Kada se povede priča o tome koje je najzdravije ulje za prženje, većina prvo pomisli na maslinovo ili kokosovo. Ipak, odgovor nije baš tako jednostavan. Neka ulja bolje podnose visoke temperature, druga imaju povoljniji sastav, a kod nekih se pitanje cene teško može zanemariti.Ulje avokada često se navodi kao odličan izbor među kulinarskim savetima, ali jedna stvar brzo spusti entuzijazam.Flašica od 250 mililitara u srpskim radnjama košta oko 900 dinara, a u fritezu staje litar i po. Zato nije dovoljno samo pogledati koje ulje ima dobar sastav – važno je i kako se ponaša kada ga zagrejete i koliko vas to zadovoljstvo košta.Nije dovoljna samo visoka tačka dimljenjaUlje avokada hvali se tačkom dimljenja od 250 stepeni za nerafinisano i 271 za rafinisano. Brojka jeste visoka, ali sama po sebi ne govori sve.Tačka dimljenja pokazuje kada ulje počinje vidljivo da se dimi, ali ne govori koliko dugo može da izdrži zagrevanje pre nego što počne da se razgrađuje. Rafinisano suncokretovo, na primer, dimi se na oko 227 stepeni i sasvim dobro podnosi prženje, dok nerafinisano počinje da dimi već na oko 107.Pixel-Shot/ShutterstockŠta se krije u ulju avokadaTu je i podatak koji se ređe pominje: zasićene masti čine oko 12 odsto sastava ulja avokada.To ga po količini zasićenih masti stavlja iza kokosovog, palminog, kikirikijevog i sojinog ulja, ali iznad ulja grožđa, uljane repice i oraha. Dakle, nije ni na jednom ni na drugom kraju liste.Zašto ga nutricionisti ipak voleOleinska kiselina, odnosno mononezasićene masti, glavni je razlog. Uz to ide vitamin E, lutein koji podržava vid i fitosteroli, steroidi koji mogu da snižavaju LDL holesterol. Zanimljivo je što ti fitosteroli ostaju u ulju i posle dužeg izlaganja visokoj toploti, što se za mnoga druga ulja ne može reći.Smoke point se, međutim, ne ponaša tako predvidivo kao što tabele sugerišu. U radu objavljenom u časopisu "Food Chemistry", istraživanje o tački dimljenja maslinovih ulja i faktorima koji na nju utiču pokazuje da slobodne masne kiseline i oksidativna stabilnost ulja menjaju tu vrednost od uzorka do uzorka. Znači, dva ulja sa iste police mogu da se ponašaju različito.tomeqs/ShutterstockGreška koju većina nas pravi sa uljem avokadaNajveći problem nije cena, problem je namena. Hladno ceđeno ulje avokada u tiganju gubi upravo ono zbog čega ste ga platili 900 dinara. Sipajte ga u salatu, u preliv sa limunom i senfom, preko pečenog povrća kad se ohladi. Za pohovanje u dubokom ulju koristite rafinisano suncokretovo, ono radi isti posao za deset puta manje novca.Koja ulja dobro podnose visoku temperaturuOvo su vrednosti koje vredi zapamtiti pre nego što upalite ringlu:- rafinisano maslinovo: do 243 stepena, ekstra devičansko 207- rafinisano kokosovo: 232 stepena, nerafinisano samo 177- bademovo rafinisano: 221 stepen, nerafinisano ide u salatu- susamovo: 210 stepeni, odlično za dinstanje i vok- kikirikijevo: od 160 do 232, zavisi od preradeRiblje ulje, ulje od algi, laneno i palmino ne idu na jaku vatru. Laneno se raspada gotovo odmah, pa mu je mesto u flašici u frižideru i u kašici preko jogurta.homydesign/ShutterstockŠta se najviše isplati u domaćoj kuhinjiDve flašice rešavaju većinu potreba. Litar rafinisanog suncokretovog za prženje i pohovanje, plus manja flašica kvalitetnog hladno ceđenog ulja za salate i gotova jela.Kada se sve sabere, najzdravije ulje za prženje nije nužno i najskuplje. Mnogo je važnije da odgovara temperaturi na kojoj ga koristite i da birate rafinisano ulje kada spremate hranu na jakoj vatri.Ulje avokada može da bude dobar izbor, ali više kao skuplje ulje koje se koristi štedljivo, a ne kao nešto što ćete sipati u fritezu na litre.Fotomoment001/Shutterstock
Nije ni maslinovo ni kokosovo: Ovo je najzdravije ulje za prženje
Ako tražite najzdravije ulje za prženje, odgovor bi mogao da vas iznenadi – nije ni ono koje većina prvo bira.
20.09.2026.
14:20
Izvor: Krstarica/Milica Obradović
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Zašto je masturbacija dobra za vas, čak i ako imate partnera?
Ovo vam niko neće reći, a masturbacija je, i te kako, dobra kako za muško, tako i za žensko zdravlje.
20:45
25.10.2026.
5 d
Porodila se Olga Danilović
Nakon veridbe stižu lepe vesti. Olga Danilović se ostvarila u ulozi majke.
13:23
27.10.2026.
3 d
Lotar Mateus blista pored 38 godina mlađe devojke: Nove fotke to i dokazuju FOTO
Sudeći prema fotografijama, bivši nemački fudbaler je "zaljubljen do ušiju".
10:15
27.10.2026.
4 d
Ne propustite
Dnevni horoskop za 30. oktobar: Za Ovnove stiže olakšanje, Škorpijama telo šalje jasne signale
Za kraj radne nedelje dolaze mali preokreti za neke horoskopske znakove, dok će se drugi odmoriti i uživati u vikendu.
8:00
30.10.2026.
1 d
Dnevni horoskop za 31. oktobar: Lavovi su u centru pažnje, Vodolije će privući jedna osoba
Zvezde su ovog dana posebno naklonjene nekim znakovima, dok će neki morati da se pomuče.
8:05
31.10.2026.
4 h
Ona je san svakog muškarca, a ovim izdanjem je pokazala zašto lude zbog nje FOTO
Njoj nisu potrebne skupe "krpice" i dijamantske ogrlice kako bi zablistala na događaju. Svedena haljina će odraditi dobar posao za nju.
21:52
30.10.2026.
15 h
Superstav
I krila anđela su dobila svoju cenu FOTO/VIDEO
Marko svima obećao DA NEĆE PLAKATI, ali kad je čuo Jelenu, nije uspeo da zadrži suze...
...kao ni velika većina takmičara na balkonu.
22:21
30.10.2026.
14 h
Da li će Anđeli KONAČNO pasti kamen sa srca? „Na greškama se uči, JEDVA ČEKAM da okrenem novi list!“
Boško se nada da Anđela neće ispasti jer bi mu, posle svega, bilo veoma krivo.
22:18
30.10.2026.
14 h
Sudije se goste, Boško se topi od miline
Boško najavljuje svoje jelo uz reči: „Televisa presenta! Salsa a la Boško!“
22:06
30.10.2026.
14 h
Boško se opekao, ali "OPEKLA" se i Anđela!
Anđela je konačno uspela da zaljuti svoju salsu, ali izgleda da je i sama ljuta na Stefana.
21:40
30.10.2026.
15 h