Ovaj recept nikoga neće ostaviti ravnodušnim.Ramstek:Sastojci: Dry aged beef Priprema:Odvojiti i izvući dugačak komad ramsteka iz komada mesa.Očistiti od žilica i viška masti.Ramstek vezati kanapom za pečenje na 3 mesta, tako da imamo 3 porcije mesa.Ramstek dobro usoliti pa propržiti na vrelom tiganju sa svih strana, pa ubaciti na žicu u rerni na 190 stepeni.Peći dok ne dostigne unutrašnju temeraturu od 52 stepena za medium - srednje pečen ramstek.Kada je meso pečeno ostaviti ga da odleži barem 10 minuta, da ne bi sokovi iscureli prilikom sečenja.Nakon 10-15 minuta, iseći jednu porciju mesa, iz sredine. Pročitajte i:Evo zašto bi trebalo da sipate pirinač u kalupe za mafine pre pečenja VIDEO Pire od čičoke:Sastojci: Čičoka Puter Voda Light soya sos Med Priprema:Čičoke(neoljuštene) kuvati u slanoj vodi (početi sa hladnom), I poklopiti šerpu. Iseckati ih kako bi se brže skuvale.Kada su čičoke mekane, prebaciti u blender I dodati hladan puter dok smesa ne postane glatka.Dodati kašiku meda, kašičicu soja sosa, I prilagoditi po ukusu.Pire provući kroz sito.Pire od čičoke sa sipinim mastilom:Sastojci: Prethodno spremljeni pire od čičoke- 50g. Sipino mastilo - 5g Priprema:Pomešati mastilo sa pireom pa ubaciti u dreser kesu.Čips od čičoke:Sastojci: Sveža čičoka - 1 Ulje (suncokretovo) so Pročitajte i:Tuna burgeri idealni su za Božićni post – a spremaju se očas poslaPriprema: Zagrejati ulje u maloj šerpi na 150 stepeni.Na mandolini tanko iseći čičoku. (neoljuštenu). Blanširati listiće čičoke 2 minuta u ulju. Ostaviti na ubrusu da se ocedi višak ulja. Ulje dogrejati do 170 stepeni. Ubaciti blanširane listove čičoke u ulje I pržiti drugi put dok ne pozlate. Ostaviti na ubrusu da se ocedi višak ulja. Posoliti odmah.Duxelles (Pasta od pečuraka):Sastojci: Šampinjoni - braon i beli Sipino mastilo Šalot Tartufi - sveži crni So Majčina dušica Maslinovo ulje Belo vino Priprema:Šalot i pečurke sitno naseckati. Trimove tartufa pripremiti, (spoljni deo tartufa koji se ne koristi za rozete) i naseckati na sitno. Na masinovom ulju propržiti šalot (3-4 minuta). Posoliti. Dodati pečurke i nastaviti prženje narednih 5 minuta.Dodati trimove tartufa i majčinu dušicu (2 grančice). Deglazirati belim vinom. Kada vino ispari, dodati kašičicu sipinog mastila i sve promešati. Izvaditi grančice majčine dušice. Ohladiti.Sos od crvenog vina i goveđeg fonda:Sastojci: Goveđi bujon Crveno vino Trimovi od dugo starenog mesa. Trimovi tartufa Priprema:Na vrelom tiganju propržiti trimove mesa. Naliti bujonom i reducirati. U odvojenom tiganju zagrejati crveno vino, da alkohol ispari. (Može i da se spali brenerom na par sekundi). Kada je bujon reduciran, izvaditi trimove mesa. Na odvojenom tiganju propržiti trimove tartufa.Dodati propržene trimove tartufa u bujon i naliti crveno vino. Reducirati do željene gustine. Procediti od tartufa i van vatre dodati hladne kockice putera da se sos spoji. Ostaviti u posudi za sos.Džigerica:Sastojci: Džigerica so Priprema:Na vrelom tiganju pržiti džigericu u sopstvenoj masnoći, 2 minuta sa obe strane. Premestiti na tanjir i posoliti.Rozete:Sastojci: Svež crni tartuf Svež bejbi spanać Sveži beli šampinjoni Priprema:Iseći na mandolini šampinjone i tartufe na tanke listiće. Okruglim katerom izvući krugove od tartufa i šampinjona. Spanać listove premazati maslinovim uljem pa izvući krugove katerom. Slagati spanać, šampinjon pa tartuf u krug. Početi spanaćem i završiti sa tartufom u sredini.Servis:Ramstek staviti na sredinu tanjira.Preko ramsteka sa gornje strane namazati debeo sloj duxelles-a, oko 7mm debljine.Preko duxelles-a slagati rozete. (Treba da vire malo naspram ramsteka)Kada su rozete naslagane, staviti 3 parčića ispržene džigerice unakrsno po ivici.Preko svakog komadića džigerice staviti po 1 čips od čičoke. (Ukupno 3)Između dva čipsa iz dreser vreće naneti 5 tačkica pirea od čičoke sa sipinim mastilom.Sa obe strane ramsteka, po tanjiru, u suprotnom smeru, kašičicom naneti dve "suze" pirea od čičoke (bez sipinog mastila).Sa strane poslužiti sos, pa pred servis izliti iz sosera.
