Imate brašna, nemate kvasca? Setite se ovog starog srpskog recepta

moja baba nikad nije kupovala kvasac, hleb su pekli u furuni jednom nedeljno za celu nedelhu a kvasac je pravila sama od prošle ture hleba. Koga interesuje kako nek potraži oo netu, digurno ima

Kiselo kupusište sa dimljenim svinjarijama i nesoljena proja od belog kukuruznog brašna, hrana bogova

U proju se koliko ja znam nikad i nije stavljao kvasac.

Eto, baš srpski recept, niko drugi za njega nije znao. Ostali su oduvek imali kvasac, samo srbi imaju "srpske recepte"

"Dok smo jeli proju bili smo zdravi"...
A , onda su dosli politicari i "prodavci pameti" ...!

Dabogda se zadavili i ugusili u kvascu vi koji ste nakupovali gomilu. Idioti.

Ja sam trenutno u procesu proizvodnje domaceg kvasca. Nadam se da ce mi uspeti. Imate ns YT nekoliko recepata kako se pravi domaci kvasac.

neopranim nogama skakati po testu. I kvasac je samo gljivica.

kao klinac sam gledao pokojnu babu kako pravi svoj, domaci kvasac od hmelja iz svog dvorista, secam se da je mesala hmelj, kukurzno brasno , i secer verovatno jos ponesto, pa nesto sušila na promaji da moze da stoji duze ali slabo je tako nesto zanimalo klinca od 10ak godina.

Američka novotarija koju srbi obožavaju - kukuruz.
Najsmešnije mi bilo kad sam u meniju izvikanog "etno" restorana video "srpska srednjovekovna salata sa kukuruzom" :)

teško mi je da zalogaj hleba od kukuruznog brašna progutam.
(didul.e, 23. mart 2020 13:01)

samo polako, nedaj boze gladi da vidis kako se guta i to bez zvakanja;)

Ako je neko uspeo da uspesno napravi hleb na neki alternativni nacin, u nedostatku kvasca, bilo bi lepo da javi utiske.
Cula sam da se kvasac moze zameniti jabukovim sircetom i secerom, kao i praskom za pecivo i kiselom vodom, zatim i sodom bikarbonom (ne podnosim je).
Hajde ljudi, ko zna nek' javi. Ne jedem kupovni hleb, silom prilika sam bezglutenac, a imam kvasca samo za jos 1 upotrebu.
Hvala unapred :)

Да имамо брашна као што немамо квасца одличну би погачу умесили !

Da, ali genijalci nisu kupovali kukuruzno brasno, vec psenicno belo....a zaboravili na kvasac..

Бело брашно је изузетно штетно за организам, а у масивну употребу је ушло искључиво због глутена, који омогућава тесту еластичност и мекоћу. Хелјду, просо и раж смо избацили са менија, а убацили отпад, зато и има гојазних и болесних на све стране.

Prle: Opet proja!

Da se ispece na plotni sporeta.

Upravo umesio brzu pogacu.Pola kile brasna,kiselo mleko,prasak za pecivo,malo soli,secera,maslinovog ulja I gomila semenki raznih.Umesite sa vodom I treba da bude bas vlazno,da se lepi za prste.40 min u rernu I pojedose deca skoro sve.Kakav kvasac,mesenje,cekanje da naraste pa opet mesi.Ovo gotovo za 5 min.

Ako mate brašno a nemate kvasac, onda treba uraditi ono što su (i šesdesetih godina ovog veka) radile žene u Mačvi: 1kg brašna, vode koliko je potrebno da se dobije meko zamešeno testo za pogaču ili hleb i u taj razmer brašna i vode dodati dve-tri ravne kašike šećera, zamesiti MEKO testo a onda odmah od testa napraviti lepinjice veličine dlana (dlana - što znači: dlana a ne dlana i prstiju) i debline 2-2,5 sm, pa onda lepinice poređati na dvostruko savijeno laneno ili kudeljno platno (ili staviti jadnu na drugu pamučne krpe za brisanje posuđa i na tako složene pamučne krpe ređati dobijene lepinjice a onda ih pored izvora toplote nekoliko dana ,,sušiti'' dok spolja ne budu ispucale i imale suvu pomalo tvrdu ,,koru''a unutra da su dobro osušene (da se ne bi ubuđale). Kad budete hteli da zamesite hleb ili lepinju težine oko 1kg kad je pečen/a, u smesu brašna, vode i potrebnu količinu soli (potrebnu za navedenu težinu pečenog proizvoda), stavite sitno izdrobljene one dve lepinjice koje ste osušili, pa hleb ili pogaču mesite kao što ste i do sada mesili. Ako vam ne bude uspešno prvi ili drugi put, treći put će sigurno uspeti - ako se budete trudili. Prijatno!

