Reč je o pilećoj bajaderi koja menja boju. Detaljnije napisano, reč je o pilećem fileu sa paštetom od pečuraka i bataka, ukiseljenom rotkvicom sa penom od ljubičastog kupusa.Evo kako se pravi:Meso: Pileći file posoliti, pobiberiti, začiniti origanom i medom. Preliti uljem i uviti u pek papir kako bi ostao sočan. Peći na 180 °C oko 15-20 minuta (proveravati da se ne prepeče).Izvaditi i iseći u oblik pravogaone modle i istanjiti da bi debljina mesa bila jednaka u svim delovima, zatim spoljnje ivice premazati gustom kremom od nes kafe i meda kako bi ivice bile braon boje (preliti nes sa malo vode i dodati malo meda). Peći na tiganju par minuta da se zapeče isečeni deo (deo koji je isečen da bi se dobila ravnomerna debljina). Takođe, desetak sekundi pržiti ivice namazane nesom. Izbeći sečenje i oblikovanje mesa pre pečenja jer će meso tokom pečenja i prženja promeniti veličinu, a trebalo bi da budu ravne ivice veličine pravougaone modle.Pašteta od pečuraka i bataka: U šerpu sa crnim lukom i dobro posoljenom vodom kuvati pileće batake bez kostiju. Kada se skuvaju procediti. Na tiganju ispržiti sitno seckan shallot i beli luk. Dodati vermut I pustiti da ispari. Dodati malo meda kako bi se dobila sirupasta konzistencija. Posoliti. U drugom tiganju ispržiti šampinjone (u ovom slučaju braon ali mogu biti i obični) na ulju dok ne ispari sva voda. Na kraju posoliti i pobiberiti dobro. U secku samleti pržene šampinjone, shallot sa medom i kuvani batak dok se ne dobije ravnomerna smesa. Modifikovati ukus dodavanjem još shallota sa medom, solju, biberom, kurkumom, cimetom i origanom. Dodati malo putera i po potrebi sasvim malo pavlake za kuvanje (voditi računa da smesa bude gusta i kompaktna, da može da se oblikuje).Rotkvice: Na tiganju karamelizovati šećer i dodati sirće, skloniti sa vatre i dodati vodu (otprilike koliko i sirćeta) i posoliti. Rotkvice iseći na tanke kolutove i staviti u tečnost za kiseljenje. Staviti u frižider da se hladi. Ukiseljene rotkvice seci na trakice.Magična krema od ljubičastog kupusa: Shallot ispržiti na puteru, dodati ljubičasti kupus sečen na tanke režnjeve, dodati u tiganj i sve pržiti na srednjoj vatri dok kupus ne omekša. Pred kraj dodati malo pavlake za kuvanje i kuvati kupus u njoj. Blendiorati štapnim mikserom sa puno pavlake za kuvanje dok se ne dobije gustina malo gušća od smese za palačinke. Posoliti i pobiberiti, dodati parmezan. Lepo sjediniti sve. Procediti kroz cediljku i staviti u sifon sa dve patrone. Mešati sifon jako par minuta i servirati ljubičastu penu.Servis: U modlu staviti pileći file, namazati paštetu preko toga da debljina bude jednaka debljini mesa. Izravnati površinu i sve ivice. Staviti seckanu ukiseljenu rotkvicu preko u vidu dodatnog sloja. Podići modlu pažljivo da "bajadera" ostane u obliku savršenog pravouganika. Preko staviti klice rotkvice i pored sipati penu od ljubičastog kupusa.Magija: Iscediti polovinu limuna u sipati u sosijeru. Nakon služenja jela sipati limunov sok preko dela ljubičaste pene kako bi promenila boju iz ljubičaste u roze.
Najbolji recept u "MasterChefu", pileća bajadera koja menja boju FOTO
Završila se još jedna epizoda "MasterChefa", a mi vam, kao i po običaju, prenosimo recept koji nas je oduševio.
01.03.2024.
10:45
Izvor: B92.net/TV Prva
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Tri horoskopska znaka nemaju problem da vas precrtaju preko noći
Ne žele negativnu energiju u svom okruženju.
20:37
18.9.2026.
1 d
Bila i ostala najlepša: Teško će iko nadmašiti Mariju Šarapovu FOTO
Marija Šarapova s pravom važi za jednu od najstilizovanijih i najlepših teniserki.
15:44
13.9.2026.
6 d
Druga šansa ljubavi: Miloš Teodosić i Maja Ognjenović ponovo zajedno
Navodno, njih dvoje već i žive zajedno...
15:09
13.9.2026.
6 d
Ne propustite
Veliki nedeljni horoskop: Blizancima su finansije bolna tačka, stižu lepe vesti za Device
Ova nedelja je puna iznenađenja kako u poslovnoj svakodnevici, tako i u privatnoj. Saznajte šta očekuje svaki pojedinačni znak.
13:26
20.9.2026.
9 min
Svi pričaju o modnim izdanjima u seriji "The Gentlemen": Ništa bez italijanskog glamura FOTO
Publika je oduševljena i radnjom serije, ali i odabirom glumaca i njihovih modnih izdanja.
14:30
17.9.2026.
2 d
Najseksi "očajna domaćica" se oprostila od bikinija: Red je došao na uske haljine FOTO
Svako pojavljivanje Eve Longorije privuče sve poglede sveta.
15:35
17.9.2026.
2 d
Superstav
Moral se vratio na crveni tepih (hvala Bogu) FOTO
Pripremite batak po MasterChef receptu i proverite zašto su sudije bile oduševljene ovim jelom!
Batak i karabatak sa grilovanim povrćem, sosom od kamambert sira i čipsom od krompira koje je pravio Nikola, definitivno su oduševili sudije.
23:22
18.9.2026.
1 d
Najveći obrt u MasterChefu IKADA! Stari takmičari ostali BEZ TEKSTA - Ko su ovi ljudi?!
Napokon je došlo do susreta starih i novih takmičara MasterChefa.
23:17
18.9.2026.
1 d
Poznato je ko još NAPUŠTA MasterChef!
Pored Ivana, još jedan takmičar napušta kulinarski šou.
23:13
18.9.2026.
1 d
Čak ČETIRI JELA su proglašena za najbolja, ali NJEGOVO je ipak isplivalo na sam VRH
U ovoj epizodi su čak četiri jela oduševila sudije, a jedno se takoreći posebno istaklo.
23:10
18.9.2026.
1 d