Ivana nije prošla u finale "MasterChefa", ali njen recept za japanski biftek se pamti

Takmičarka Ivana Ćolović je u polufinalnoj večeri "MasterChefa Srbija" pripremala azijsku hranu, a kao glavno jelo u svom restoranu "Bamboo" servirala je japanski biftek sa jakiniku sa daikon rotkvom.  Takmičarka je zadovoljno napustila "MasterChef" kuhinju, posebno ponosna na svoje specijalitete.

Pratite portal Prva.rs za više recepata iz "MasterChefa"

Recept za jedan takav prenosimo vam u celosti:

Sastojci:

• 1kg juneće rosbratne (može i bez koske)
• 1 veći daikon
• Beli luk
• Soya sauce
• Mirin
• Susam beli i crni
• Braon šećer
• Hoysin
• Mladi crni luk (perca)
• Alga kombu
• Miso paste
• Puter
• Za onion jus:
• 6 glavica crvenog luka
• Maslinovo ulje
• Tomato paste
• Lovorov list
• Beli luk
• Jabukov sok
• Puter
• Majčina dušica
• 50gr junećeg fonda
• So, biber

Postupak:

• Meso izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi barem 2h pre pečenja. Pripremiti roštilj.
• Meso odkostiti posoliti I blago pouljiti.
• Daikon oljuštiti od kore, te iseći na kolutove 5m debljine.
• U jedan dubli tiganj ili šerpu staviti malo ulja, sitno seckani beli luk, domani sauce, 3 kašik miso paste, 2 kašike hoysin paste, 2-3 veća parčeta alge kombu i 1 puni kašiku prepečenog susama, dodati parčad daikona i naliti vodom. Kuvati 30-45 minuta poklopljeno i povrmeno okretati.
• Očistiti crveni luk i iseći na krupnije komade. Staviti u šerpicu zajedno sa belim lukom majčinom dušicom lovorovim listom tomato pastom posoliti I po biberiti. Ukuvavati 15 do 20 minuta. Dodati jabukov sok (300ml) grančice sveže majčine dušice i nastaviti sa kuvanjem još 10min. Procediti i vratiti u tiganj, didati juneći fond i puter. Ukuvati par minuta.
• Meso grilovati pet minuta po strani na užarenom roštilju i premazuvati soya saucem. Okrenuti dva puta.
• Serviati grilovano medo isečeno na tanke parčiće uz kuvani daikon sa sosom od crvenog luka i sitno seckanim percima mladog crnog luka.