Mozda Viagra moze da pomogne da se testo digne...

evo kako da napravite hkeb bez kvasca: odvojite testo od hleba koje danas pravite, uvaljajte ga u brasno i stavite u staklenu posudu sa poklopcem, drzite ga u frizideru 5-7 dana, to ce glumiti kvasac sledeci put. kada krenete da pravite drugi hleb, stavite brasno u posudu, napravite rupu, malo okvasite to staro testo i stavite ga u tu rupu, i okolo malo mlake vode, stavite na toplo da to staro testo krene da reaguje, zatim zamesite hleb kao sto inace pravite, sacekajte da naraste i pecite. prijatno

@Saša
Da pravite tortilje na vlaski nacin, zvane turta. Brasno i voda, malo pomesis, razvuces i direkt u vruc tiganj, jos bolje na tabli starog sporeta.

Sourdough, или на нашем би било кисело тесто. За спремање вам је потребно брашно и вода али и 7 дана док не направите сопствени квасац, а кад га једном направите може да траје годинама.
Овако се прави квасац, или на енглеском starter:
1. дан 20г брашна и 20г воде помешати и ставити у посуду (најбоље теглу и прекршити крпом
2. дан 20г овога што сте направили 1. дан и 20г воде и 20г брашна
и то све понављате сваки дан 6-7 дана
Квасац је спреман ако се стварају балончићи и надилази тако да се удвостручи.
Онда 7. дан узмете кашику квасца о помешате са 200г воде и 200г брашна и оставите да стоји 4-5 сати.
Када почне да нараста можете да пробате да ли је спремно тако што узмете кашиком мало смесе и ставите у чашу воде. Ако плута онда је спремно да се прави хлеб (само што у рецептима не може да се заменити количина сувог или свежег квасца са овим, већ мора више да се дода).
Делује компликовано, али стварно није. Кад једном направите квасац можете да га држите у фрижидеру. Само је битно да га једном недељно "храните". А то се ради тако што се помеша иста количина квасца, воде и брашна (рецимо по 50г свега).
Можете да нађете на YouTube-y доста рецепта и савета. Али ако нисте у могућности, а занима вас како се прави хлеб, реците, па ћу овде написати.

У недостатку квасца користите соду бикарбону или пиво .

@sun1
"Ako je neko uspeo da uspesno napravi hleb na neki alternativni nacin, u nedostatku kvasca, bilo bi lepo da javi utiske."

Šolju brašna (najbolje raženo) pomešati sa šoljom vode i kašičicom šećera. Prekriti krpom ili gazom. Posle dva, tri dana pojaviće se balončići u testu i mirisaće na kvasac.
Količina je dovoljna za 1kg brašna.
Od gotovog testa se sačuva jedna šaka, doda se još brašna i čuva za sledeći hleb.
Juče sam pekao hleb sa tim kvascem. Mnogo je ukusniji od onog sa kupovnim...

Zasto nema kvasca?!
U redu,prodao se..Zasto ne stizu nove nabavke?!Zasto se ne proizvodi?!Nije tacno da se ne radi,privatnici raden.

Kukuruzno brašno je jedno a pšenično brašno nešto sasvim drugo. Ko inače stavlja kvasac za proju?! Proja je po difoltu od kukuruznog brašna. Šta da radimo mi sa ovim zalihama od 20kg belig pšeničnog tip 400- bez mrvice kvasca. Nema tu 'leba...

Ova proja je odlična, moja mama je sprema često, medjutim, nešto ne verujem da su ljudi koji su pravili zalihe brašna kupovali kukuruzno brašno. Osim toga, ova proja i nije nešto kada se pravi od brašna kupljenog u prodavnici. Sećam se jedne zanimljive priče kad smo bili u Plavu (Crna Gora) i hteli da kupimo brašno iz mlina. Zaustavili smo jednog čoveka na ulici i pitali ga gde je mlin. On kaže: "Šta?". Mi ga opet pitamo, on opet: "Šta?". Mama kaže:" Mlin, gde je mlin, ono gde se melje kukuruz?", a on kaže: "Aaa, vodjenica, to vam je tamo" i pokaže rukom. Posle smo se slatko smejali.

