Najčešće greške zbog kojih vam se kiseli kupus kvari

Nema zimskog stola bez kiselog kupusa. To je osnova svega, od salate do sarme. Ali da bi bio hrskav, mirisan i upotrebljiv do proleća, važno je da se ispo&scaron;tuje nekoliko sitnica, onih koje prave ogromnu razliku.Pre nego &scaron;to dođemo do ključna tri pravila, ima i jedan mali trik da kupus bude ukusniji. U rasol ubacite malo &scaron;ećera ili meda. Ne menja recept, ne remeti ni&scaron;ta, a lepo zaokruži kiselinu i stabilizuje ukuse. Jednostavno radi posao.Posuda je prva stvar o kojoj ne smete da razmi&scaron;ljate olako. Najbolje su glinene, drvene ili staklene, jer su prirodne i ne reaguju sa kiselinom. Metalne i plastične zaobiđite, posebno ako su starije.Shutterstock/BalonciciPre pripreme sve dobro operite toplom vodom, sodom bikarbonom i sirćetom, pa ostavite da se potpuno osu&scaron;e. &Scaron;to je posuda čistija i suvlja, to je kupus sigurniji.Kupus se ređa u čistu posudu i preliva rasolom do vrha. Glavice moraju biti potpuno potopljene. Ako malo &scaron;trči, propada. To je pravilo koje ne pra&scaron;ta.A sad ono najvažnije. Tri uslova bez kojih nema dobrog kiselog kupusa.Temperatura:Kupus najbolje podnosi hladnoću. Idealno je od 0 do 5 stepeni. Ako je toplije, ukiseli se prebrzo, prezre, omek&scaron;a. Ako je hladnije, zna da se zaledi i da se kasnije raspada. Zato podrum, &scaron;paiz ili hladna terasa &ndash; ali samo ako temperatura nikad ne pada ispod nule.OsvetljenjeKupus ne voli svetlost. Čuvajte ga u mraku ili polutami. Sunce i jača ve&scaron;tačka svetlost kvare boju, razlažu vitamine i utiču na ukus. To je najti&scaron;i neprijatelj zimnice.Fascinadora/ShutterstockVlažnostRasol mora stalno da pokriva kupus. Ako ga nema dovoljno, dolivajte. Ako se previ&scaron;e izgubi, kupus počne da tamni i žilavi. Ne čuvajte ga na suvim, pretoplim mestima jer se rasol brže gubi. Samo malo održavanja i zimnica ostaje stabilna do marta.Kad se ispo&scaron;tuju ova tri pravila, kupus preživi sve: i zimu, i sarmu, i gozbena nedeljna ručavanja. A vi mirni, jer znate da vas bure neće izdati kad vam je najpotrebnije.

Najčešće greške zbog kojih vam se kiseli kupus kvari

0 Komentari