Premažite kupovne kore sa 3 sastojka i biće ukusnije nego domaće

Kupovne kore za pitu su praktične i brze, ali retko pružaju onaj domaći kvalitet koji želimo. Mnogi iskusni kuvari i domaćice slažu se da kupovne kore, iako praktične, retko postižu onu savr&scaron;enu hrskavost i slojevitost koja karakteri&scaron;e pravu, ručno razvučenu pitu. Ova razlika u teksturi i ukusu često je razlog za&scaron;to jela od gotovih kora ostaju samo &quot;dobra&quot;, a ne &quot;fantastična&quot;.Međutim, postoji dokazan kulinarski trik koji koristi samo tri lako dostupna sastojka. Ovi sastojci, kada se pravilno kombinuju, transformi&scaron;u strukturu kupovnih kora, obezbeđujući zlatnožutu boju i hrskave mehuriće koji će svakoga uveriti da je pita pravljena od nule. Saznajte koja su to tri sastojka i podignite va&scaron;e pite na majstorski nivo.alexisdc/ShutterstockOvo su čuvena tri sastojka za čudesni premaz koji transformi&scaron;e kupovne kore:Dve ka&scaron;ike jogurta/kisele pavlake:Ključni sastojak. Jogurt ili kisela pavlaka (masnija) unose potrebnu kiselost i gustinu. Kiselina reaguje sa skrobom u kori, čineći je podatnijom i sprečava da se osu&scaron;i. Uz to, daje finu, blago kiselkastu notu, sličnu onoj u pravim domaćim korama. Koristite gusti, kremasti jogurt.Pet ka&scaron;ika ulja/rastopljenog putera/masti:Masnoća je ključ za hrskavost. Ulje je najjednostavnije, ali ako želite autentičan ukus, kombinacija ulja i rastopljenog putera (ili, za pravi starinski &scaron;mek, svinjske masti) je neprikosnovena. Puter daje aromu, a ulje teksturu i bolju distribuciju toplote.Malo mineralne vode (kisele vode):Neobičan dodatak, ali neophodan. Karbonizacija (mehurići) u mineralnoj vodi pomaže da se premaz bolje veže i stvara male &quot;džepove&quot; vazduha u kori. Ti džepovi su zaslužni za one divne, hrskave mehuriće koje vidite na savr&scaron;eno pečenoj piti.GK1982/ShutterstockPostupak koji garantuje majstorsku pitu1. Priprema premaza: U manjoj činiji dobro prome&scaron;ajte 2 ka&scaron;ike gustog jogurta (ili pavlake), 5 ka&scaron;ika ulja/putera i dodajte 3-4 ka&scaron;ike mineralne vode. Masa treba da bude tečna, ali ne vodena &ndash; da se lako razmazuje četkicom.2. Slaganje pite:- Koristite 4 kore za jednu &quot;rolnu&quot; ili sloj (zavisi od debljine).- Prvu koru samo lagano premažite, ali ne previ&scaron;e.- Drugu koru obilnije premažite, fokusirajući se na ivice.- Treću koru premažite isto kao drugu.- Četvrta kora (na koju ide nadev) se ne premazuje.3. Nadev i motanje: Ravnomerno rasporedite nadev (sir, meso, spanać) i urolajte.4. Zavr&scaron;ni sloj: Kada poređate pitu u pleh, obavezno je pre pečenja obilno premažite preostalim premazom. Nemojte &scaron;tedeti! Zlatna boja se ne postiže &scaron;tednjom na masnoći.5. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 180&deg;C dok ne dobije savr&scaron;enu, zlatnožutu boju.Ova kombinacija sastojaka stvara emulziju koja ne samo da vlaži kupovne kore, već ih i blago fermenti&scaron;e (zbog jogurta), dajući im slojevitost i teksturu koja se inače postiže dugim me&scaron;anjem i razvlačenjem testa. Probajte, razlika je dramatična!New Africa/ShutterstockMali trikovi velikih majstora- Pobolj&scaron;anje arome: Ako pravite slatku pitu (jabuke, vi&scaron;nje), zamenite ulje rastopljenim svinjskim maslacem (gijem). Daje neuporedivu, ora&scaron;astu aromu i hrskavost.- Tajni sastojak za boju: Pred sam kraj pečenja, pitu izvadite i premažite jednim umućenim jajetom pome&scaron;anim sa ka&scaron;ikom mleka. Vratite na 5 minuta. Dobijate sjaj i boju kao iz pekare.- Rehidratacija: Ako su vam kore bile u frižideru i deluju suvo/lomljivo, poprskajte ih s malo obične vode pre premazivanja. Postaće elastičnije.- Za alergične: Jogurt zamenite biljnim mlekom (sojino, bademovo) pome&scaron;anim sa pola ka&scaron;ičice limunovog soka da biste dobili potrebnu kiselost.Za&scaron;to funkcioni&scaron;eIstraživanje procesa pečenja testa pokazuje da kiselost (iz jogurta) inhibira enzime koji razgrađuju gluten, čineći testo manje lepljivim i &quot;žvakavim&quot;. U kombinaciji s masnoćom, kiselost omogućava da se kupovne kore ne zalepe jedna za drugu, već da se stvaraju slojevi. Mineralna voda (koja sadrži ugljen-dioksid) isparava tokom pečenja, delujući kao prirodni pra&scaron;ak za pecivo unutar slojeva testa, &scaron;to rezultira onim divnim, hrskavim i naduvenim mehurićima koje svi obožavamo.Fanfo/ShutterstockZlatni poljubac domaćeg ukusaPrestanite da se grizete &scaron;to nemate vremena za razvlačenje kora. U kuhinji je najvažniji rezultat i ljubav koju u nju unesete. Sada imate moćan, a jednostavan trik koji vam daje majstorski ukus bez majstorskog truda. Iskoristite ta tri sastojka i pretvorite običnu večeru u porodičnu gozbu. Neka vas onaj miris, miris prave domaće pite, dočeka čim otvorite vrata.

Premažite kupovne kore sa 3 sastojka i biće ukusnije nego domaće

0 Komentari