Daj Bože da im propadne svo to brašno

Daj Bože da im propadne svo to brašno
(gmc, 23. mart 2020 17:49)

Dadoste čoveku minuse, a samo je poželeo da se stanje s koronom što pre reši, zbog čega će ovima da propadne brašno.

imate brašna? jeste pokupilI da drugi ne stignu? zelim vam od srca da iskoristite i sav papir koji ste kupovali na kolica i širili dodatno bespotrebnu paniku. samo hleba i go..a

A sad su kao uzeli svi da mese a ima hleba normalno, meni rezani traje, malo ga zagrejem šta je problem.
Sad svi mese.
To jedino da cela industrija stane ali onda neću biti u beogradu u stanu već odoh na plac tamo imam bunar, baštu, taman sam planirao da ozidam furunu pa eto prilike, imam komšije koje su tamo cele godine pomoćiće dok ne stanem na noge ali sigurno neću ostati u stanu.

Dobro bre ljudi dal ste čuli za pivo? Nikad niste za post pohovali sa brašnom i pivom? U pivu ima kvasca, (istina i malo alkohola) taman dovoljno da se testo digne

da i nekada je zivotni vek bio 60god a sada 80

Posto ocekujemo stanje iz prvog svetskog rata?

Ja sam trenutno u procesu proizvodnje domaceg kvasca. Nadam se da ce mi uspeti. Imate ns YT nekoliko recepata kako se pravi domaci kvasac.
(Sanavabic, 23. mart 2020 13:36)

Kvasac je umro. Zivotee lutalico

2020? :(

kvasac moze da zameni pivo,u pivu ima kvasca,i soda bikarbona,bake znaju jos mnogo nacina koji mogu da zamene kvasac.

Zamena za kvasac: soda bikarbona i limunov sok

U manju providnu teglu se stavi jedna kašika brašna i jedna kašika vode. Promeša se i dobro zatvori. Ostavi se da stoji na sobnoj temperaturi. Isti postupak se ponavalja još 4 dana. Petog dana bi već trebali da se stvore mehurići. Za sam kvasac se odvoji jedna kašika ove smese (i nadoknadi se u tegli sa jednom kašikom brašna i tegla se stavi u frižider), pomeša sa 150g brašna i 150ml tople vode i ostavi da prenoći. Sledećeg dana imate kvasac, za hleb se od te količine odvoji koliko vam treba (u zavisnosti od gramaže hleba koji pravite).

Vidim da ima ljudi, koji pokušavaju da naprave sourdough starter. Samo želim da vam svima poručim da ne odustajete. Starter će dostići zrelost tek za mesec dana ili slično. 7 dana jednostavno nije dovoljno. Ali hleb koji budete kasnije pravili sa njim biće najbolji hleb na svetu.

Inače, sourdough starter zahteva duže vreme za podizanje testa. I sam postupak mešenja hleba je nešto drugačiji u odnosu na tradicionalno mešenje.

“Ranije smo bili zdravi”! Mantra i glupost koju ponavljamo ni najmanje uključujući mozak! Bili smo toliko zdravi da je životni vek bio dobrano ispod 60 godina; žene su rađale po 7,8-oro dece i preživljava lo je 3,4-oro; žene su bile starice sa 40 godina, a muškarci fizički iznureni već sa 50! Živelo se mnooo go teško i siromašno! Ne dajem vrednosne ocene, samo iznosim činjenice! Povećanje životnog standarda, a posebno promena ishrane i mnigo više mesa u ishrani su povećali zdravlje, produžili životni vek, ljudi su postali mnogo krupniji i lepši!
I zašto ovo pišem- da bi ljudi prestali da da izgovaraju mantre i razmišljaju “kao njihov deda”. Samo realan, izoštren, kritični um koji pronalazi rešenja za sve probleme!

Zamesite brašno sa pivom i rešena stvar.

Ako imate 100 kila brašna, a nemate kvasac, raspitajte se ko ima 100 kila kvasca, a nema brašno, pa se menjajte 50:50 :)

Sećate se crtaća sa patkom Dačom, brzim Gonzalesom, konzervama i ključem za konzerve? E, to!

Teško mi je da zalogaj hleba od kukuruznog brašna progutam.

Dabogda samo proju u jeli. Nista mi nije draze nego kad vidim kako kukaju za kvasac

(sun1, 23. mart 2020 13:22)

Ja sam uspeo. Zamenio sam kvasac praškom za pecivo.

