Tradicionalna srpska sarma je ona koja se kuva u šerpi, ali postoji nekoliko varijanata pripreme ovog specijaliteta. Poenta je nabaviti kvalitetne sastojke i saviti sarmu po ličnom ukusu.Sastojci za pravu srpsku sarmu:- 1 velika glavica kiselog kupusa;- 600 grama junećeg mlevenog mesa;- 3 šolje belog pirinča;- crni luk;- rendana šargarepa;- glavica belog luka;- 200 grama suvih rebara;- 100 grama dimljene slanine.Začini:- so;- suvi začin;- biber;- domaća suva tucana paprika.Kupus za sarmeZa sarme je najbolje koristiti futoški kiseli kupus, jer je mekan i listovi su elastični. Iz kace se izvadi oveća glavica kiselog kupusa i ostavi da se ocedi. Onda se s nje pažljivo skidaju liske za sarmu, a sa svake liske se nožem odstrani onaj zadebljali deo lista koji je vezuje za koren, jer će se sarme kasnije lakše uvijati. Ovako pripremljene liske se obavezno operu hladnom vodom, da sarma ne bude prekisela, pa se ostave negde da se ocede.Nadev za sarmeŠest stotina grama junetine, najbolje od prednjeg čereka, samelje se prvo na krupnu, pa na sitnu šajbnu. Ko voli krupniji nadev od mesa za sarmu, može samleti samo jednom. Zatim se meso izdinsta, može posebno, a može sa lukom.U meso za sarme se doda pola kesice mlevenog bibera, nešto jače od pola kašike začina od povrća i kašika suve začinske paprike. Proprži se još malo, pa skloni sa plotne. Onda se u izdinstano meso ubace dve kafene šoljice očišćenog i opranog pirinča i nadev za sarme je gotov. Kuvari sa Mediterana u nadev za sarme dodaju i dosta bosiljka ili origana, ali to znatno menja ukus, pa ko voli – neka izvoli da eksperimentiše sa sarmama. Takođe, neko stavlja i rendanu šargarepu, što sarmama daje slatkast ukus i umanjuje aromu mesa.Julie208/ShutterstockUmotavanje sarmeUmotavanje sarmi je za neke nerešiva zagonetka. Očišćena i oprana liska kiselog kupusa stavi se na dlan, pa onda, bliže korenu, a po sredini, stavi kašika nadeva za sarme. Onda se roluje, ali čim je nadev pokriven, krajevi liske se savijaju ka unutra, pa se nastavi motanje do kraja. Iako će se mnogima ovakva konstrukcija sarme učiniti nesigurnom, nije tako: čim onaj pirinač iz nadeva nabubri pri kuvanju, stvori se poseban unutrašnji pritisak koji će sarmu držati na okupu.Kako se ređaju sarme u lonacSlaganje sarmi u lonac takode predstavlja umeće. Na dno posude se stave tri-četiri liske neiskorišćenog kiselog kupusa, a preko njih se pospe isečena slaninica i na manje komadiće isečen čen belog luka. U prizemlje lonca se stavljaju biber u zrnu i list lorbera. Tek onda se ređaju sarme: prvo po obodu ukrug, a onda između, dok se ne pokrije dno. Preko ovog reda se nabaci štogod od suvog mesa, a najbolje suva rebra.Onda opet idu sarme, između kojih se ušuškaju komadi očišćenog belog luka i slaninica ili komadi suvih rebara, pa opet sarme, ako ih je preostalo. To koliko će sarma biti masna određuje to koliko su masna suva rebra i koliko slanine stavite u lonac. Budite svesni da će pirinač upiti dosta masti i da je sarma kalorično jelo. Kad je slaganje sarmi završeno, sarma se nalije hladnom vodom da dobro ogrezne, pa stavi na plotnu.Kako će vrlo brzo onaj pirinač u sarmi pokupiti gotovo svu vodu, sarme moraju da se dolivaju, ali se ovo radi mlakom vodom, ovog puta obilato. Kako god da se pripremaju, oko sarmi je uvek dosta posla. Zato je nepisano pravilo da se sarme uvek spremaju u povećoj posudi. Onda se sarme ostave da se krčkaju koliko god hoćete, ništa im neće biti. Veruje se da su sarme ukusnije što se duže krčkaju i što se više puta podgrevaju. Ovo drugo ipak izbegavajte zbog zdravlja, a ako imate mogućnosti, sarma ima najbolji ukus iz glinenih posuda.Sarme se jedu uz prilog od kiselog mleka ili prelivene domaćim majonezom. Urnebes salata je takođe prigodna uz sarme. Uz sarmu nema potrebe jesti bilo kakvu salatu. Od pića, dobro i kvalitetno crveno vino prati odličan ukus sarme.  
