Položaj rešetke u rerni i te kako znači: Nije svejedno gde pečete jelo

Naime, toplota nije ravnomerno raspoređena unutar rerne, a poznavanje načina korišćenja svakog nivoa rešetke može dobro jelo pretvoriti u odlično.

Većina uređaja ima dva izvora toplote, a to je jedan na dnu i jedan na vrhu. Vruć vazduh se diže, što znači da je gornji deo rerne topliji i daje jaču direktnu toplotu odozgo. Srednja rešetka dobija uravnoteženiju i ravnomerniju toplotu.

Gornja rešetka

Gornji deo rerne je idealno mesto kada želite da hrana brzo porumeni ili razvije koricu. Najbliži je roštilju pa je idealan za topljenje sira, pečenje odrezaka ili ribe, dobijanje zlatne kore na pecivu ili mafinima u poslednjim minutama. Međutim dobro pazite jer hrana ovde može brzo da zagori.

brizmaker/Shutterstock

Srednja rešetka

Ovaj položaj rešetke koristite gotovo uvek. To je mesto gde ćete postići najravnomernije pečenje jer toplota ravnomerno cirkuliše oko vašeg jela. Koristite ovu rešetku za: kolače i jela poput musake. Uvek pecite na srednjoj rešetki osim ako recept ne kaže drugačije.

Donja rešetka

Donja rešetka vas postavlja najbliže donjem elementu koji greje, koji pruža intenzivan nalet toplote odozdo. Ovo je savršeno za hrskave kore za picu, pečenje povrća i pite.

Pazite da donja kora ne porumeni i po potrebi koristite poklopac za pečenje ili foliju.

Kada se hrana premešta tokom pečenja

Neki recepti imaju koristi od promene položaja rešetki tokom pečenja.

Lazanje je najbolje peći na srednjoj rešetki, a na kraju ih premestite na gornju rešetku nekih pet minuta da sir porumeni. Ako pečete dva pleha kolača istovremeno, malo ih zamenite kako biste dobili ravnomerne rezultate.

Kada je reč o piletini, pecite je na donjoj rešetki, a onda je pomerite iznad kako biste dobili hrskavu koricu.

dangrasan9/Shutterstock

Posebni slučajevi: konvekcijske rerne

Konvekcijske rerne koriste ventilator za cirkulaciju vazduha, što izjednačava temperaturne razlike. To znači da je položaj rešetki nešto manje važan, ali i dalje ćete videti suptilne razlike.

Gornja rešetka u konvekciji i dalje je najbolja za prženje. Srednja rešetka je odlična za ravnomerno pečenje, dok donja rešetka donosi dodatnu hrskavost.