Takodje, nije bilo ni sargarepe (cak ni u recepturi), a ni lovorovog lista, pa ni tucane paprike. Isla je mlevena aleva paprika, ali vise od onog "na vrh noza". Takodje, nismo ni videli junece meso (nema ga ni u recepturi), nego je islo svinjsko, a za dinstanje sa lukom je isla seckana dimljena slanina, pa malo kasnije i svinjetina. Nakuvao sam ga se i u rezervi '91. i to po istoj recepturi.

Hvala, ali azuki pasulj je mnogo boli, a sto se JNA, JA, VJ,... i slicnih formacija daleko im lepa kuca. Da je valjala, spasla bi SFRJ.
(Pink manijak, 02. maj 2023 09:03)
Nekome je valjala, neko žali za njom, ali ovde je tema vojnički pasulj a ne vojska i bivša država i činjenica je da onaj ko ga je jeo
a voli pasulj taj zna i tvrdi da je naj bolji, a za taj azuki pasulj niko čuo nije.

Tako je, svima su nam ga ukrasili sa malo persuna pre serviranja. Isti ganc kao na slici!

Pasulj se natapa celu noć od vajkada!

Vojnički pasulj se kuvao bez zaprške, zato se uzimalo dosta hleba i išlo na repetu!

Jos da su se vojnici koji su ga kuvali pridrzavali, ih...

Zbog godina ja ga nisam jeo ali od vise ljudi koji su u jna stekli kivarsko iskustvo saznao sam recept koji je funkcionisao u praksi.

U kazan sa vrucom vodom direktno iz dzakova sipaju pasulj i natrpaju sta im padne pod ruku i to je to.

Nema te splacine koju gladan vojnik nece pojesti...

Ne mogu reci kakvog je ukusa bio jer ga nisam probao ali po onome sta sam cuo, nije stvar u lepoti jela vec u zalu za mladosti.

Sada i mene to polako stize pa razumem i njih...

Hvala, ali azuki pasulj je mnogo boli, a sto se JNA, JA, VJ,... i slicnih formacija daleko im lepa kuca. Da je valjala, spasla bi SFRJ.

Bio sam kuvar u JNA i ovo nije originalni recept. Nismo imali, pa zato nismo ni koristili seckani list persuna. Takodje, nije bilo ni sargarepe (cak ni u recepturi), a ni lovorovog lista, pa ni tucane paprike. Isla je mlevena aleva paprika, ali vise od onog "na vrh noza". Takodje, nismo ni videli junece meso (nema ga ni u recepturi), nego je islo svinjsko, a za dinstanje sa lukom je isla seckana dimljena slanina, pa malo kasnije i svinjetina. Nakuvao sam ga se i u rezervi '91. i to po istoj recepturi.
(Trovach, 02. maj 2023 09:27)

Tako je matori, potpisujem sve što si napisao!
p.s. i ja sam bio kuvar u vojsci:)

Sluzio sam vojni rok u intendantima u Vinkovcima. Tri kuvarske cete i jedna pekarska. Davnih 70-tih. Taj cuveni i obozavani vojnicki pasulj se sprema sa junecim mesom i nikada nije bio ponudjem regrutima. Od tadasnja obavezna 3 jela svakodnevno jedno je bio pasulj. I to u 3 verzije. Kuvani pasulj sa 1: dodatom fasiranom sniclom, 2: komadom suvog mesa koji se kuvao zasebno i 3: sa seckanom slaninom. I bez obzira na verziju pasulj se jeo dok ga je bilo jer vojnicima nije bilo primarno koliko je jelo dobro nego kolicina. Bilo je i onih koji su stalno bili gladni. A tada smo imali 4 dnevna obroka (dorucak, marenda,rucak i vecera) sto je iznenadjujuce bilo i vise no sto su imali kod kuce pre dolaska u vojsku. A pravi recept postoji u zvanicnoj recepturi JNA koja se, knjiga, jos ponegde moze naci na netu. I jos da dodam da je u svakoj kuhinji postojao odredjen broj profesionalnih kuvara, supervizora, koji su uglavnom bili civilna lica zaposlena pri vojsci.

Kao kuvar iz JNA mislim da imam pravo da vam ukažem na neke greške u receptu.
1. Pasulj se kuvao na suvom svinjskom mesu. U JNA se to da neko ne jede svinjsko meso iz verskih razloga nije smelo ni pominjati. Barem ne javno. To što sam ja u tajnom dogovoru nekim svojim vojnicima za koje bih zaključio da su zaista religiozni omogućio neki drugi obrok je izuzetak koji potvrđuje pravilo.
2. U JNA smo ulje koristili isključivo za salatu i neke stvari za koje je ulje bilo neophodno. Inače svinjska mast se koristila u 90% slučajeva. (nebrojeno puta sam se posekao otvarajući žutu kantu od 10 kg masti. Znači bespredmetno je bilo stavljati goveđe meso u pasulj. A što se tiče kobasica one su se kuvale u posebnom loncu tako da nisu davale ukus pasulju.
Što se tiče vašeg recepta, jeste na tragu pravog vojničkog pasulja, ipak...
Pozdrav za generaciju 86/87
Nadam se da ste dobro pošto smo neposredno posle Černobilja jeli mnogo salata i povrća.

Realno, vojnički pasulj nije bio ništa posebno. Ali je ostala hrana bilo dosta lošijeg ukusa pa je pasulj bio najukusniji izbor za većinu.
Spremala se neka papazjanija, koju su vojnici zvali drnč. Tu je teško bilo razaznati sastojke, o ukusu ne treba trošiti reči. Pasulj, kakav god bio, je bila gospodska hrana za te splačine.

