Termička obrada je često neophodna da bi hrana bila jestiva i bezbedna, ali visoke temperature mogu smanjiti njen nutritivni sadržaj.U nekim slučajevima, toliko se vitamina i minerala gubi da je određene namirnice bolje konzumirati sirove. Ipak, uz pažljivo rukovanje i pravilne tehnike kuvanja, moguće je sačuvati većinu korisnih sastojaka.Na primer, kuvanje, pečenje i prženje olakšavaju varenje hrane. Proteini iz kuvanih jaja su čak 180% lakše svarljivi nego oni iz sirovih, a uz to se eliminiraju potencijalne bakterije.Tijana Simic/ShutterstockŠta se najčešće gubi tokom termičke obrade?– Vitamini rastvorljivi u vodi (C i B kompleks)– Vitamini rastvorljivi u mastima (A, D, E i K)– Minerali (najviše kalijum, magnezijum, natrijum i kalcijum)siro46/ShutterstockSaveti za očuvanje vitamina i minerala– Kuvajte s minimalnom količinom vode.– Iskoristite tečnost preostalu nakon dinstanja povrća – njome možete preliti jelo.– Povrće kuvajte s korom i oljuštite ga tek nakon termičke obrade.– Kuvajte namirnice u većim komadima kako bi manje površine bilo izloženo toploti.– Pripremljenu hranu konzumirajte što pre jer vitamin C nastavlja da se razgrađuje na vazduhu.– Meso i ribu obrađujte samo onoliko koliko je neophodno da bi bili bezbedni za konzumaciju.– Izbegavajte sodu bikarbonu prilikom kuvanja povrća – iako čuva boju, ubrzava gubitak vitamina C.Pametnim tehnikama kuvanja možete uživati u ukusnim jelima, a pritom sačuvati ključne hranljive sastojke!
Svi prave ovu grešku kada kuvaju povrće – uništava sve vitamine i minerale
Mali trikovi u pripremi hrane mogu značajno doprineti očuvanju vitamina i minerala, čineći svako jelo zdravijim.
22.03.2025.
13:02
Izvor: Espreso
Vrati se na vest
1 Ostavite komentar