Najbolja alternativa je Irish soda bread, zamesi se sa limunovim sokom i sodom bikarbonom....

Napravite kiselo testo i eto vam kvasca... strasno koliko smo zaboravili osnovne stvari...

Mala dopuna :

Voskom se premazivalo da se testo ne lepi za posudu.

Postoje recepti gde je potrebna odredjena temperatura i vreme, i pored masti ili ulja sadrzaj se dobrano zalepi za posudu, i posle sledi struganje do besvesti.

Sa voskom ne, nikad.

Možete sami da proizvedete kvasac-komlov. Recept imate na google-u.

Mesite pogacu sa bikarbonom, a moze i prasak za pecivo. Najbolja je kad se dugo mesi. Zapecite je sa obe strane na plotni a onda zavrsiti pecenje u rerni.

U narodu poznata kao 'izljevaca'.

Nije mi jasno zasto se kukuruza zove proja :(

Ne jedite hleb. Nezdrav je. Pozdrav.

Ne preterujte sa projom odnosno sa kukuruzom.
Ako se dugo koristi u ishrani, možete dobiti pelagru.
I sa pšeniom možete dobiti slično pelagri.

Napraviti hleb je zdravstveno najkomplikovanija i najopasnija stvar na svetu. Ubija polako ali sigurno.
U Srbiji i na Balkanu, nisam našao nikoga ko zna da napravi zdravstveno ispravan hleb.

Problem je:
-fitinska kiselina
-kvasac
-očuvanje hranljivih materija žitarice bez štetnih produkata fermentacije/truljenja/vrenja (etanol,ugljen dioksid,itd)

Eto, baš srpski recept, niko drugi za njega nije znao. Ostali su oduvek imali kvasac, samo srbi imaju "srpske recepte" (Skela, 23. mart 2020 13:05)

Slazem se potpuno, i pritom se forsira prica kako je to staro tradicionalno srpsko jelo. A kukuruz stigao iz Amerike tek negde u 16tom veku haha. Dok se kod nas udomacio proslo je sigurno jos sto godina.

Hvala puno svima na odgovorima i korisnim savetima!

P.S. Ideja da koristim pivo "otpada", jer pivo (klasicno) sadrzi gluten (pravi se od jecma), a ljudi koji su na striktoj bezglutenskoj ishrani/dijeti-celijakicari ne konzumiraju ni u najmanjim kolicinama brasno i proizvode koji sadrze brasno od psenice, jecma i razi, jer oni su "majka" i rasadnici glutena.

Ako nekog zanima, evo pojasnjenja. Dozvoljena brasna su od pirinca, kukuruza, prosa, heljde...i moraju biti deklarisana kao bezglutenska (mlevena, pakovana i skladistena u pogonima i trakama namenjenim iskljucivo u tu svrhu zbog izbegavanja kontaminacije glutenom, koja se desava u klasicnim pogonoma).

Ako imate zadnju kesicu kvasca, od testa kada uskvasi odvojite šaku uskislog testa u kakvu činiju i pokrijte da se ne suši. Sutra zamesite novo testo i dodajte taj ostatak iz činije. Dizaće se nešto sporije i moraćete premestiti najmanje 3 puta da se "živi" kvasac ravnomerno rasporedi u testu.

Sva sreca ne jedemo hleb ?

Ako nemate kvasca zašto ga ne bi napravili? To je moguće u kućnoj radinosti relativno lako. Domaći kvasac takozvani komlov se pravi od malo brašna i vode i proces traje svega nekoliko dana. Evo linka sa praktičnim savetom
https://www.herbalistcook.com/zomoi-kai-saltses?fbclid=IwAR2xGWV7UPLHBIxEDuIDBoYY3QdPQnh9WC63CeAWFpXFJOZTljVS3xAvOYE

Pekare rade, ima hleba.

Proja nije hleb to znaju svi.

Znaci i kacamak je hleb

Proja se jela jer smo vekovima bili siroti kao psi, to nam je bilo sve i svja. I onda kad vidim praznoglavce da proju uzdizu kao tradicionalnu vrednost. E sinovi...

Pravite palačinke, banana bread, bešamel sos sa svačim (povrće, sir...) pa hladnim punite paprike i zapecite u rerni, rezance, noklice, pljukance...šta paničite

Pre cu dostojanstveno da umrem od gladi nego da jedem proju!

belo kukuruzno brasno + kisela voda +malo maslinovog ulja/ili obicnog,zamesis za 3 minuta,ispeces za 30.Posle toga izdrobis proju u tanjir i dodas mleko i vecera za desetku.