Bio sam klasa '84/'85 i sećam se da su nam davali konzerve proizvedene šezdesetih godina. I ništa im nije falilo, kao juče da su proizvedene. E sad, da li je to bilo jer smo stalno bili gladni ili ne, ali svi smo ih jeli i niko se nije žalio. :D

Није тај пасуљ био ништа посебно него је војник вечито био гладан. И јунеће месо сигурно није било у пасуљу, увек су били комади сланине.

Veliki kazani parni - 300 l .Kao ogromni pretis lonci.
Luk se vozio kolicima kuhinjskim.
Posle kuvanja se ogromnim kutlačama sipa pasulj u bidone - za transport i za liniju u kuhinji.
Kutlače od 5 kg sa drzaljama kao od lopate.

Druga dimenzija.

Najveći izvor nervnog gasa!

Citam gomilu komentara,vidim da pojma nemaju sta je vojnicki pasulj,jedan ga nije jeo a tvrdi da ne valja! Ja sam sluzio '82-'83,secam se da smo dosli sa straze,pravilo je bilo da za strazu uvek mora da bude pasulj. Kuvar je zajeb' o stvar pa smo dobili " drnc," kuvana svinjska mast sa rezancima od govedine. Cela straza je " bacila," hranu i izasla iz kantine. Bio je " politicki," skandal. Straza nije jela! Za cas su " pronasli," pasulj i isli smo ponovo na kazan. Ukus i miris vojnickog pasulja za umornu dusu,( ko je sluzio vojsku zna o cemu govorim)je ne zamenljiv. I nista protiv svinjske slanine.

nasao sam na netu u pdf formatu knjigu. Bukvalno sva jela, sa tacnim kolicinama namirnica po porciji, energetske vrednosti i sve ostalo, sa autorima, i svim ostalim.Zvanicni dokument. Ne samo da ovaj recept nije bas tacan nego je i nacin pripreme drugaciji. Kolicina itekako utice ma ukus

Bio je odličan zato što pregazis 20-30 km sa punom ratnom opremom. Posle toga bi pojeo i mastan džak. Voleo bi da vidim da li bi ga sad neko pojeo sa tom slašću da je ceo dan leskario pred televizorom.

Војнички пасуљ се кува навелико. Зато и има добар укус. А ту су и младост и дух заједништва. То се тешко "набавља" после.

ovo nema veze sa vojnickim pasuljem...

Prema knjizi normativa i recepata VJ po kom smo mi kuvali od decembra 1994 do oktobra 1995, ovaj recept bi bio kasnija i loše prepisana verzija istog. Dakle, verovatno nije iz JNA.
Mi jesmo koristili sušenu šargarepu i luk, beli luk u prahu, mlevenu papriku, PGU (paradajz koncentrat). Lovora se ne sećam.
Peršun jeste bio pomenut u receptu, ali sam video da se stavlja samo u "Veljko Dugošević", gde je čuveni majstor Lojpur kuvao za pitomce (najbolji pasulj ikada!)

Postojao je recept sa slaninom, sa svežim i konzerviranim goveđim mesom. Nikad sa svinjskim mesom. Ovde je gramaža pasulja ok, ali je previše mesa. Mislim da beše 2:1 .

Pasulj se uvek zapržavao (ulje, brasno i nekad crvena paprika) i nikad nije natapao (trebovanje za ručak se, osim praznicima, uvek izdavalo posle doručka), jer za to nije bilo vremena, a ni potrebe.

Tajna ukusa je najviše u kuvanju u "parnom kupatilu", tj. kazanu koji se ravnomerno grejao parom sa svih strana, pa nije mogao da zagori. I uvek se mešao, naravno, sa drvenim "veslom".
Pasulja se rado sećamo, jer je bio najukusniji obrok, ali je isti takav veoma lako napraviti i kod kuće...ko zna da kuva i poštuje proceduru.

Sama velika količina sastojaka daje šmek i ukus , sve druge varijante od 100g ovog , 50 grama onoga ,....jednostavno ne postižu ukus pravog vojničkog pasulja.
(Profesor Dušan, 02. maj 2023 09:09)

Pa dragi "profesore", valjda se postavi neka proporcija za manju količinu.

Taj "legendarni" JNA pasulj jeo sam u Novom Sadu na obuci, a kasnije u Ljubljani. Uvek je to bio raspadnuti, raskuvani pasulj, vise kasa od pasulja, nego pravi kuvani pasulj. Nisam imao dobar osecaj dok sam ga KUSAO, ali ljudi, vojska je to, treba da "ocvrsnes" i kroz to sta jedes. Obican vojnik u ratu ionako sluzi za to da pogine za svoju otadzbinu pun neke tamo kase od pasulja.

@Kazna...Nije tacno. Pravio se sa zaprskom. To sam siguran milion % jer sam je ja pripremao.

@Pajo...Nisi jeo vojnicki pasulj samo ako nisi sluzio vojsku, ali dozvoljavas sebi da mudrujes o necemu u sta se uopste ne razumes. Kuvanje pasulja nije neka visoka nauka, ali se radilo sa mnogo vise paznje nego sto si ti opisao i nalupetao se.

Kao što su rekle kolege kuvari iz JNA, ovaj recept nema veze. Postojali su priručnici, kuvari, sa receptima. Verujem da su neki primerci sačuvani. Tajna je u velikim količinama, što omogućuje precizno doziranje začina. Meso se spremalo posebno i služilo uz pasulj.

