Sigurno se sećate proje, jer je proja dobro staro jelo koje i danas mnogi obožavaju, baš kao i nekada. Možda su je naše bake i deke, pa i roditelji prečesto jeli, pa im je bila "puna kapa", ali danas je rado konzumiramo i, istina, možda ne baš toliko često.Proju možete jesti umjesto hleba, uz ručak, ali i kao doručak ili večeru uz šolju jogurta ili kiselog mleka i suhomesnate proizvode.Da vam se ne bi mrvila ili brzo osušila, važno je obratiti pažnju i na nekoliko sitnica koje znatno mogu uticati na ovo jelo.1. Koristite grubo mleveno kukuruzno brašnoDa bi hleb bio proja, potrebno je koristiti kukuruzno brašno, a uglavnom je u pitanju grubo mleveno kukuruzno brašno koje sadrži i ljuske i klice, pa se dobija ukus sličan ukusu mekanog hleba od punog zrna.Imajte u vidu da ovakvu proju treba držati u frižideru.Alp Aksoy/Shutterstock2. Koristite belo kukuruzno brašnoŽuto kukuruzno brašno se prodaje na svakom koraku, pa ga često kupimo bez mnogo razmišljanja, ali i to da li je brašno žuto ili belo čini razliku.Belo brašno ima daleko finiji ukus iako se priprema od istih delova kukuruza kao i žuto.3. Ne izostavljajte pšenično brašnoAko u receptu nema pšeničnog brašna, verovatno je bolje da potražite novi. Pšenično brašno zapravo predstavlja vezivno tkivo proje i bez njega će biti suva i sigurno će se mrviti. Dodavanjem pšeničnog brašna to ćete sprečiti.luis mascu/Shutterstock4. Treba da odstoji pre pečenjaNakon što prelijete testo u lim za pečenje, ostavite proju da odstoji 10-15 minuta. Tako ćete dati vreme i priliku glutenu u brašnu da se "opusti", pa će proja ostati sočna i mekana.5. Ubacite kremasti sastojakBez obzira na to da li je u pitanju kisela pavlaka, jogurt ili sir, dodavanjem jednog od tih sastojaka proju ćete učiniti mekšom.Ako koristite mlečne proizvode, mlečne kiseline će popraviti teksturu peciva i pomoći sastojcima da se povežu, dok će masnoće pomoći da se zadrži vlažnost, pa će proja biti meka i sočna.Brent Hofacker/Shutterstock6. Ne secite dok se malo ne ohladiKoliko god bilo teško odoleti vrućoj proji koja širi svoj miris kroz kuhinju, obavezno je prvo prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se malo ohladi, idealno oko 15 minuta.Ako je odmah sečete, ohladiće se neprirodno brzo i izgubiti paru, pa će biti suva kad se ohladi.
Omiljeno starinsko jelo danima ostaje sveže i ne mrvi se: Primenite ove sitne savete
Ovih nekoliko trikova neće vam dodatno oduzeti vreme tokom pripreme, a zaista deluju.
30.01.2025.
20:58
Izvor: Jutarnji.hr
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar