Jagnjeća kapama iz MasterChefa biće vaše novo omiljeno jelo

Interpretacija tradicionalne kapame u kojoj se sporo kuvana jagnjetina servira na posteljici od dinstanog spanaća i praziluka s dodatkom per&scaron;una.Bogat redukovani sos od crvenog vina, bujona i povrća, obogaćen holandezom, zaokružuje jelo u balansu rustike i fine gastronomije.Ovaj MasterChef recept je sve odu&scaron;evio.Meso:- Jagnjeće meso - 300 g - Sveža majčina du&scaron;ica - 1-3 g- Svež ruzmarin - 1 g- So i biber - po ukusuSos- Celer - 50 g- &Scaron;argarepa - 150 g- Crni luk - 40 g- Juneća kost - 100 g- Pileći bujon - 80 ml- Suvo crveno vino - 80 ml- Puter - 5 gTV PrvaPovrće i dodatak:- Spanać - 500 g- Praziluk - 80 g- Svež per&scaron;un - 5-10g (sitno seckan, sa povrćem)- Holandez sos - 20 gPrva TVPriprema:Jagnjeće meso se marinira svežom majčinom du&scaron;icom i ruzmarinom, začini solju i biberom, pa peče u rerni na 180&deg;C oko 40 minuta. Za to vreme se priprema bogat fond: celer, &scaron;argarepa i luk se proprže na puteru, dodaju se crveno vino, pileći bujon i juneća kost, pa se sve zajedno lagano redukuje dok se ne dobije gust i aromatičan sos.Meso se potom ubacuje u sos i dinsta jo&scaron; dodatnih 30 minuta na tihoj vatri, upijajući arome.Spanać i praziluk se zasebno dinstaju na puteru zajedno sa sitno seckanim per&scaron;unom dok ne omek&scaron;aju. Na kraju, u sos se dodaje holandez sos koji doprinosi bogatstvu teksture i finoći ukusa.Servis:U dubokom tanjiru modernog dizajna prvo se postavlja topla posteljica od dinstanog spanaća i praziluka, preko koje se pažljivo aranžira komad jagnjetine. Sve se preliva redukovanim sosom, a jelo se zavr&scaron;ava vizuelno čistom i elegantnom prezentacijom.

Jagnjeća kapama iz MasterChefa biće vaše novo omiljeno jelo

0 Komentari