Tvrditi da je JNA pasulj bio najbolji je apsurd ako nista drugo zbog slanine koju su trpali u njega a bilo je ljudi koji ne jedu svinjetinu. Bilo mi je zao tih vojnika koji su gladovali pola vojnog roka a bilo je i gorih stvari koje smo trpili. ne ponovila se nikad i nigdje.

P.S. Nisam musliman (a ni Hrvat) nego sam se svasta nagledao gledajuci oficirsku zgadiju, da ne pominjem sitne oficircice.

Najbolji grah je bio iz konzerve,SDO-a,PGS,pasulj gusti s mesnatom slaninom.To je delicija više klase,još kad bi krenula robna razmjena s onima koji ne jedu svinjetinu.

10 grama sargarepe?!?

recept sigurno nije tacan,
nikada nisam nasao lovorov listu u vojnickom pasulju.
taj pasulj nije bio zacinjen,bio je svetlo zute boje.

vojnik je vise gladan nego sit,ali pasulj je bio dobar ,dok je ona bela riza je bila katastrofa.
budete na terenu,pretrcite 15km,zakasnite na rucak i dobijete belu bezlicnu rizu i kupus u istom tanjiru(meso nestalo jer kasnite)!?@@#
zato je propala jna :d

Dok se u kazan ne ubaci vojnicka carapa sedmi dan, nema dobrog pasulja.

ovo veze nema sa pasuljem kojim sam jeo...što se tiče mesa bio je klempo 100%.

Очекивао сам рецепт у килограмима, а не у грамима.


Veliki kazani parni - 300 l .Kao ogromni pretis lonci.
Luk se vozio kolicima kuhinjskim.
Posle kuvanja se ogromnim kutlačama sipa pasulj u bidone - za transport i za liniju u kuhinji.
Kutlače od 5 kg sa drzaljama kao od lopate.

Druga dimenzija.
(Komša, 02. maj 2023 14:48)

I ja sam bio kuhar u JNA generacija 84/85.
Recept po kome smo kuhali je najsličniji onom što je opisao Lala.
Nikakav lovorov list i peršin nije išao u grah.
Uvijek se natapao grah preko noći inače nije bilo šanse da ga skuhate.
Išli smo na teren i kuhali u onim pokretnim prikolicama. E to je bio horor.
Prvo sam stalno morao ubacivati cjepanice da se vatra ne ugasi, a onda sam morao miješato nad tom vatrom idućih 5-6 sati grah da ne zagori. I na kraju nije bio do kraja ni kuhan jer ga nismo imali gdje natopiti pa se nije skuhao do kraja, a počeli smo u 6 ujutro i završili sat kasnije nego što je trebalo oko 14 sati ne bi li se barem još malo skuhao. Izvana se već raspadao, a iznutra je još bio tvrd jer je valjda 5 godina star. poslije im više nije padalo na pamet da kuhamo grah na terenu. Neki gulaš skuhamo i svi sretni.
Uglavnom od mojih 10 mjeseci u kuhinji 1 dan nije bio grah za ručak! I uvijek se prvi podijelio. Ovi koji su me znali dolazili i po 3 puta na liniju.
Ostala jela naročito sa graškom, rižom i gumenom ribom je bilo nemoguće dobro skuhati jer je grašak bio star, riža nekvalitetna pa ili bi bila tvrda ili se raspala, a riba ostala gumena šta god da joj radiš.
Iako sam završio matematičku školu i trebao ići za protuzračnu obranu, poslali me u kuhinju. Sva sreća pa sam nešto pametno u toj JNA naučio. Šta bi imao koristi da znam vozit tenk ili nešto slično.
Ovako sam naučio kuhati 30 jela, a ostalo je varijacija na temu.

"Biće ukusa baš kako treba jer su sve mere u receptu tačne u gram..." A u tekstu kaze, na vrh noza tucane paprike... Jeo sam pasulj 6 meseci u Kumboru svaki dan, nije bilo nicega drugog...i od tada mozda jos dva puta u zivotu... Ogadio mi se za ceo zivot

da bi vojnički pasulj bio vojnički pasulj potrebna je velika količina svega i kazan ili veliki ( ko kazan ) ekspres lonas sa pritiskom .
Sama velika količina sastojaka daje šmek i ukus , sve druge varijante od 100g ovog , 50 grama onoga ,....jednostavno ne postižu ukus pravog vojničkog pasulja.
(Profesor Dušan, 02. maj 2023 09:09)

Tačno tako. Vojnički pasulj je dobar zato što se kuva za najmanje 100 ljudi. Ovi recepti što srazmerno smanjuju sastojke... nikada neće biti isto.

Ovakve teme su stvorene za ove što su umislili da su bili neki vojnici samo zato što su jeli godinu dana "vojnički pasulj" u mirnodopsko vreme, pa se dokazuju ko je bio veći "vojnik" po boljem poznavanju recepta. Komedija. Nit je to bila vojska nit ste vi bili vojnici. Bili ste vojnici taman toliko kao što su profesionalni fudbaleri ovi sto zakupe balon pa im duša u nosu posle 15 minuta malog fudbala.

Recept je tačan i ima ih tri , ali je namenjen muslimanima u bivšoj Jugoslaviji. I ne ide svinska mast u ovaj recept ,već suncokretovo ulje.
A najveća tajna je u posuđu baziranom na ekspres loncu gde može da se skuva ja mislim i 50 godina stari pasulj.

Jos da su se vojnici koji su ga kuvali pridrzavali, ih...

Zbog godina ja ga nisam jeo ali od vise ljudi koji su u jna stekli kivarsko iskustvo saznao sam recept koji je funkcionisao u praksi.

U kazan sa vrucom vodom direktno iz dzakova sipaju pasulj i natrpaju sta im padne pod ruku i to je to.

Nema te splacine koju gladan vojnik nece pojesti...

Ne mogu reci kakvog je ukusa bio jer ga nisam probao ali po onome sta sam cuo, nije stvar u lepoti jela vec u zalu za mladosti.

Sada i mene to polako stize pa razumem i njih...
(pajo, 2. maj 2023 10:00)


E takvima kao sto si ti covek da pozeli da zale za mladoscu do smrti i da umru otvorenis ociju zalecu za mladoscu.

Jeo sam ga u ‘87/88. u Nišu, pa druga polovina roka posle prekomande u Paraćinu i nije bio isti u te dve kasarne.
Uvek su se oko njegovog neprevaziđenog ukusa ispredale
legende.
Po mom mišljenju, ništa naročito, bolji od ostalih stvari koje su bile na meniju za ručak, mi gladni i to je to.
One priče o kvalitetu kroz kvantitet ne bih uzeo ozbiljno. Kako to da je “drnč” sa istom količinom bio nejestiva masna brlja?
Kućna varijanta pasulja mi se mnogo više sviđala, realno.

Vojnicki pasulj,bar onaj koji sam ja jeo u vojsci,jednostavno nema blage veze sa pasuljem pravim. Nakrkaju brasna da te Bog sacuva,u pasulj uopste brasno ne ide. Pasulj sadrzi sopstveni skrob i brasno mu nije potrebno,nego ne umeju da kuvaju pa ne znaju kuvanjem da mu postignu potrebnu gustinu,pa je najlakse nakrkati brasna.Posle toga ne mogu da operu kazane,sve se stegne i zgrudva kao lepak za tapete. Poenta te "legende" o vojnickom pasulju je ta,da su sva ostala jela bila jos gora,pa kada dodje pasulj,on nekako bude najprihvatljiviji.

Uopste ne biram jela i jedem sve,i u vojsci sam tamanio sve redom,ali daleko je to od pravog pasulja,ne zanosite se ljudi. Enormno visoka kolicina vrasna u njemu. Katastrofa.

A kako se kuhao DRNČ? Nikad nisam skupina sastojke. Osim vode.

Godinu dana u JNA nisam vidio meso, osim u rizibiziju i konzervama ovčetine iz 1957. U ZNG smo manje više svaki dan jeli meso. Ishod je jasan.

И та фама око војничког пасуља.
Мени се уопште нје дојмио, односно, код мене кући се увијек љепши кувао, без запршке.
И иначе, кухиња у војсци је била ужасна, поготово на пјешадијској обуци. Маскирна јаја, прокисли ослић, пропишали свињски врат, виршле куртонке и тако даље.
Нисам поштен ручак појео. Можда тако и треба да буде у војсци, али, ако могу да бирам, хвала, не хвала.

Probajte pasulj Steva Karapandže, ima da se nađe recept na netu

PatMat
Normalno je da kući nikad nisi uspeo skuvati isti pasulj kao u vojsci,jer tako nešto odvratno ne možeš skuvati kući.Precenjena stvar,napumpavano od političara i oficira kako je super pa nam davali da ga jedemo ceo vojni rok.Da nije bilo paketa i kantine fasovo bi skorbut

Ne ken….. više molim vas

JNA me zajebala,stavljali su brom u hranu i čaj,a sada počeo delovati.

Ovde najvise kuvara trovaca iz jna,ali sada medijski truju

(pajo, 02. maj 2023 10:00)

Ne se..Pajo!
Vojnički pasulj ne može da omane,obožavao sam ga,za razliku od onih SNB jaja zelene boje!

TONI tvoj komentar je pravi "Bili ste vojnici taman toliko kao što su profesionalni fudbaleri ovi sto zakupe balon pa im duša u nosu posle 15 minuta malog fudbala"........ pa i nije cudno da bi nam dusa bila na nosu kad bi igrali sa balonom posle 15 minuta. Pa jesi li i ti probao sa balonom ? Sa loptom bi islo ali balonom ... tesko

PatMat- e ti si bio " dobar vojnik" kada si radio u kujni... Naravno da ste neophodni, ali ste sve samo ne " vojnici"

fuj.

Ovo je prevara!!! U vojničkom pasulju, nikad nije bilo mesa. Čak ni trunka...

(Mile, 2. maj 2023 12:11)

Pa jeste to u Bagdadu bili na strazi kad je za vas "moralo da bude"?
Lovacke price iz JNA...

Hvala, ali azuki pasulj je mnogo boli, a sto se JNA, JA, VJ,... i slicnih formacija daleko im lepa kuca. Da je valjala, spasla bi SFRJ.

Jos da su se vojnici koji su ga kuvali pridrzavali, ih...

Zbog godina ja ga nisam jeo ali od vise ljudi koji su u jna stekli kivarsko iskustvo saznao sam recept koji je funkcionisao u praksi.

U kazan sa vrucom vodom direktno iz dzakova sipaju pasulj i natrpaju sta im padne pod ruku i to je to.

Nema te splacine koju gladan vojnik nece pojesti...

Ne mogu reci kakvog je ukusa bio jer ga nisam probao ali po onome sta sam cuo, nije stvar u lepoti jela vec u zalu za mladosti.

Sada i mene to polako stize pa razumem i njih...

Ovakve teme su stvorene za ove što su umislili da su bili neki vojnici samo zato što su jeli godinu dana "vojnički pasulj" u mirnodopsko vreme, pa se dokazuju ko je bio veći "vojnik" po boljem poznavanju recepta. Komedija. Nit je to bila vojska nit ste vi bili vojnici. Bili ste vojnici taman toliko kao što su profesionalni fudbaleri ovi sto zakupe balon pa im duša u nosu posle 15 minuta malog fudbala.

Vojnički pasulj se kuvao bez zaprške, zato se uzimalo dosta hleba i išlo na repetu!

Hvala, ali azuki pasulj je mnogo boli, a sto se JNA, JA, VJ,... i slicnih formacija daleko im lepa kuca. Da je valjala, spasla bi SFRJ.
(Pink manijak, 02. maj 2023 09:03)
Nekome je valjala, neko žali za njom, ali ovde je tema vojnički pasulj a ne vojska i bivša država i činjenica je da onaj ko ga je jeo
a voli pasulj taj zna i tvrdi da je naj bolji, a za taj azuki pasulj niko čuo nije.

Godinu dana u JNA nisam vidio meso, osim u rizibiziju i konzervama ovčetine iz 1957. U ZNG smo manje više svaki dan jeli meso. Ishod je jasan.

Tvrditi da je JNA pasulj bio najbolji je apsurd ako nista drugo zbog slanine koju su trpali u njega a bilo je ljudi koji ne jedu svinjetinu. Bilo mi je zao tih vojnika koji su gladovali pola vojnog roka a bilo je i gorih stvari koje smo trpili. ne ponovila se nikad i nigdje.

P.S. Nisam musliman (a ni Hrvat) nego sam se svasta nagledao gledajuci oficirsku zgadiju, da ne pominjem sitne oficircice.

Blage veze vi nemate sta je vojnicki JNA pasulj bio i kako se pravio. ovo sto vi pisete je izvuceno iz neke knjige kuvara i blage veze nema osim da ima pasulj skupno. Ja koji sam kuvao u vojsci pasulj ceo vojni rok, kod kuce sam pokusavao sve jednako raditi kao u armiji i nikada ama nikada niti P od priblizno onoga pasulja u vojsci. Poenta je da smo u kazanima kuvali za 5000 ljudi i to je potpuno drugaciji postupak tj okus onaj pravi vojnicki. Taj ukus nikada sa manjom kolicinom neces dobiti . Zato manite se vi i vaseg vojnickog pasulja ili niste nikada bili u vojsci da bi ga probali ili samo natucate neki recept slican vojnickome.

И та фама око војничког пасуља.
Мени се уопште нје дојмио, односно, код мене кући се увијек љепши кувао, без запршке.
И иначе, кухиња у војсци је била ужасна, поготово на пјешадијској обуци. Маскирна јаја, прокисли ослић, пропишали свињски врат, виршле куртонке и тако даље.
Нисам поштен ручак појео. Можда тако и треба да буде у војсци, али, ако могу да бирам, хвала, не хвала.

Ovo je prevara!!! U vojničkom pasulju, nikad nije bilo mesa. Čak ni trunka...

da bi vojnički pasulj bio vojnički pasulj potrebna je velika količina svega i kazan ili veliki ( ko kazan ) ekspres lonas sa pritiskom .
Sama velika količina sastojaka daje šmek i ukus , sve druge varijante od 100g ovog , 50 grama onoga ,....jednostavno ne postižu ukus pravog vojničkog pasulja.

PatMat
Normalno je da kući nikad nisi uspeo skuvati isti pasulj kao u vojsci,jer tako nešto odvratno ne možeš skuvati kući.Precenjena stvar,napumpavano od političara i oficira kako je super pa nam davali da ga jedemo ceo vojni rok.Da nije bilo paketa i kantine fasovo bi skorbut

fuj.

PatMat- e ti si bio " dobar vojnik" kada si radio u kujni... Naravno da ste neophodni, ali ste sve samo ne " vojnici"

Sama velika količina sastojaka daje šmek i ukus , sve druge varijante od 100g ovog , 50 grama onoga ,....jednostavno ne postižu ukus pravog vojničkog pasulja.
(Profesor Dušan, 02. maj 2023 09:09)

Pa dragi "profesore", valjda se postavi neka proporcija za manju količinu.

Pasulj se natapa celu noć od vajkada!

Bio sam kuvar u JNA i ovo nije originalni recept. Nismo imali, pa zato nismo ni koristili seckani list persuna. Takodje, nije bilo ni sargarepe (cak ni u recepturi), a ni lovorovog lista, pa ni tucane paprike. Isla je mlevena aleva paprika, ali vise od onog "na vrh noza". Takodje, nismo ni videli junece meso (nema ga ni u recepturi), nego je islo svinjsko, a za dinstanje sa lukom je isla seckana dimljena slanina, pa malo kasnije i svinjetina. Nakuvao sam ga se i u rezervi '91. i to po istoj recepturi.

Dok se u kazan ne ubaci vojnicka carapa sedmi dan, nema dobrog pasulja.

