Jedino pravilo za kuvanje testenine: Kad treba dodati so u vodu

Jedna je od namirnica koju biramo kada nemamo puno vremena za kuvanje ili kada želimo da pojedemo ne&scaron;to ba&scaron; kremasto, zasitno i fino. Jednostavna priprema testenine svodi se na dva koraka - kuvanje i dodavanje sosa ili nečeg drugog. Međutim, postoji jedan međukorak na koji morate pripaziti ako želite da va&scaron;a testenina ba&scaron; uvek uspe kako treba - soljenje vode. Dok neki smatraju da so treba dodati u hladnu vodu na početku, drugi kada prokuva voda, treći neposredno pre nego &scaron;to stavite testeninu u lonac, četvrti kažu i isto vreme s testeninom ili, pak, kada je napola skuvana.Odgovor na pitanje kada treba dodati so u vodu pri kuvanju testenine dao je stručnjak za testeninu Lorenco Boni, glavni kuvar Barilla Americas.&quot;Savr&scaron;eno vreme za soljenje vode je kada ona prokuva, neposredno pre dodavanja testenine&quot;, kaže Boni.Dodao je da je vreme ključno kako bismo dobili savr&scaron;eno začinjenu testeninu te poručuje da dodavanje soli prerano &ndash; na primer kada je voda jo&scaron; hladna ili čak mlaka, može usporiti proces vrenja. Prerano dodavanje soli može uzrokovati jo&scaron; veće probleme: &quot;Pu&scaron;tanjem slane vode da predugo vri pre kuvanja testenine va&scaron;u večeru može učiniti preslanom&quot;.nerudol/ShutterstockDodaje kako so jača strukturu testenine i smatra da so sprečava lepljenje testenine, zato je ključno da ova dva sastojka provedu dovoljno vremena zajedno u loncu.&quot;S kulinarskog gledi&scaron;ta, malo soli pojačaće prirodni ukus žitarica. Zamislite kako prstohvat soli oživljava ukus keksa s komadićima čokolade. Sve je to vrlo sličan princip&quot;, kaže Boni.Za kućne kuvare koji žele da postignu pravi razmer testenine i vode, Boni preporučuje da započnu s četiri litre vode za pola kilograma suve testenine. Zatim dodajte ka&scaron;ičicu soli na svaku litru vode. Ako pazite na unos soli i brinete oko dodavanja vi&scaron;e ka&scaron;ičica soli u vodu za testeninu, trebalo bi da znate da vrlo malo toga ulazi u samu testeninu.&quot;So se potpuno otapa u vodi. Većina se odbaci kada se testenina ocedi, tako da će testenina zapravo apsorbovati samo malu količinu soli koja se nalazi u vodi&quot;, kaže Boni.Sledeći put kada je testenina za ručak ili večeru, zapamtite - za pola kilograma testenine, stavite četiri litre vode da prokuva i dodajte četiri ka&scaron;ičice soli neposredno pre nego &scaron;to ubacite testeninu po izboru.

Jedino pravilo za kuvanje testenine: Kad treba dodati so u vodu

5 Komentari