Svi prave ovu grešku kada kuvaju povrće – uništava sve vitamine i minerale

Termička obrada je često neophodna da bi hrana bila jestiva i bezbedna, ali visoke temperature mogu smanjiti njen nutritivni sadržaj.U nekim slučajevima, toliko se vitamina i minerala gubi da je određene namirnice bolje konzumirati sirove. Ipak, uz pažljivo rukovanje i pravilne tehnike kuvanja, moguće je sačuvati većinu korisnih sastojaka.Na primer, kuvanje, pečenje i prženje olak&scaron;avaju varenje hrane. Proteini iz kuvanih jaja su čak 180% lak&scaron;e svarljivi nego oni iz sirovih, a uz to se eliminiraju potencijalne bakterije.Tijana Simic/Shutterstock&Scaron;ta se najče&scaron;će gubi tokom termičke obrade?&ndash; Vitamini rastvorljivi u vodi (C i B kompleks)&ndash; Vitamini rastvorljivi u mastima (A, D, E i K)&ndash; Minerali (najvi&scaron;e kalijum, magnezijum, natrijum i kalcijum)siro46/ShutterstockSaveti za očuvanje vitamina i minerala&ndash; Kuvajte s minimalnom količinom vode.&ndash; Iskoristite tečnost preostalu nakon dinstanja povrća &ndash; njome možete preliti jelo.&ndash; Povrće kuvajte s korom i olju&scaron;tite ga tek nakon termičke obrade.&ndash; Kuvajte namirnice u većim komadima kako bi manje povr&scaron;ine bilo izloženo toploti.&ndash; Pripremljenu hranu konzumirajte &scaron;to pre jer vitamin C nastavlja da se razgrađuje na vazduhu.&ndash; Meso i ribu obrađujte samo onoliko koliko je neophodno da bi bili bezbedni za konzumaciju.&ndash; Izbegavajte sodu bikarbonu prilikom kuvanja povrća &ndash; iako čuva boju, ubrzava gubitak vitamina C.Pametnim tehnikama kuvanja možete uživati u ukusnim jelima, a pritom sačuvati ključne hranljive sastojke!

Svi prave ovu grešku kada kuvaju povrće – uništava sve vitamine i minerale

1 Komentari