Taj "legendarni" JNA pasulj jeo sam u Novom Sadu na obuci, a kasnije u Ljubljani. Uvek je to bio raspadnuti, raskuvani pasulj, vise kasa od pasulja, nego pravi kuvani pasulj. Nisam imao dobar osecaj dok sam ga KUSAO, ali ljudi, vojska je to, treba da "ocvrsnes" i kroz to sta jedes. Obican vojnik u ratu ionako sluzi za to da pogine za svoju otadzbinu pun neke tamo kase od pasulja.

Ovde najvise kuvara trovaca iz jna,ali sada medijski truju

Vojnicki pasulj,bar onaj koji sam ja jeo u vojsci,jednostavno nema blage veze sa pasuljem pravim. Nakrkaju brasna da te Bog sacuva,u pasulj uopste brasno ne ide. Pasulj sadrzi sopstveni skrob i brasno mu nije potrebno,nego ne umeju da kuvaju pa ne znaju kuvanjem da mu postignu potrebnu gustinu,pa je najlakse nakrkati brasna.Posle toga ne mogu da operu kazane,sve se stegne i zgrudva kao lepak za tapete. Poenta te "legende" o vojnickom pasulju je ta,da su sva ostala jela bila jos gora,pa kada dodje pasulj,on nekako bude najprihvatljiviji.

Uopste ne biram jela i jedem sve,i u vojsci sam tamanio sve redom,ali daleko je to od pravog pasulja,ne zanosite se ljudi. Enormno visoka kolicina vrasna u njemu. Katastrofa.

Jos da su se vojnici koji su ga kuvali pridrzavali, ih...

Zbog godina ja ga nisam jeo ali od vise ljudi koji su u jna stekli kivarsko iskustvo saznao sam recept koji je funkcionisao u praksi.

U kazan sa vrucom vodom direktno iz dzakova sipaju pasulj i natrpaju sta im padne pod ruku i to je to.

Nema te splacine koju gladan vojnik nece pojesti...

Ne mogu reci kakvog je ukusa bio jer ga nisam probao ali po onome sta sam cuo, nije stvar u lepoti jela vec u zalu za mladosti.

Sada i mene to polako stize pa razumem i njih...
(pajo, 2. maj 2023 10:00)


E takvima kao sto si ti covek da pozeli da zale za mladoscu do smrti i da umru otvorenis ociju zalecu za mladoscu.

Tako je, svima su nam ga ukrasili sa malo persuna pre serviranja. Isti ganc kao na slici!

Bio sam kuvar u JNA i ovo nije originalni recept. Nismo imali, pa zato nismo ni koristili seckani list persuna. Takodje, nije bilo ni sargarepe (cak ni u recepturi), a ni lovorovog lista, pa ni tucane paprike. Isla je mlevena aleva paprika, ali vise od onog "na vrh noza". Takodje, nismo ni videli junece meso (nema ga ni u recepturi), nego je islo svinjsko, a za dinstanje sa lukom je isla seckana dimljena slanina, pa malo kasnije i svinjetina. Nakuvao sam ga se i u rezervi '91. i to po istoj recepturi.
(Trovach, 02. maj 2023 09:27)

Tako je matori, potpisujem sve što si napisao!
p.s. i ja sam bio kuvar u vojsci:)

TONI tvoj komentar je pravi "Bili ste vojnici taman toliko kao što su profesionalni fudbaleri ovi sto zakupe balon pa im duša u nosu posle 15 minuta malog fudbala"........ pa i nije cudno da bi nam dusa bila na nosu kad bi igrali sa balonom posle 15 minuta. Pa jesi li i ti probao sa balonom ? Sa loptom bi islo ali balonom ... tesko

Jeo sam ga u ‘87/88. u Nišu, pa druga polovina roka posle prekomande u Paraćinu i nije bio isti u te dve kasarne.
Uvek su se oko njegovog neprevaziđenog ukusa ispredale
legende.
Po mom mišljenju, ništa naročito, bolji od ostalih stvari koje su bile na meniju za ručak, mi gladni i to je to.
One priče o kvalitetu kroz kvantitet ne bih uzeo ozbiljno. Kako to da je “drnč” sa istom količinom bio nejestiva masna brlja?
Kućna varijanta pasulja mi se mnogo više sviđala, realno.

recept sigurno nije tacan,
nikada nisam nasao lovorov listu u vojnickom pasulju.
taj pasulj nije bio zacinjen,bio je svetlo zute boje.

vojnik je vise gladan nego sit,ali pasulj je bio dobar ,dok je ona bela riza je bila katastrofa.
budete na terenu,pretrcite 15km,zakasnite na rucak i dobijete belu bezlicnu rizu i kupus u istom tanjiru(meso nestalo jer kasnite)!?@@#
zato je propala jna :d

@Pajo...Nisi jeo vojnicki pasulj samo ako nisi sluzio vojsku, ali dozvoljavas sebi da mudrujes o necemu u sta se uopste ne razumes. Kuvanje pasulja nije neka visoka nauka, ali se radilo sa mnogo vise paznje nego sto si ti opisao i nalupetao se.

(pajo, 02. maj 2023 10:00)

Ne se..Pajo!
Vojnički pasulj ne može da omane,obožavao sam ga,za razliku od onih SNB jaja zelene boje!

da bi vojnički pasulj bio vojnički pasulj potrebna je velika količina svega i kazan ili veliki ( ko kazan ) ekspres lonas sa pritiskom .
Sama velika količina sastojaka daje šmek i ukus , sve druge varijante od 100g ovog , 50 grama onoga ,....jednostavno ne postižu ukus pravog vojničkog pasulja.
(Profesor Dušan, 02. maj 2023 09:09)

Tačno tako. Vojnički pasulj je dobar zato što se kuva za najmanje 100 ljudi. Ovi recepti što srazmerno smanjuju sastojke... nikada neće biti isto.