Specijalitet iz MasterChef kuhinje: Ramstek sa pireom od čičoke i sosom od crvenog vina
Kada budete probali ovako spremljen ramstek definitivno nećete poželeti više ništa drugo.
07.12.2024.
15:49
Izvor: Prva.rs
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Zašto je masturbacija dobra za vas, čak i ako imate partnera?
Ovo vam niko neće reći, a masturbacija je, i te kako, dobra kako za muško, tako i za žensko zdravlje.
20:45
25.10.2026.
5 d
Porodila se Olga Danilović
Nakon veridbe stižu lepe vesti. Olga Danilović se ostvarila u ulozi majke.
13:23
27.10.2026.
3 d
Lotar Mateus blista pored 38 godina mlađe devojke: Nove fotke to i dokazuju FOTO
Sudeći prema fotografijama, bivši nemački fudbaler je "zaljubljen do ušiju".
10:15
27.10.2026.
3 d
Ne propustite
Bez trunke stida: Seks-bomba pokazala pozadinu u nikad izazovnijem izdanju FOTO
Umesto grudi, sada je njena zadnjica u prvom planu i pratioci su i te kako uživali u prizoru.
21:54
28.10.2026.
2 d
Dnevni horoskop za 30. oktobar: Za Ovnove stiže olakšanje, Škorpijama telo šalje jasne signale
Za kraj radne nedelje dolaze mali preokreti za neke horoskopske znakove, dok će se drugi odmoriti i uživati u vikendu.
8:00
30.10.2026.
1 d
Poziv će im u sekundi preokrenuti svet naglavačke: Ova dva znaka menjaju sudbinu
Sudbina ne kuca, ovog puta ona zvoni! Pogledajte da li je vaše ime na spisku znakova kojima naredni dani donose telefonski poziv vredan zlata.
15:36
28.10.2026.
2 d
Superstav
I krila anđela su dobila svoju cenu FOTO/VIDEO
Marko svima obećao DA NEĆE PLAKATI, ali kad je čuo Jelenu, nije uspeo da zadrži suze...
...kao ni velika većina takmičara na balkonu.
22:21
30.10.2026.
11 h
Da li će Anđeli KONAČNO pasti kamen sa srca? „Na greškama se uči, JEDVA ČEKAM da okrenem novi list!“
Boško se nada da Anđela neće ispasti jer bi mu, posle svega, bilo veoma krivo.
22:18
30.10.2026.
11 h
Sudije se goste, Boško se topi od miline
Boško najavljuje svoje jelo uz reči: „Televisa presenta! Salsa a la Boško!“
22:06
30.10.2026.
11 h
Boško se opekao, ali "OPEKLA" se i Anđela!
Anđela je konačno uspela da zaljuti svoju salsu, ali izgleda da je i sama ljuta na Stefana.
21:40
30.10.2026.
12 h