Kada se povede priča o tome koje je najzdravije ulje za prženje, većina prvo pomisli na maslinovo ili kokosovo. Ipak, odgovor nije baš tako jednostavan. Neka ulja bolje podnose visoke temperature, druga imaju povoljniji sastav, a kod nekih se pitanje cene teško može zanemariti.Ulje avokada često se navodi kao odličan izbor među kulinarskim savetima, ali jedna stvar brzo spusti entuzijazam.Flašica od 250 mililitara u srpskim radnjama košta oko 900 dinara, a u fritezu staje litar i po. Zato nije dovoljno samo pogledati koje ulje ima dobar sastav – važno je i kako se ponaša kada ga zagrejete i koliko vas to zadovoljstvo košta.Nije dovoljna samo visoka tačka dimljenjaUlje avokada hvali se tačkom dimljenja od 250 stepeni za nerafinisano i 271 za rafinisano. Brojka jeste visoka, ali sama po sebi ne govori sve.Tačka dimljenja pokazuje kada ulje počinje vidljivo da se dimi, ali ne govori koliko dugo može da izdrži zagrevanje pre nego što počne da se razgrađuje. Rafinisano suncokretovo, na primer, dimi se na oko 227 stepeni i sasvim dobro podnosi prženje, dok nerafinisano počinje da dimi već na oko 107.Pixel-Shot/ShutterstockŠta se krije u ulju avokadaTu je i podatak koji se ređe pominje: zasićene masti čine oko 12 odsto sastava ulja avokada.To ga po količini zasićenih masti stavlja iza kokosovog, palminog, kikirikijevog i sojinog ulja, ali iznad ulja grožđa, uljane repice i oraha. Dakle, nije ni na jednom ni na drugom kraju liste.Zašto ga nutricionisti ipak voleOleinska kiselina, odnosno mononezasićene masti, glavni je razlog. Uz to ide vitamin E, lutein koji podržava vid i fitosteroli, steroidi koji mogu da snižavaju LDL holesterol. Zanimljivo je što ti fitosteroli ostaju u ulju i posle dužeg izlaganja visokoj toploti, što se za mnoga druga ulja ne može reći.Smoke point se, međutim, ne ponaša tako predvidivo kao što tabele sugerišu. U radu objavljenom u časopisu "Food Chemistry", istraživanje o tački dimljenja maslinovih ulja i faktorima koji na nju utiču pokazuje da slobodne masne kiseline i oksidativna stabilnost ulja menjaju tu vrednost od uzorka do uzorka. Znači, dva ulja sa iste police mogu da se ponašaju različito.tomeqs/ShutterstockGreška koju većina nas pravi sa uljem avokadaNajveći problem nije cena, problem je namena. Hladno ceđeno ulje avokada u tiganju gubi upravo ono zbog čega ste ga platili 900 dinara. Sipajte ga u salatu, u preliv sa limunom i senfom, preko pečenog povrća kad se ohladi. Za pohovanje u dubokom ulju koristite rafinisano suncokretovo, ono radi isti posao za deset puta manje novca.Koja ulja dobro podnose visoku temperaturuOvo su vrednosti koje vredi zapamtiti pre nego što upalite ringlu:- rafinisano maslinovo: do 243 stepena, ekstra devičansko 207- rafinisano kokosovo: 232 stepena, nerafinisano samo 177- bademovo rafinisano: 221 stepen, nerafinisano ide u salatu- susamovo: 210 stepeni, odlično za dinstanje i vok- kikirikijevo: od 160 do 232, zavisi od preradeRiblje ulje, ulje od algi, laneno i palmino ne idu na jaku vatru. Laneno se raspada gotovo odmah, pa mu je mesto u flašici u frižideru i u kašici preko jogurta.homydesign/ShutterstockŠta se najviše isplati u domaćoj kuhinjiDve flašice rešavaju većinu potreba. Litar rafinisanog suncokretovog za prženje i pohovanje, plus manja flašica kvalitetnog hladno ceđenog ulja za salate i gotova jela.Kada se sve sabere, najzdravije ulje za prženje nije nužno i najskuplje. Mnogo je važnije da odgovara temperaturi na kojoj ga koristite i da birate rafinisano ulje kada spremate hranu na jakoj vatri.Ulje avokada može da bude dobar izbor, ali više kao skuplje ulje koje se koristi štedljivo, a ne kao nešto što ćete sipati u fritezu na litre.Fotomoment001/Shutterstock
Nije ni maslinovo ni kokosovo: Ovo je najzdravije ulje za prženje
Ako tražite najzdravije ulje za prženje, odgovor bi mogao da vas iznenadi – nije ni ono koje većina prvo bira.
20.09.2026.
14:20
Izvor: Krstarica/Milica Obradović
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Bila i ostala najlepša: Teško će iko nadmašiti Mariju Šarapovu FOTO
Marija Šarapova s pravom važi za jednu od najstilizovanijih i najlepših teniserki.
15:44
13.9.2026.
6 d
Tri horoskopska znaka nemaju problem da vas precrtaju preko noći
Ne žele negativnu energiju u svom okruženju.
20:37
18.9.2026.
1 d
Druga šansa ljubavi: Miloš Teodosić i Maja Ognjenović ponovo zajedno
Navodno, njih dvoje već i žive zajedno...
15:09
13.9.2026.
6 d
Ne propustite
Nije ni maslinovo ni kokosovo: Ovo je najzdravije ulje za prženje
Najzdravije ulje za prženje nije nužno i najskuplje. Važnijeje da odgovara temperaturi na kojoj ga koristite i da birate rafinisano ulje kada pripremate hranu na jakoj vatri.
14:20
20.9.2026.
24 min
"Isplivale" slike Kim Kardašijan stare 20 godina: Teško ju je prepoznati kao tinejdžerku FOTO
Kim Kardašijan često optužuju da je preterala sa estetskim korekcijama, a ona je upravo pokazala kako je izgledala u svojim dvadesetim.
15:52
18.9.2026.
1 d
Svi pričaju o novoj najlepšoj nepo bebi: Njene roditelje svi znate, a nju ćete tek upoznati FOTO/VIDEO
Njeni slavni roditelji su joj odmalena usadili ljubav prema glumi, a sada je konačno dobila i glavnu ulogu u novoj Netfliksovoj seriji.
16:02
18.9.2026.
1 d
Superstav
Moral se vratio na crveni tepih (hvala Bogu) FOTO
Pripremite batak po MasterChef receptu i proverite zašto su sudije bile oduševljene ovim jelom!
Batak i karabatak sa grilovanim povrćem, sosom od kamambert sira i čipsom od krompira koje je pravio Nikola, definitivno su oduševili sudije.
23:22
18.9.2026.
1 d
Najveći obrt u MasterChefu IKADA! Stari takmičari ostali BEZ TEKSTA - Ko su ovi ljudi?!
Napokon je došlo do susreta starih i novih takmičara MasterChefa.
23:17
18.9.2026.
1 d
Poznato je ko još NAPUŠTA MasterChef!
Pored Ivana, još jedan takmičar napušta kulinarski šou.
23:13
18.9.2026.
1 d
Čak ČETIRI JELA su proglašena za najbolja, ali NJEGOVO je ipak isplivalo na sam VRH
U ovoj epizodi su čak četiri jela oduševila sudije, a jedno se takoreći posebno istaklo.
23:10
18.9.2026.
1 d