Bio je odličan zato što pregazis 20-30 km sa punom ratnom opremom. Posle toga bi pojeo i mastan džak. Voleo bi da vidim da li bi ga sad neko pojeo sa tom slašću da je ceo dan leskario pred televizorom.

Citam gomilu komentara,vidim da pojma nemaju sta je vojnicki pasulj,jedan ga nije jeo a tvrdi da ne valja! Ja sam sluzio '82-'83,secam se da smo dosli sa straze,pravilo je bilo da za strazu uvek mora da bude pasulj. Kuvar je zajeb' o stvar pa smo dobili " drnc," kuvana svinjska mast sa rezancima od govedine. Cela straza je " bacila," hranu i izasla iz kantine. Bio je " politicki," skandal. Straza nije jela! Za cas su " pronasli," pasulj i isli smo ponovo na kazan. Ukus i miris vojnickog pasulja za umornu dusu,( ko je sluzio vojsku zna o cemu govorim)je ne zamenljiv. I nista protiv svinjske slanine.

Војнички пасуљ се кува навелико. Зато и има добар укус. А ту су и младост и дух заједништва. То се тешко "набавља" после.

Probajte pasulj Steva Karapandže, ima da se nađe recept na netu

Ne ken….. više molim vas

Није тај пасуљ био ништа посебно него је војник вечито био гладан. И јунеће месо сигурно није било у пасуљу, увек су били комади сланине.

Najveći izvor nervnog gasa!

Recept je tačan i ima ih tri , ali je namenjen muslimanima u bivšoj Jugoslaviji. I ne ide svinska mast u ovaj recept ,već suncokretovo ulje.
A najveća tajna je u posuđu baziranom na ekspres loncu gde može da se skuva ja mislim i 50 godina stari pasulj.

A kako se kuhao DRNČ? Nikad nisam skupina sastojke. Osim vode.

"Biće ukusa baš kako treba jer su sve mere u receptu tačne u gram..." A u tekstu kaze, na vrh noza tucane paprike... Jeo sam pasulj 6 meseci u Kumboru svaki dan, nije bilo nicega drugog...i od tada mozda jos dva puta u zivotu... Ogadio mi se za ceo zivot

ovo veze nema sa pasuljem kojim sam jeo...što se tiče mesa bio je klempo 100%.

Veliki kazani parni - 300 l .Kao ogromni pretis lonci.
Luk se vozio kolicima kuhinjskim.
Posle kuvanja se ogromnim kutlačama sipa pasulj u bidone - za transport i za liniju u kuhinji.
Kutlače od 5 kg sa drzaljama kao od lopate.

Druga dimenzija.

Kao što su rekle kolege kuvari iz JNA, ovaj recept nema veze. Postojali su priručnici, kuvari, sa receptima. Verujem da su neki primerci sačuvani. Tajna je u velikim količinama, što omogućuje precizno doziranje začina. Meso se spremalo posebno i služilo uz pasulj.

Sluzio sam vojni rok u intendantima u Vinkovcima. Tri kuvarske cete i jedna pekarska. Davnih 70-tih. Taj cuveni i obozavani vojnicki pasulj se sprema sa junecim mesom i nikada nije bio ponudjem regrutima. Od tadasnja obavezna 3 jela svakodnevno jedno je bio pasulj. I to u 3 verzije. Kuvani pasulj sa 1: dodatom fasiranom sniclom, 2: komadom suvog mesa koji se kuvao zasebno i 3: sa seckanom slaninom. I bez obzira na verziju pasulj se jeo dok ga je bilo jer vojnicima nije bilo primarno koliko je jelo dobro nego kolicina. Bilo je i onih koji su stalno bili gladni. A tada smo imali 4 dnevna obroka (dorucak, marenda,rucak i vecera) sto je iznenadjujuce bilo i vise no sto su imali kod kuce pre dolaska u vojsku. A pravi recept postoji u zvanicnoj recepturi JNA koja se, knjiga, jos ponegde moze naci na netu. I jos da dodam da je u svakoj kuhinji postojao odredjen broj profesionalnih kuvara, supervizora, koji su uglavnom bili civilna lica zaposlena pri vojsci.

(Mile, 2. maj 2023 12:11)

Pa jeste to u Bagdadu bili na strazi kad je za vas "moralo da bude"?
Lovacke price iz JNA...

JNA me zajebala,stavljali su brom u hranu i čaj,a sada počeo delovati.

10 grama sargarepe?!?

Prema knjizi normativa i recepata VJ po kom smo mi kuvali od decembra 1994 do oktobra 1995, ovaj recept bi bio kasnija i loše prepisana verzija istog. Dakle, verovatno nije iz JNA.
Mi jesmo koristili sušenu šargarepu i luk, beli luk u prahu, mlevenu papriku, PGU (paradajz koncentrat). Lovora se ne sećam.
Peršun jeste bio pomenut u receptu, ali sam video da se stavlja samo u "Veljko Dugošević", gde je čuveni majstor Lojpur kuvao za pitomce (najbolji pasulj ikada!)

Postojao je recept sa slaninom, sa svežim i konzerviranim goveđim mesom. Nikad sa svinjskim mesom. Ovde je gramaža pasulja ok, ali je previše mesa. Mislim da beše 2:1 .

