U restoranu bi vas papreno koštalo: Otkrivamo tajnu za najukusnije šampinjone

pecurke se ne peru u vodi, vec samo obrisu suvom krpom od zemlje, ili u slucaju sampinjona, skine gornja opna na suvo

U šampinjonima je 85%-95% vode.

Ne znam ko je ljudima pustio priču (a oni poverovali) da ne treba da se peru jer se time nacimaju vode i budu manje ukusne.

Inače je ovaj recept bolji kad se doda pavlaka za kuvanje.

Obozavam ih, dinstane na malo ulja i puno bibera, punjene sa kajmakom ili zdenkom, ma prelepi su.

Kako god da ih spremite vrganji su ukusniji.

Ne bi me papreno kostali, jer ih ne volim toliko da bih ih posebno porucila. Do pre nekoliko godina sam ih i sa pizze skidala.

Tu priču da ne treba da se peru su "pustili" vrhunski kuvari, nećete naići nigde na savet da se peru, već upravo čiste kako je neko dole opisao. Plus, ako imate živaca da čistite malecne šampinjone i onda tako cele ih pržite - kako je komentator jedan dole rekao na ulju i puteru - oduševićete se.

Мајка је куварица, радила је у више ресторана и она их спрема на разне начине, барене са кајмаком, пржене са трапистом, као салату са белим луком... Мене је научила да када их пржим клот, одвојим петељке, а поклопце прво мало пржим као што расту, а онда их окренем и тако пржим, али да се вода која се тада скупи у њума не проспе.

ова прича са непрањем печурака је ступидна... као напуне се водом... па печурке су 90% вода и пржењем се избацује и зато динстајте што дуже, бољи је укус готовог соса.

Sa pice si ih skidala? To je lepo :)

Uzgred da, tacno je, mnogo su ukusniji kada se skida opna tamo gde su od zemlje umesto pranja. A jos ukusniji kada su divlji iz prirode, mnogo "mesnatiji" od ovih instant sa briketa.

Pečurke su kao sundjer. Ako ih operete u vodi samo će upiti tu vodu, postati gnjecave i izgubiti ukus kada se isprze. Treba ih prziti na vrelom ulju ili još bolje mešavini ulja i putera i to vrlo kratko.

Мајка је куварица, радила је у више ресторана и она их спрема на разне начине, барене са кајмаком, пржене са трапистом, као салату са белим луком... Мене је научила да када их пржим клот, одвојим петељке, а поклопце прво мало пржим као што расту, а онда их окренем и тако пржим, али да се вода која се тада скупи у њума не проспе.
(Никола, 29. septembar 2022 07:52)

hvala!

Ne bi me papreno kostali, jer ih ne volim toliko da bih ih posebno porucila. Do pre nekoliko godina sam ih i sa pizze skidala.

pecurke se ne peru u vodi, vec samo obrisu suvom krpom od zemlje, ili u slucaju sampinjona, skine gornja opna na suvo

Pečurke su kao sundjer. Ako ih operete u vodi samo će upiti tu vodu, postati gnjecave i izgubiti ukus kada se isprze. Treba ih prziti na vrelom ulju ili još bolje mešavini ulja i putera i to vrlo kratko.

U šampinjonima je 85%-95% vode.

Ne znam ko je ljudima pustio priču (a oni poverovali) da ne treba da se peru jer se time nacimaju vode i budu manje ukusne.

Inače je ovaj recept bolji kad se doda pavlaka za kuvanje.

ова прича са непрањем печурака је ступидна... као напуне се водом... па печурке су 90% вода и пржењем се избацује и зато динстајте што дуже, бољи је укус готовог соса.

Tu priču da ne treba da se peru su "pustili" vrhunski kuvari, nećete naići nigde na savet da se peru, već upravo čiste kako je neko dole opisao. Plus, ako imate živaca da čistite malecne šampinjone i onda tako cele ih pržite - kako je komentator jedan dole rekao na ulju i puteru - oduševićete se.

Kako god da ih spremite vrganji su ukusniji.

Sa pice si ih skidala? To je lepo :)

Uzgred da, tacno je, mnogo su ukusniji kada se skida opna tamo gde su od zemlje umesto pranja. A jos ukusniji kada su divlji iz prirode, mnogo "mesnatiji" od ovih instant sa briketa.

Obozavam ih, dinstane na malo ulja i puno bibera, punjene sa kajmakom ili zdenkom, ma prelepi su.

Мајка је куварица, радила је у више ресторана и она их спрема на разне начине, барене са кајмаком, пржене са трапистом, као салату са белим луком... Мене је научила да када их пржим клот, одвојим петељке, а поклопце прво мало пржим као што расту, а онда их окренем и тако пржим, али да се вода која се тада скупи у њума не проспе.

Мајка је куварица, радила је у више ресторана и она их спрема на разне начине, барене са кајмаком, пржене са трапистом, као салату са белим луком... Мене је научила да када их пржим клот, одвојим петељке, а поклопце прво мало пржим као што расту, а онда их окренем и тако пржим, али да се вода која се тада скупи у њума не проспе.
(Никола, 29. septembar 2022 07:52)

hvala!