Kako se pravilno kiseli kupus? Ovo je obavezno ako želite da uspete
Nema prave zimske trpeze, slavskog ručka ni dobre sarme bez kvalitetnog kiselog kupusa.
26.09.2026.
12:28
U Mrčajevcima, selu u kome se tradicija čuva i poštuje, domaćice i danas neguju stari način pripreme zimnice. Kako se kupus pravilno kiseli i u čemu je tajna dobre sarme, pokazala nam je Marija Erić iz Etno kuće "Erić", čija je porodica na ovogodišnjoj Kupusijadi osvojila prvo mesto i Zlatni lonac.
U domaćinstvu Erića sve počinje pažljivim slaganjem glavica kupusa i pravilnim doziranjem soli.
Možda vas zanima
Koja je tajna savršenog domaćeg ajvara? Gordana iz Mrčajevaca je otkrila svoj recept FOTO
Tajnu dobrog domaćeg ajvara otkrili su Gordana i njen sin Ivan, iz Mrčajevaca.
16:27
25.9.2026.
20 h
Četiri greške zbog kojih zimnica može odmah da se pokvari
Čak i ako sve uradite kako treba, zbog njih gubite svaku teglu.
16:47
22.9.2026.
3 d
Marija objašnjava da je za 100 kilograma kupusa potrebno četiri kilograma soli, a da se u njihovoj porodici koren ne odvaja od glavice.
"Kupus ne treba da bude ni nekiseo ni prekiseo, ne treba da bude ni neslan ni preslan. Postoji određena razmera, na 100 kilograma kupusa stavljamo četiri kilograma soli", objašnjava Marija za RINU.
Prvi red glavica ređa se tako da koren bude okrenut nagore, a zatim se soli kako bi so prodrla u sredinu kupusa. Za ljubitelje sarme pripremaju se i cele glavice, čiji se koren zaseca u obliku krsta.
"Tako je kod nas tradicionalno ostalo. Moja baka je tako radila, pa sam i ja tako naučila", kaže Marija.
U porodici Erić za kiseljenje se koriste samo voda i so, bez dodavanja cvekle, šargarepe ili kukuruza. Nakon slaganja kupusa, postavlja se tanjir, preko njega kamen, takozvani belutak, a zatim se sve preliva slanom vodom i ostavlja da prirodno fermentiše.
Koliko će kupusu biti potrebno da se ukiseli zavisi od temperature. Tokom toplijih dana proces može da traje oko 15 dana, dok je u hladnijem periodu potrebno više vremena.
Marija je ove godine na Kupusijadi osvojila prvo mesto i Zlatni lonac, a svadbarski kupus iz njihove kuhinje nije rezervisan samo za manifestaciju.
Možda vas zanima
Najbolji recept za kiseli karfiol: Odličan je za imunitet i u borbi protiv gripa
Treba vam svega par sastojaka kako biste napravili ovu hranu za jačanje imuniteta.
9:57
20.9.2026.
6 d
Rusi imaju trik za kiseljenje kupusa: Dodaju povrće koje čuva rasol
Kiseli kupus je kralj svake zimnice na našim prostorima, nezamenljiv tokom hladnih meseci kako zbog jedinstvenog ukusa, tako i zbog brojnih zdravstvenih prednosti.
11:05
16.9.2026.
10 d
"To je nešto što možemo da ponudimo našim gostima ne samo za Kupusijadu već svakog dana", ističe Marija, pozivajući goste da ponovo dođu u Mrčajevce, na kupus i sarmu.
U porodici Erić tako se tradicija prenosi s kolena na koleno, a dobra zimska trpeza počinje mnogo pre nego što se sarma nađe na stolu, pažljivo odabranim kupusom, vodom, solju i iskustvom domaćica.
Komentari 0
Pogledaj komentare Pošalji komentar