Spremite pravu srpsku sarmu: Tradicionalni recept koji se prenosi s kolena na koleno
Nema slavlja bez prave srpske sarme, a mi vam donosimo starinski recept koji ne može da omane.
19.04.2024.
13:41
Izvor: Stil
Vrati se na vest
1 Ostavite komentar
Najviše komentara
Da li možete da poverujete da je ova žena napunila 50 godina? Izgleda nestvarno FOTO
Jednom prilikom je priznala da je ključ njenog uspeha u fizičkoj aktivnosti, pravilnoj ishrani i "mentalnom fitnesu.
19:58
18.7.2026.
2 d
Najbolji igrač SP ima fakultetsku diplomu: Ljubi prelepu Lauru koja nije "žena fudbalera" FOTO
On nije obični fudbaler, a ona nije obična žena fudbalera.
21:52
20.7.2026.
17 h
Svi bruje o seksi Argentinki sa Mundijala: "Boginja, zbog nje sam zavoleo fudbal" FOTO/VIDEO
Tokom izvođenja argentinske himne, u finalu Mundijala, svu pažnju je ukrala zanosna pevačica Marija Besera.
20:56
20.7.2026.
18 h
Ne propustite
Milijarderka ne krije svoje adute: Ove duge noge zaslužuju najrizičniju haljinu FOTO
Uprkos svim glasinama o problemima, njih dvoje ipak nisu odustali od svoje ljubavi.
15:26
21.7.2026.
10 min
Pet razloga zbog kojih vaša zadnjica nije oblikovana iako naporno vežbate
Ovo je apsolutno zajednički problem mnogih žena.
16:33
19.7.2026.
1 d
Ko je odlučio da žene sa oblinama moraju da oblače šatore?
Plus sajz moda nikada nije bila problematičnija ako ste "obična" žena koja se ne pojavljuje na crvenom tepihu i nema svog stilistu.
17:45
19.7.2026.
1 d
Superstav
Ko je odlučio da žene sa oblinama moraju da oblače šatore?
Pobednik 5. sezone "MasterChef Srbija", Amer Hamza, otkriva svoj recept za preukusni PILEĆI BURGER!
Sigurni smo da se topi u ustima.
9:11
18.6.2026.
33 d
Osvojio je titulu MasterChefa, pravio najkomplikovanija jela, a nećete verovati ŠTA Amer najviše voli sebi da sprema!
Nikada ne biste rekli da je nešto ovako jednostavno i brzo, zapravo omiljeno jelo jednog MasterChefa.
12:29
6.6.2026.
45 d
Amerov POBEDNIČKI RECEPT! Njegova interpretacija tiramisua dovela ga je do 1. mesta u MasterChefu!
Prava rapsodija ukusa...
10:33
6.6.2026.
45 d
Veliki intervju POBEDNIKA 5. sezone Masterchef Srbija! Amer Hamza EKSKLUZIVNO za PRVA.RS: "Imao sam dane kada sam se plašio da ću otići kući"
Amer Hamza, pobednik 5. sezone MasterChef Srbija, sumirao je svoje utiske o takmičenju, ali i otkrio caku za pravljenje najboljih burgera.
9:53
6.6.2026.
45 d