Reč je o pilećoj bajaderi koja menja boju. Detaljnije napisano, reč je o pilećem fileu sa paštetom od pečuraka i bataka, ukiseljenom rotkvicom sa penom od ljubičastog kupusa.Evo kako se pravi:Meso: Pileći file posoliti, pobiberiti, začiniti origanom i medom. Preliti uljem i uviti u pek papir kako bi ostao sočan. Peći na 180 °C oko 15-20 minuta (proveravati da se ne prepeče).Izvaditi i iseći u oblik pravogaone modle i istanjiti da bi debljina mesa bila jednaka u svim delovima, zatim spoljnje ivice premazati gustom kremom od nes kafe i meda kako bi ivice bile braon boje (preliti nes sa malo vode i dodati malo meda). Peći na tiganju par minuta da se zapeče isečeni deo (deo koji je isečen da bi se dobila ravnomerna debljina). Takođe, desetak sekundi pržiti ivice namazane nesom. Izbeći sečenje i oblikovanje mesa pre pečenja jer će meso tokom pečenja i prženja promeniti veličinu, a trebalo bi da budu ravne ivice veličine pravougaone modle.Pašteta od pečuraka i bataka: U šerpu sa crnim lukom i dobro posoljenom vodom kuvati pileće batake bez kostiju. Kada se skuvaju procediti. Na tiganju ispržiti sitno seckan shallot i beli luk. Dodati vermut I pustiti da ispari. Dodati malo meda kako bi se dobila sirupasta konzistencija. Posoliti. U drugom tiganju ispržiti šampinjone (u ovom slučaju braon ali mogu biti i obični) na ulju dok ne ispari sva voda. Na kraju posoliti i pobiberiti dobro. U secku samleti pržene šampinjone, shallot sa medom i kuvani batak dok se ne dobije ravnomerna smesa. Modifikovati ukus dodavanjem još shallota sa medom, solju, biberom, kurkumom, cimetom i origanom. Dodati malo putera i po potrebi sasvim malo pavlake za kuvanje (voditi računa da smesa bude gusta i kompaktna, da može da se oblikuje).Rotkvice: Na tiganju karamelizovati šećer i dodati sirće, skloniti sa vatre i dodati vodu (otprilike koliko i sirćeta) i posoliti. Rotkvice iseći na tanke kolutove i staviti u tečnost za kiseljenje. Staviti u frižider da se hladi. Ukiseljene rotkvice seci na trakice.Magična krema od ljubičastog kupusa: Shallot ispržiti na puteru, dodati ljubičasti kupus sečen na tanke režnjeve, dodati u tiganj i sve pržiti na srednjoj vatri dok kupus ne omekša. Pred kraj dodati malo pavlake za kuvanje i kuvati kupus u njoj. Blendiorati štapnim mikserom sa puno pavlake za kuvanje dok se ne dobije gustina malo gušća od smese za palačinke. Posoliti i pobiberiti, dodati parmezan. Lepo sjediniti sve. Procediti kroz cediljku i staviti u sifon sa dve patrone. Mešati sifon jako par minuta i servirati ljubičastu penu.Servis: U modlu staviti pileći file, namazati paštetu preko toga da debljina bude jednaka debljini mesa. Izravnati površinu i sve ivice. Staviti seckanu ukiseljenu rotkvicu preko u vidu dodatnog sloja. Podići modlu pažljivo da "bajadera" ostane u obliku savršenog pravouganika. Preko staviti klice rotkvice i pored sipati penu od ljubičastog kupusa.Magija: Iscediti polovinu limuna u sipati u sosijeru. Nakon služenja jela sipati limunov sok preko dela ljubičaste pene kako bi promenila boju iz ljubičaste u roze.
Najbolji recept u "MasterChefu", pileća bajadera koja menja boju FOTO
Završila se još jedna epizoda "MasterChefa", a mi vam, kao i po običaju, prenosimo recept koji nas je oduševio.
01.03.2024.
10:45
Izvor: B92.net/TV Prva
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Zašto je masturbacija dobra za vas, čak i ako imate partnera?
Ovo vam niko neće reći, a masturbacija je, i te kako, dobra kako za muško, tako i za žensko zdravlje.
20:45
25.10.2026.
5 d
Porodila se Olga Danilović
Nakon veridbe stižu lepe vesti. Olga Danilović se ostvarila u ulozi majke.
13:23
27.10.2026.
4 d
Tokom seksa zamišljate nekog drugog – pa, da li je to prevara? ANKETA
Fantazija može da bude prolazna, da odražava radoznalost, ali može i da nagovesti da nešto nije u redu sa vezom. Saznajte od čega zavisi to.
21:00
24.10.2026.
6 d
Ne propustite
Bez trunke stida: Seks-bomba pokazala pozadinu u nikad izazovnijem izdanju FOTO
Umesto grudi, sada je njena zadnjica u prvom planu i pratioci su i te kako uživali u prizoru.
21:54
28.10.2026.
2 d
Dnevni horoskop za 31. oktobar: Lavovi su u centru pažnje, Vodolije će privući jedna osoba
Zvezde su ovog dana posebno naklonjene nekim znakovima, dok će neki morati da se pomuče.
8:05
31.10.2026.
8 h
Dnevni horoskop za 30. oktobar: Za Ovnove stiže olakšanje, Škorpijama telo šalje jasne signale
Za kraj radne nedelje dolaze mali preokreti za neke horoskopske znakove, dok će se drugi odmoriti i uživati u vikendu.
8:00
30.10.2026.
1 d
Superstav
I krila anđela su dobila svoju cenu FOTO/VIDEO
Marko svima obećao DA NEĆE PLAKATI, ali kad je čuo Jelenu, nije uspeo da zadrži suze...
...kao ni velika većina takmičara na balkonu.
22:21
30.10.2026.
17 h
Da li će Anđeli KONAČNO pasti kamen sa srca? „Na greškama se uči, JEDVA ČEKAM da okrenem novi list!“
Boško se nada da Anđela neće ispasti jer bi mu, posle svega, bilo veoma krivo.
22:18
30.10.2026.
17 h
Sudije se goste, Boško se topi od miline
Boško najavljuje svoje jelo uz reči: „Televisa presenta! Salsa a la Boško!“
22:06
30.10.2026.
17 h
Boško se opekao, ali "OPEKLA" se i Anđela!
Anđela je konačno uspela da zaljuti svoju salsu, ali izgleda da je i sama ljuta na Stefana.
21:40
30.10.2026.
18 h