Predstavljamo vam recept za japansku palačinku okonomiyaki, koja je u prvoj epizodi kulinarskog takmičenja "MasterChef Srbija" proslavila takmičara Vladimira Đokanovića.Okonomiyaki:- 200g kupusa- 180ml dashi supe (od kombu, suvi shiitake i katsuobushi)- 200g brašna- 2 jaja- 2 mlada luka- So, mirin, šećer, prašak za pecivoPrintscreen: Prva TVOkonomiyaki sos:- Hoisin- Mirin- Pirinčano sirće- Med- Sos od ribe- Worcester sosMajonez:- 1 jaje- Ulje- Limun- Dijon- So- Pirinčano sirćeZa topping:- Sautirani shiitake- Mladi luk- Katsuobushi- Mladi radič- SusamOkonomiyaki:1. Napravite dashi: Prvo na veoma laganoj vatri kuvajte kombu 15 minuta, pa onda ubacite suvi shiitake 10 minuta. Zatim pojačajte vatru malo i izvadite kombu, pa kuvajte još 5 minuta. Na kraju ubacite katsuobushi i kuvajte samo 3 minuta. Zatim pažljivo procedite sos.2. Za palačinku: Izrendajte kupus i nagaimo, pa ubacite brašno, jaja, iseckan luk, so, mirin, malo šećera, prašak za pecivo i dashi.3. Ispecite pažljivo: Na srednjoj vatri sa poklopcem ispecite jednu stranu, prethodno nauljite tiganj pažljivo. Okrenite na drugu stranu (koristite tanjir ako vam je potreban) i pecite bez poklopca.TV PrvaOkonomiyaki sos:- Spojite sve sastojke i probajte dok ne postignete ukus koji volite. Treba da bude sladak, malo kiseo i slan, pun umamija.Majonez:- Spojite sve sastojke i štapnim mikserom polako podižite od dna činije ka gore dok se majonez ne emulzifikuje.Shiitake:- Sa strane posebno ispržite shiitake da dobije finu boju, posolite malo pred kraj.Sklapanje:- Stavite palačinku na lep tanjir, prelijte sosevima u linijama i stavite preostale sastojke preko palačinke. 
Japanska palačinka osvojila sudije: MasterChef recept koji ćete obožavati
Takmičenje "MasterChef Srbija" je počelo i već na samom početku imamo recepte koji su oduševili sudije.
12.09.2025.
17:57
Izvor: Prva.rs
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar