Ceo život "pogrešno" pripremate zeleno povrće: Ovaj način je mnogo zdraviji

Zeleno povrće je često omiljeni izbor za obogaćivanje frapea i salata zbog svojih hranljivih svojstava. Međutim, stručnjaci upozoravaju da konzumacija sirovog zelenog povrća može imati negativne posledice po zdravlje &scaron;titne žlezde.Prema rečima prof. dr. Vesne Dimitrijević Srećković, endokrinologa, pojedine vrste zelenog povrća, uključujući kelj, prokulice, brokoli, karfiol, blitvu i spanać mogu da izazovu probleme ako se jedu sirovi.Profesorka Dimitrijević Srećković obja&scaron;njava da ovo povrće sadrži stromogene supstance koje mogu da utiču na &scaron;titnu žlezdu i podstaknu stvaranje čvorova.&quot;Strumogene supstance u sirovom zelenom povrću mogu negativno da utiču na funkciju &scaron;titne žlezde, ali ih je moguće eliminisati kuvanjem. Kuvanje povrća na pari obično je dovoljno da se te supstance uklone&quot;, objasnila je profesorka u izjavi za Kurir.Dionisvera/ShutterstockSpanać, poznat po svom bogatstvu hranljivim materijama kao &scaron;to su gvožđe, magnezijum, kalcijum i cink, može da smanji apsorpciju ovih minerala kada se konzumira sirov zbog prisustva oksalne kiseline, koja blokira apsorpciju gvožđa i kalcijuma. Termička obrada, kao &scaron;to je kuvanje spanaća, razgrađuje oksalnu kiselinu, oslobađajući minerale i čini ih dostupnijim telu. Pored toga, kuvanje na pari čuva visok nivo folata (vitamina B9), koji može smanjiti rizik od određenih vrsta raka.&Scaron;ta je s blitvom, keljom, brokolijem?Blitva takođe obezbeđuje bolje hranljive materije kada se kuva na pari. &quot;Blitva je posle termičke obrade hranljivija, a kratkom parom uklanjaju se goutogene supstance&quot;, naglasila je prof. Dimitrijević Srećković. Kuvana blitva može da obezbedi telu vi&scaron;e hranljivih materija od sirove blitve, &scaron;to je čini pogodnijom za one koji brinu o zdravlju &scaron;titne žlezde. Kelj je izuzetno zdrav, ali ga treba lagano kuvati na pari da bi se deaktivirali enzimi koji mogu da ometaju apsorpciju joda, koji je neophodan za funkciju &scaron;titne žlezde i regulaciju metabolizma.Shutterstock/Dani VincekKelaraba se može pripremiti na različite načine, uključujući kuvanje cele oko 30 minuta, rezanje i kuvanje deset minuta, parenje, dinstanje, po&scaron;iranje ili pečenje u rerni. Mladi listovi i stabljike kelerabe su takođe jestivi i bogati vitaminima i mineralima, posebno karotenom i fosforom.Brokoli, karfiol i prokelj najbolje se kuvaju na pari da bi se sačuvala njihova hranljiva svojstva. Istraživanja pokazuju da kuvanje ovog povrća na pari čuva vitamin C i mirozinazu, enzime koji su korisni u borbi protiv raka. Seckanje brokolija i ostavljanje na sobnoj temperaturi najmanje 40 minuta pre kuvanja može dodatno aktivirati mirozinazu i povećati zdravstvenu vrednost povrća.Tijana Simic/ShutterstockIako je zeleno povrće izuzetno korisno za zdravlje, pravilna priprema je neophodna kako bi se izbegli potencijalni negativni efekti na &scaron;titnu žlezdu i maksimizovala apsorpcija hranljivih materija. Stručnjaci preporučuju da se povrće poput kelja, blitve, spanaća, brokolija, karfiola i prokelja kuva na pari kako bi se smanjio rizik od &scaron;tetnog dejstva stromogenih supstanci i obezbedila maksimalna korist za zdravlje.

Ceo život "pogrešno" pripremate zeleno povrće: Ovaj način je mnogo zdraviji

0 Komentari