Pasulj se uvek zapržavao (ulje, brasno i nekad crvena paprika) i nikad nije natapao (trebovanje za ručak se, osim praznicima, uvek izdavalo posle doručka), jer za to nije bilo vremena, a ni potrebe.

Tajna ukusa je najviše u kuvanju u "parnom kupatilu", tj. kazanu koji se ravnomerno grejao parom sa svih strana, pa nije mogao da zagori. I uvek se mešao, naravno, sa drvenim "veslom".
Pasulja se rado sećamo, jer je bio najukusniji obrok, ali je isti takav veoma lako napraviti i kod kuće...ko zna da kuva i poštuje proceduru.

Realno, vojnički pasulj nije bio ništa posebno. Ali je ostala hrana bilo dosta lošijeg ukusa pa je pasulj bio najukusniji izbor za većinu.
Spremala se neka papazjanija, koju su vojnici zvali drnč. Tu je teško bilo razaznati sastojke, o ukusu ne treba trošiti reči. Pasulj, kakav god bio, je bila gospodska hrana za te splačine.

Bio sam klasa '84/'85 i sećam se da su nam davali konzerve proizvedene šezdesetih godina. I ništa im nije falilo, kao juče da su proizvedene. E sad, da li je to bilo jer smo stalno bili gladni ili ne, ali svi smo ih jeli i niko se nije žalio. :D

@Kazna...Nije tacno. Pravio se sa zaprskom. To sam siguran milion % jer sam je ja pripremao.

ovo nema veze sa vojnickim pasuljem...

Kao kuvar iz JNA mislim da imam pravo da vam ukažem na neke greške u receptu.
1. Pasulj se kuvao na suvom svinjskom mesu. U JNA se to da neko ne jede svinjsko meso iz verskih razloga nije smelo ni pominjati. Barem ne javno. To što sam ja u tajnom dogovoru nekim svojim vojnicima za koje bih zaključio da su zaista religiozni omogućio neki drugi obrok je izuzetak koji potvrđuje pravilo.
2. U JNA smo ulje koristili isključivo za salatu i neke stvari za koje je ulje bilo neophodno. Inače svinjska mast se koristila u 90% slučajeva. (nebrojeno puta sam se posekao otvarajući žutu kantu od 10 kg masti. Znači bespredmetno je bilo stavljati goveđe meso u pasulj. A što se tiče kobasica one su se kuvale u posebnom loncu tako da nisu davale ukus pasulju.
Što se tiče vašeg recepta, jeste na tragu pravog vojničkog pasulja, ipak...
Pozdrav za generaciju 86/87
Nadam se da ste dobro pošto smo neposredno posle Černobilja jeli mnogo salata i povrća.

nasao sam na netu u pdf formatu knjigu. Bukvalno sva jela, sa tacnim kolicinama namirnica po porciji, energetske vrednosti i sve ostalo, sa autorima, i svim ostalim.Zvanicni dokument. Ne samo da ovaj recept nije bas tacan nego je i nacin pripreme drugaciji. Kolicina itekako utice ma ukus

Очекивао сам рецепт у килограмима, а не у грамима.


Veliki kazani parni - 300 l .Kao ogromni pretis lonci.
Luk se vozio kolicima kuhinjskim.
Posle kuvanja se ogromnim kutlačama sipa pasulj u bidone - za transport i za liniju u kuhinji.
Kutlače od 5 kg sa drzaljama kao od lopate.

Druga dimenzija.
(Komša, 02. maj 2023 14:48)

Najbolji grah je bio iz konzerve,SDO-a,PGS,pasulj gusti s mesnatom slaninom.To je delicija više klase,još kad bi krenula robna razmjena s onima koji ne jedu svinjetinu.

I ja sam bio kuhar u JNA generacija 84/85.
Recept po kome smo kuhali je najsličniji onom što je opisao Lala.
Nikakav lovorov list i peršin nije išao u grah.
Uvijek se natapao grah preko noći inače nije bilo šanse da ga skuhate.
Išli smo na teren i kuhali u onim pokretnim prikolicama. E to je bio horor.
Prvo sam stalno morao ubacivati cjepanice da se vatra ne ugasi, a onda sam morao miješato nad tom vatrom idućih 5-6 sati grah da ne zagori. I na kraju nije bio do kraja ni kuhan jer ga nismo imali gdje natopiti pa se nije skuhao do kraja, a počeli smo u 6 ujutro i završili sat kasnije nego što je trebalo oko 14 sati ne bi li se barem još malo skuhao. Izvana se već raspadao, a iznutra je još bio tvrd jer je valjda 5 godina star. poslije im više nije padalo na pamet da kuhamo grah na terenu. Neki gulaš skuhamo i svi sretni.
Uglavnom od mojih 10 mjeseci u kuhinji 1 dan nije bio grah za ručak! I uvijek se prvi podijelio. Ovi koji su me znali dolazili i po 3 puta na liniju.
Ostala jela naročito sa graškom, rižom i gumenom ribom je bilo nemoguće dobro skuhati jer je grašak bio star, riža nekvalitetna pa ili bi bila tvrda ili se raspala, a riba ostala gumena šta god da joj radiš.
Iako sam završio matematičku školu i trebao ići za protuzračnu obranu, poslali me u kuhinju. Sva sreća pa sam nešto pametno u toj JNA naučio. Šta bi imao koristi da znam vozit tenk ili nešto slično.
Ovako sam naučio kuhati 30 jela, a ostalo je varijacija na temu.