Eto, baš srpski recept, niko drugi za njega nije znao. Ostali su oduvek imali kvasac, samo srbi imaju "srpske recepte"

Teško mi je da zalogaj hleba od kukuruznog brašna progutam.

Daj Bože da im propadne svo to brašno

Ne preterujte sa projom odnosno sa kukuruzom.
Ako se dugo koristi u ishrani, možete dobiti pelagru.
I sa pšeniom možete dobiti slično pelagri.

Napraviti hleb je zdravstveno najkomplikovanija i najopasnija stvar na svetu. Ubija polako ali sigurno.
U Srbiji i na Balkanu, nisam našao nikoga ko zna da napravi zdravstveno ispravan hleb.

Problem je:
-fitinska kiselina
-kvasac
-očuvanje hranljivih materija žitarice bez štetnih produkata fermentacije/truljenja/vrenja (etanol,ugljen dioksid,itd)

Pre cu dostojanstveno da umrem od gladi nego da jedem proju!

Ne jedite hleb. Nezdrav je. Pozdrav.

Dabogda samo proju u jeli. Nista mi nije draze nego kad vidim kako kukaju za kvasac

Dabogda se zadavili i ugusili u kvascu vi koji ste nakupovali gomilu. Idioti.

Kiselo kupusište sa dimljenim svinjarijama i nesoljena proja od belog kukuruznog brašna, hrana bogova

Nije mi jasno zasto se kukuruza zove proja :(

neopranim nogama skakati po testu. I kvasac je samo gljivica.

Američka novotarija koju srbi obožavaju - kukuruz.
Najsmešnije mi bilo kad sam u meniju izvikanog "etno" restorana video "srpska srednjovekovna salata sa kukuruzom" :)

imate brašna? jeste pokupilI da drugi ne stignu? zelim vam od srca da iskoristite i sav papir koji ste kupovali na kolica i širili dodatno bespotrebnu paniku. samo hleba i go..a

"Dok smo jeli proju bili smo zdravi"...
A , onda su dosli politicari i "prodavci pameti" ...!

Бело брашно је изузетно штетно за организам, а у масивну употребу је ушло искључиво због глутена, који омогућава тесту еластичност и мекоћу. Хелјду, просо и раж смо избацили са менија, а убацили отпад, зато и има гојазних и болесних на све стране.

Kukuruzno brašno je jedno a pšenično brašno nešto sasvim drugo. Ko inače stavlja kvasac za proju?! Proja je po difoltu od kukuruznog brašna. Šta da radimo mi sa ovim zalihama od 20kg belig pšeničnog tip 400- bez mrvice kvasca. Nema tu 'leba...

Proja se jela jer smo vekovima bili siroti kao psi, to nam je bilo sve i svja. I onda kad vidim praznoglavce da proju uzdizu kao tradicionalnu vrednost. E sinovi...

Mozda Viagra moze da pomogne da se testo digne...

Ako je neko uspeo da uspesno napravi hleb na neki alternativni nacin, u nedostatku kvasca, bilo bi lepo da javi utiske.
Cula sam da se kvasac moze zameniti jabukovim sircetom i secerom, kao i praskom za pecivo i kiselom vodom, zatim i sodom bikarbonom (ne podnosim je).
Hajde ljudi, ko zna nek' javi. Ne jedem kupovni hleb, silom prilika sam bezglutenac, a imam kvasca samo za jos 1 upotrebu.
Hvala unapred :)

Najbolja alternativa je Irish soda bread, zamesi se sa limunovim sokom i sodom bikarbonom....

Daj Bože da im propadne svo to brašno
(gmc, 23. mart 2020 17:49)

Dadoste čoveku minuse, a samo je poželeo da se stanje s koronom što pre reši, zbog čega će ovima da propadne brašno.

Hvala puno svima na odgovorima i korisnim savetima!

P.S. Ideja da koristim pivo "otpada", jer pivo (klasicno) sadrzi gluten (pravi se od jecma), a ljudi koji su na striktoj bezglutenskoj ishrani/dijeti-celijakicari ne konzumiraju ni u najmanjim kolicinama brasno i proizvode koji sadrze brasno od psenice, jecma i razi, jer oni su "majka" i rasadnici glutena.

