Recepti

Poslastica koja je namučila mnoge MasterChef takmičare, evo kako se pravi FOTO

Slasno punjenje i šećerne niti će vam se topiti u ustima.

25.04.2025.

9:51

Izvor: Prva.rs/J.G.

0
Poslastica koja je namučila mnoge MasterChef takmičare, evo kako se pravi FOTO
Eva Dukić

Podeli:

Treća sezona MasterChefa-a, najgledanijeg kulinarskog šoua na TV Prva, odavno je počela. Sinoć je emitovana peta epizoda koja je opet prikazala neke zanimljve kulinarske trikove, ali i recepte.

Ipak, jedan recept privukao je posebnu pažnju gledalaca TV Prva, jer je dobro "namučio" takmičare MasterChef-a.

Ukoliko i vi želite da napravite poslasticu "Krokembuš", mi vam u nastavku dajemo recept, ali vas i upozoravamo - "naoružajte" se strpljenjem...

Pate Choux (testo)

Oprema:

Kartonska kupa željene visine

Vaza ili slično, koja služi kao postolje za kupu dok se puni

Planetarni mikser

Silikonska špahtla

Termometar

Dresir džak

Namirnice:

  • Voda 110g 
  • Mleko 110g
  • Buter 110g
  • So 2g
  • Brašno za hleb 150g
  • Jaja 240g

Priprema:

Podgrejati rernu na 220°C. Ubaciti u šerpu vodu, mleko, buter i so. Dovesti do ključanja i ubaciti brašno, celu količinu odjednom. Vratiti na umerenu temperaturu uz stalno mešanje. 

Kada se formira lopta od testa koja se odvaja od krajeva posude ukloniti sa vatre. Prebaciti u sud od planetarnog miksera na kome je montirana mešalica za testo. 

Pustiti da se polako okreće i hladi. Kada se temperatura spusti (43-60°C) podići brzinu miksera na srednju brzinu. Ubacivati jedno po jedno jaje, tj. tek kada testo lepo upije prvo jaje, ubaciti sledeće.

Prebaciti u dresir džak. Formirati loptice veličine 2cm na plehu obloženim papirom za pečenje. Peći u prethodno podgrejanoj rerni 20 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Poslastičarski krem

Oprema: 

Dresir džak sa ravnim vrhom

Namirnice:

  • Šećer 58g
  • Mleko 465g
  • Jaja 1kom.
  • Žumanca 1kom.
  • Skrob 35g
  • Šećer 58g
  • Buter 28g
  • Vanilin ekstrakt 7g

Priprema:

U šerpi dovesti mleko i šećer do kuvanja. Žicom za mućenje izmešati žumanca i jaja u ujednačenu masu. Umešati skrob i šećer. Uz stalno mešanje sipati mleko u tankom mlazu. 

Vratiti na vatru, i uz stalno mešanje dovesti do ključanja. Kuvati 2 minuta i ukloniti sa vatre. Umešati buter isečen na kockice i vanilin ekstrakt dok se buter ne otopi i sjedini sa kremom. 

Sipati u drugu posudu, prekriti plastičnom folijom koja naleže direktno na krem i staviti da se hladi u vodenu kupku. Prebaciti u dresir džak sa ravnim vrhom.

Karamel

Oprema:

  • Šerpa
  • Viljuške
  • Termometar
  • Namirnice:
  • Šećer 200g
  • Voda 20g

Priprema:

U šerpici na srednjoj temperaturi podgrejati šećer i vodu dok ne dostignu temperaturu od 143°C. Ukloniti sa vatre i ostaviti malo da se ohladi. Sa dve viljuške izvlačiti niti preko Krokembuša

loader