Autentična karbonara: italijanski klasik na vašem stolu

Ne lažite ljude više! Sve neki takozvani kuvari, stručnjaci, uništiše tradicionalna i jednostavna jela. Za karbonaru vam trebaju špagete, guanćale (svinjski obrazi) ili pančeta ako nemate ovo prvo, maslinovo ulje, jaja i pekorino (može i parmezan ako nemate pekorino). Kakvi šampinjoni, pavlake, gluposti.

Bez puno filozofije druze...karbonara je karbonara...bez varijacija...grasak...pecurke..i slicno.
Toga nema, posto je to bilo sirotinjsko jelo kao i neke druge vrste paste...zato se nije bacalo belance..i zato se nije koristila panceta..nego guancale...kod nas se to tesko nadje...ali ima gronik. Tako je to moj pokojni pradeda Giovani spremao
Toliko o tome. Bez varijacija i filozofije.

Gvanćale se koristi zato što je masniji i prži se na blagoj vatri da pusti masti koja se dalje koristi u receptu.
Izgleda lako al' ima detalja koji to jelo čine posebnim.

Veganska karbonara?
Ljudi su pukli skroz

Ne bih da teram mak na konac, ali nije bas jasna recenica "Originalna karbonara se priprema sa "tonareli" testeninom – vrstom trakastih makarona sličnih fetučini, ali malo širih". Tonareli nemaju nikakve veze sa makaronama, i znacajno su uzi od fetucina, dimenzije su debljih spageta, ali trakastog oblika. Najbliza alternativa dostupna u Srbiji - spagete. I u Italiji se karbonara cesto pravi sa spagetama.
Sto se izbora tice, pekorino je apsolutno prvi izbor, ali ako je bas nekom prejak ukus ili mu pekorino nije dostupan, koristi navedene alternative ili ih mesa sa pekorinom.
Biber je bitan sastojak i treba ga po pravilu biti u izobilju, uostalom biber je i kumovao imenu specijaliteta. Naime je nekada karbonara bila omiljena hrana rudara, velikim delom i zbog svoje visoke kaolrijske vrednosti, tako da je poveca kolicina bibera preko specijaliteta na neki nacin reprezentovala ugalj (carbone) koji su rudari iskopavali iz rudnika.

Veganska verzija se pravi sa tofu sirom,


И без јаја. И каква је то онда карбонара?

Autenticno, kazete? Samo probajte da pomenete u istoj recenici pavlaku i karbinaru prosecnom Rimljanu, pa cete dobiti batine. I za slaninu isto. Ne ide ni jedno ni drugo.

100 g slanine, sečene na trake (opciono, možete koristiti vegansku slaninu)

Веганску, хахаха, ево бришем сузе од смехахахах, сланину?

Омиљена паста - са сланином, печуркама, грашком и јајетом.

Lepo jelo. Bas je kul.

Омиљена паста - са сланином, печуркама, грашком и јајетом.

Veganska karbonara?
Ljudi su pukli skroz

Ne lažite ljude više! Sve neki takozvani kuvari, stručnjaci, uništiše tradicionalna i jednostavna jela. Za karbonaru vam trebaju špagete, guanćale (svinjski obrazi) ili pančeta ako nemate ovo prvo, maslinovo ulje, jaja i pekorino (može i parmezan ako nemate pekorino). Kakvi šampinjoni, pavlake, gluposti.

Autenticno, kazete? Samo probajte da pomenete u istoj recenici pavlaku i karbinaru prosecnom Rimljanu, pa cete dobiti batine. I za slaninu isto. Ne ide ni jedno ni drugo.

Bez puno filozofije druze...karbonara je karbonara...bez varijacija...grasak...pecurke..i slicno.
Toga nema, posto je to bilo sirotinjsko jelo kao i neke druge vrste paste...zato se nije bacalo belance..i zato se nije koristila panceta..nego guancale...kod nas se to tesko nadje...ali ima gronik. Tako je to moj pokojni pradeda Giovani spremao
Toliko o tome. Bez varijacija i filozofije.

Ne bih da teram mak na konac, ali nije bas jasna recenica "Originalna karbonara se priprema sa "tonareli" testeninom – vrstom trakastih makarona sličnih fetučini, ali malo širih". Tonareli nemaju nikakve veze sa makaronama, i znacajno su uzi od fetucina, dimenzije su debljih spageta, ali trakastog oblika. Najbliza alternativa dostupna u Srbiji - spagete. I u Italiji se karbonara cesto pravi sa spagetama.
Sto se izbora tice, pekorino je apsolutno prvi izbor, ali ako je bas nekom prejak ukus ili mu pekorino nije dostupan, koristi navedene alternative ili ih mesa sa pekorinom.
Biber je bitan sastojak i treba ga po pravilu biti u izobilju, uostalom biber je i kumovao imenu specijaliteta. Naime je nekada karbonara bila omiljena hrana rudara, velikim delom i zbog svoje visoke kaolrijske vrednosti, tako da je poveca kolicina bibera preko specijaliteta na neki nacin reprezentovala ugalj (carbone) koji su rudari iskopavali iz rudnika.

Veganska verzija se pravi sa tofu sirom,


И без јаја. И каква је то онда карбонара?

100 g slanine, sečene na trake (opciono, možete koristiti vegansku slaninu)

Веганску, хахаха, ево бришем сузе од смехахахах, сланину?

Gvanćale se koristi zato što je masniji i prži se na blagoj vatri da pusti masti koja se dalje koristi u receptu.
Izgleda lako al' ima detalja koji to jelo čine posebnim.

Lepo jelo. Bas je kul.