Napravite "onion rings" kod kuće: Evo kako da budu sočni i hrskavi kao u restoranu

Primenom sledećih profesionalnih kuhinjskih trikova, domaći onion rings mogu da budu gotovo identični onima iz restorana &ndash; savr&scaron;eno hrskavi, zlatni spolja, a sočni i mekani iznutra, spremni za posluživanje uz omiljene umake i burger.Priprema lukaOdaberite velike glavice luka, narezane na debljinu od oko 1 cm, luk treba blago odvojiti u prstenove. Kako bi unutra&scaron;njost ostala sočna, preporučuje se potapanje prstenova u hladnu vodu ili mleko 30 minuta pre paniranja.Nakon potapanja u vodu ili mleko, kolutove dobro osu&scaron;ite papirnim ubrusom. Vi&scaron;ak vlage smanjuje hrskavost i može uzrokovati prskanje ulja.DronG/ShutterstockSmesa za pohovanjeOsnovni sastojci za smesu su bra&scaron;no, jaja i tečnost (mleko ili mineralna voda za dodatnu hrskavost). Za autentični efekat kao u restoranima, u testo se može dodati i kukuruzno bra&scaron;no, &scaron;to pomaže da prstenovi postanu zlatni i vazdu&scaron;asti.Tehnika pohovanjaKolutove luka umočite prvo u bra&scaron;no, zatim u smesu od jaja i gorenavedene tečnosti, pa ponovo u bra&scaron;no ili prezlu. Ovaj dvostruki sloj stvara prepoznatljivu hrskavu koricu. Prženje se obavlja u vrelom ulju (oko 175 &deg;C) dok ne poprime zlatnu boju.Lesya Dolyuk/ShutterstockProfesionalni restorani često prže luk dva puta: prvi put na nižoj temperaturi da se skuva, drugi put na jačoj temperaturi da dobije zlatno-smeđu hrskavu koricu. Ova metoda osigurava savr&scaron;enu teksturu bez gubitka sočnosti.Optimalna temperatura za prženje je između 175 i 180 &deg;C. Hladno ulje čini ih masnim, dok previ&scaron;e vrelo može brzo da ih isprži iznutra, a ostavi sirove.Nakon prženja, onion rings izvadite na papirni ubrus kako bi se uklonio vi&scaron;ak masnoće. Posolite odmah, dok su jo&scaron; topli, kako bi začini bolje upili.

Napravite "onion rings" kod kuće: Evo kako da budu sočni i hrskavi kao u restoranu

0 Komentari