Ako nekog zanima, evo pojasnjenja. Dozvoljena brasna su od pirinca, kukuruza, prosa, heljde...i moraju biti deklarisana kao bezglutenska (mlevena, pakovana i skladistena u pogonima i trakama namenjenim iskljucivo u tu svrhu zbog izbegavanja kontaminacije glutenom, koja se desava u klasicnim pogonoma).

da i nekada je zivotni vek bio 60god a sada 80

Sva sreca ne jedemo hleb ?

Ako mate brašno a nemate kvasac, onda treba uraditi ono što su (i šesdesetih godina ovog veka) radile žene u Mačvi: 1kg brašna, vode koliko je potrebno da se dobije meko zamešeno testo za pogaču ili hleb i u taj razmer brašna i vode dodati dve-tri ravne kašike šećera, zamesiti MEKO testo a onda odmah od testa napraviti lepinjice veličine dlana (dlana - što znači: dlana a ne dlana i prstiju) i debline 2-2,5 sm, pa onda lepinice poređati na dvostruko savijeno laneno ili kudeljno platno (ili staviti jadnu na drugu pamučne krpe za brisanje posuđa i na tako složene pamučne krpe ređati dobijene lepinjice a onda ih pored izvora toplote nekoliko dana ,,sušiti'' dok spolja ne budu ispucale i imale suvu pomalo tvrdu ,,koru''a unutra da su dobro osušene (da se ne bi ubuđale). Kad budete hteli da zamesite hleb ili lepinju težine oko 1kg kad je pečen/a, u smesu brašna, vode i potrebnu količinu soli (potrebnu za navedenu težinu pečenog proizvoda), stavite sitno izdrobljene one dve lepinjice koje ste osušili, pa hleb ili pogaču mesite kao što ste i do sada mesili. Ako vam ne bude uspešno prvi ili drugi put, treći put će sigurno uspeti - ako se budete trudili. Prijatno!

Ova proja je odlična, moja mama je sprema često, medjutim, nešto ne verujem da su ljudi koji su pravili zalihe brašna kupovali kukuruzno brašno. Osim toga, ova proja i nije nešto kada se pravi od brašna kupljenog u prodavnici. Sećam se jedne zanimljive priče kad smo bili u Plavu (Crna Gora) i hteli da kupimo brašno iz mlina. Zaustavili smo jednog čoveka na ulici i pitali ga gde je mlin. On kaže: "Šta?". Mi ga opet pitamo, on opet: "Šta?". Mama kaže:" Mlin, gde je mlin, ono gde se melje kukuruz?", a on kaže: "Aaa, vodjenica, to vam je tamo" i pokaže rukom. Posle smo se slatko smejali.

A sad su kao uzeli svi da mese a ima hleba normalno, meni rezani traje, malo ga zagrejem šta je problem.
Sad svi mese.
To jedino da cela industrija stane ali onda neću biti u beogradu u stanu već odoh na plac tamo imam bunar, baštu, taman sam planirao da ozidam furunu pa eto prilike, imam komšije koje su tamo cele godine pomoćiće dok ne stanem na noge ali sigurno neću ostati u stanu.

U narodu poznata kao 'izljevaca'.

U proju se koliko ja znam nikad i nije stavljao kvasac.

2020? :(

Ja sam trenutno u procesu proizvodnje domaceg kvasca. Nadam se da ce mi uspeti. Imate ns YT nekoliko recepata kako se pravi domaci kvasac.
(Sanavabic, 23. mart 2020 13:36)

Kvasac je umro. Zivotee lutalico

Ja sam trenutno u procesu proizvodnje domaceg kvasca. Nadam se da ce mi uspeti. Imate ns YT nekoliko recepata kako se pravi domaci kvasac.

Da se ispece na plotni sporeta.

Posto ocekujemo stanje iz prvog svetskog rata?

Da, ali genijalci nisu kupovali kukuruzno brasno, vec psenicno belo....a zaboravili na kvasac..

moja baba nikad nije kupovala kvasac, hleb su pekli u furuni jednom nedeljno za celu nedelhu a kvasac je pravila sama od prošle ture hleba. Koga interesuje kako nek potraži oo netu, digurno ima

Ako nemate kvasca zašto ga ne bi napravili? To je moguće u kućnoj radinosti relativno lako. Domaći kvasac takozvani komlov se pravi od malo brašna i vode i proces traje svega nekoliko dana. Evo linka sa praktičnim savetom
https://www.herbalistcook.com/zomoi-kai-saltses?fbclid=IwAR2xGWV7UPLHBIxEDuIDBoYY3QdPQnh9WC63CeAWFpXFJOZTljVS3xAvOYE

Vidim da ima ljudi, koji pokušavaju da naprave sourdough starter. Samo želim da vam svima poručim da ne odustajete. Starter će dostići zrelost tek za mesec dana ili slično. 7 dana jednostavno nije dovoljno. Ali hleb koji budete kasnije pravili sa njim biće najbolji hleb na svetu.

