Japanska palačinka osvojila sudije: MasterChef recept koji ćete obožavati

Predstavljamo vam recept za japansku palačinku okonomiyaki, koja je u prvoj epizodi kulinarskog takmičenja &quot;MasterChef Srbija&quot; proslavila takmičara Vladimira Đokanovića.Okonomiyaki:- 200g kupusa- 180ml dashi supe (od kombu, suvi shiitake i katsuobushi)- 200g bra&scaron;na- 2 jaja- 2 mlada luka- So, mirin, &scaron;ećer, pra&scaron;ak za pecivoPrintscreen: Prva TVOkonomiyaki sos:- Hoisin- Mirin- Pirinčano sirće- Med- Sos od ribe- Worcester sosMajonez:- 1 jaje- Ulje- Limun- Dijon- So- Pirinčano sirćeZa topping:- Sautirani shiitake- Mladi luk- Katsuobushi- Mladi radič- SusamOkonomiyaki:1. Napravite dashi: Prvo na veoma laganoj vatri kuvajte kombu 15 minuta, pa onda ubacite suvi shiitake 10 minuta. Zatim pojačajte vatru malo i izvadite kombu, pa kuvajte jo&scaron; 5 minuta. Na kraju ubacite katsuobushi i kuvajte samo 3 minuta. Zatim pažljivo procedite sos.2. Za palačinku: Izrendajte kupus i nagaimo, pa ubacite bra&scaron;no, jaja, iseckan luk, so, mirin, malo &scaron;ećera, pra&scaron;ak za pecivo i dashi.3. Ispecite pažljivo: Na srednjoj vatri sa poklopcem ispecite jednu stranu, prethodno nauljite tiganj pažljivo. Okrenite na drugu stranu (koristite tanjir ako vam je potreban) i pecite bez poklopca.TV PrvaOkonomiyaki sos:- Spojite sve sastojke i probajte dok ne postignete ukus koji volite. Treba da bude sladak, malo kiseo i slan, pun umamija.Majonez:- Spojite sve sastojke i &scaron;tapnim mikserom polako podižite od dna činije ka gore dok se majonez ne emulzifikuje.Shiitake:- Sa strane posebno ispržite shiitake da dobije finu boju, posolite malo pred kraj.Sklapanje:- Stavite palačinku na lep tanjir, prelijte sosevima u linijama i stavite preostale sastojke preko palačinke.

Japanska palačinka osvojila sudije: MasterChef recept koji ćete obožavati

0 Komentari