Inače, sourdough starter zahteva duže vreme za podizanje testa. I sam postupak mešenja hleba je nešto drugačiji u odnosu na tradicionalno mešenje.

Upravo umesio brzu pogacu.Pola kile brasna,kiselo mleko,prasak za pecivo,malo soli,secera,maslinovog ulja I gomila semenki raznih.Umesite sa vodom I treba da bude bas vlazno,da se lepi za prste.40 min u rernu I pojedose deca skoro sve.Kakav kvasac,mesenje,cekanje da naraste pa opet mesi.Ovo gotovo za 5 min.

“Ranije smo bili zdravi”! Mantra i glupost koju ponavljamo ni najmanje uključujući mozak! Bili smo toliko zdravi da je životni vek bio dobrano ispod 60 godina; žene su rađale po 7,8-oro dece i preživljava lo je 3,4-oro; žene su bile starice sa 40 godina, a muškarci fizički iznureni već sa 50! Živelo se mnooo go teško i siromašno! Ne dajem vrednosne ocene, samo iznosim činjenice! Povećanje životnog standarda, a posebno promena ishrane i mnigo više mesa u ishrani su povećali zdravlje, produžili životni vek, ljudi su postali mnogo krupniji i lepši!
I zašto ovo pišem- da bi ljudi prestali da da izgovaraju mantre i razmišljaju “kao njihov deda”. Samo realan, izoštren, kritični um koji pronalazi rešenja za sve probleme!

evo kako da napravite hkeb bez kvasca: odvojite testo od hleba koje danas pravite, uvaljajte ga u brasno i stavite u staklenu posudu sa poklopcem, drzite ga u frizideru 5-7 dana, to ce glumiti kvasac sledeci put. kada krenete da pravite drugi hleb, stavite brasno u posudu, napravite rupu, malo okvasite to staro testo i stavite ga u tu rupu, i okolo malo mlake vode, stavite na toplo da to staro testo krene da reaguje, zatim zamesite hleb kao sto inace pravite, sacekajte da naraste i pecite. prijatno

@Saša
Da pravite tortilje na vlaski nacin, zvane turta. Brasno i voda, malo pomesis, razvuces i direkt u vruc tiganj, jos bolje na tabli starog sporeta.

Pravite palačinke, banana bread, bešamel sos sa svačim (povrće, sir...) pa hladnim punite paprike i zapecite u rerni, rezance, noklice, pljukance...šta paničite

Sourdough, или на нашем би било кисело тесто. За спремање вам је потребно брашно и вода али и 7 дана док не направите сопствени квасац, а кад га једном направите може да траје годинама.
Овако се прави квасац, или на енглеском starter:
1. дан 20г брашна и 20г воде помешати и ставити у посуду (најбоље теглу и прекршити крпом
2. дан 20г овога што сте направили 1. дан и 20г воде и 20г брашна
и то све понављате сваки дан 6-7 дана
Квасац је спреман ако се стварају балончићи и надилази тако да се удвостручи.
Онда 7. дан узмете кашику квасца о помешате са 200г воде и 200г брашна и оставите да стоји 4-5 сати.
Када почне да нараста можете да пробате да ли је спремно тако што узмете кашиком мало смесе и ставите у чашу воде. Ако плута онда је спремно да се прави хлеб (само што у рецептима не може да се заменити количина сувог или свежег квасца са овим, већ мора више да се дода).
Делује компликовано, али стварно није. Кад једном направите квасац можете да га држите у фрижидеру. Само је битно да га једном недељно "храните". А то се ради тако што се помеша иста количина квасца, воде и брашна (рецимо по 50г свега).
Можете да нађете на YouTube-y доста рецепта и савета. Али ако нисте у могућности, а занима вас како се прави хлеб, реците, па ћу овде написати.

U manju providnu teglu se stavi jedna kašika brašna i jedna kašika vode. Promeša se i dobro zatvori. Ostavi se da stoji na sobnoj temperaturi. Isti postupak se ponavalja još 4 dana. Petog dana bi već trebali da se stvore mehurići. Za sam kvasac se odvoji jedna kašika ove smese (i nadoknadi se u tegli sa jednom kašikom brašna i tegla se stavi u frižider), pomeša sa 150g brašna i 150ml tople vode i ostavi da prenoći. Sledećeg dana imate kvasac, za hleb se od te količine odvoji koliko vam treba (u zavisnosti od gramaže hleba koji pravite).

Napravite kiselo testo i eto vam kvasca... strasno koliko smo zaboravili osnovne stvari...

Zasto nema kvasca?!
U redu,prodao se..Zasto ne stizu nove nabavke?!Zasto se ne proizvodi?!Nije tacno da se ne radi,privatnici raden.

(sun1, 23. mart 2020 13:22)

Ja sam uspeo. Zamenio sam kvasac praškom za pecivo.

@sun1
"Ako je neko uspeo da uspesno napravi hleb na neki alternativni nacin, u nedostatku kvasca, bilo bi lepo da javi utiske."

Šolju brašna (najbolje raženo) pomešati sa šoljom vode i kašičicom šećera. Prekriti krpom ili gazom. Posle dva, tri dana pojaviće se balončići u testu i mirisaće na kvasac.
Količina je dovoljna za 1kg brašna.
Od gotovog testa se sačuva jedna šaka, doda se još brašna i čuva za sledeći hleb.
Juče sam pekao hleb sa tim kvascem. Mnogo je ukusniji od onog sa kupovnim...

teško mi je da zalogaj hleba od kukuruznog brašna progutam.
(didul.e, 23. mart 2020 13:01)

samo polako, nedaj boze gladi da vidis kako se guta i to bez zvakanja;)

Да имамо брашна као што немамо квасца одличну би погачу умесили !

Zamesite brašno sa pivom i rešena stvar.

Mala dopuna :

Voskom se premazivalo da se testo ne lepi za posudu.

Postoje recepti gde je potrebna odredjena temperatura i vreme, i pored masti ili ulja sadrzaj se dobrano zalepi za posudu, i posle sledi struganje do besvesti.

Sa voskom ne, nikad.

Mesite pogacu sa bikarbonom, a moze i prasak za pecivo. Najbolja je kad se dugo mesi. Zapecite je sa obe strane na plotni a onda zavrsiti pecenje u rerni.

kao klinac sam gledao pokojnu babu kako pravi svoj, domaci kvasac od hmelja iz svog dvorista, secam se da je mesala hmelj, kukurzno brasno , i secer verovatno jos ponesto, pa nesto sušila na promaji da moze da stoji duze ali slabo je tako nesto zanimalo klinca od 10ak godina.

У недостатку квасца користите соду бикарбону или пиво .

Proja nije hleb to znaju svi.

Dobro bre ljudi dal ste čuli za pivo? Nikad niste za post pohovali sa brašnom i pivom? U pivu ima kvasca, (istina i malo alkohola) taman dovoljno da se testo digne

Prle: Opet proja!

Možete sami da proizvedete kvasac-komlov. Recept imate na google-u.

Pekare rade, ima hleba.

kvasac moze da zameni pivo,u pivu ima kvasca,i soda bikarbona,bake znaju jos mnogo nacina koji mogu da zamene kvasac.

Zamena za kvasac: soda bikarbona i limunov sok

Eto, baš srpski recept, niko drugi za njega nije znao. Ostali su oduvek imali kvasac, samo srbi imaju "srpske recepte" (Skela, 23. mart 2020 13:05)

Slazem se potpuno, i pritom se forsira prica kako je to staro tradicionalno srpsko jelo. A kukuruz stigao iz Amerike tek negde u 16tom veku haha. Dok se kod nas udomacio proslo je sigurno jos sto godina.

Znaci i kacamak je hleb

Ako imate 100 kila brašna, a nemate kvasac, raspitajte se ko ima 100 kila kvasca, a nema brašno, pa se menjajte 50:50 :)

Sećate se crtaća sa patkom Dačom, brzim Gonzalesom, konzervama i ključem za konzerve? E, to!

Ako imate zadnju kesicu kvasca, od testa kada uskvasi odvojite šaku uskislog testa u kakvu činiju i pokrijte da se ne suši. Sutra zamesite novo testo i dodajte taj ostatak iz činije. Dizaće se nešto sporije i moraćete premestiti najmanje 3 puta da se "živi" kvasac ravnomerno rasporedi u testu.

belo kukuruzno brasno + kisela voda +malo maslinovog ulja/ili obicnog,zamesis za 3 minuta,ispeces za 30.Posle toga izdrobis proju u tanjir i dodas mleko i vecera za desetku.