Dinstanje luka mnogima deluje kao najjednostavniji deo kuvanja - iseckamo ga, ubacimo u zagrejano ulje i ostavimo da omekša. Međutim, profesionalni kuvari tvrde da se upravo u ovom koraku krije ključ ukusa kompletnog jela.Uz mali trik, luk može postati ne samo aromatičniji i sočniji, već može biti i brže gotov, bez neprijatnog mirisa koji se širi stanom.Kako profesionalci dinstaju luk?Mnogi svetski kuvari primenjuju tehniku koja značajno ubrzava proces i poboljšava ukus jela. Jedan od njih je i čuveni kuvar Gordon Remzi, koji u iseckan luk dodaje malo sode bikarbone i prstohvat šećera kada priprema variva i soseve.Ključ je u dva sastojka. Dodavanjem sode bikarbone pH vrednost luka se menja, pa se njegova struktura brže razgrađuje. To znači da se luk brže omekša, a potom i karamelizuje. Šećer, s druge strane, pomaže da se prirodne arome brže razviju i dobiju blagu slatkastu notu. Zbog ovoga luk postaje sočniji, mekši i punije arome bez dugog dinstanja.Towfiqu ahamed barbhuiya/ShutterstockBez neprijatnog mirisa u kućiJedan od najvećih problema prilikom dinstanja jeste jak miris koji se širi stanom, a uzrokuje ga sumpor koji se oslobađa iz luka tokom termičke obrade. Međutim, ova tehnika sa sodom bikarbonom značajno smanjuje širenje mirisa. Čak i kod većih količina luka, stan ostaje bez onog karakterističnog mirisa prženja, zbog čega profesionalni kuvari rado koriste ovu metodu i u restoranima i u domaćinstvima.Gušći sos bez zaprškeJoš jedna velika prednost leži u teksturi: ovako dinstan luk se brže zgusne, pa je varivo ili sos pripremljen s njim prirodno kremastiji. To zapravo znači da možete potpuno preskočiti zapršku, jer će dobro izdinstan luk uz dodatak sode bikarbone dati jelu dovoljnu gustinu, a uz to i bogatiji ukus. Osim što je zdravije, ovo je i praktičnije, posebno ako želite laganije i čistije obroke.New Africa/ShutterstockMali trik za poboljšanje ukusaDinstanje luka uz dodatak sode bikarbone i šećera pravi je profesionalni trik koji:- skraćuje vreme pripreme- pojačava aromu- eliminiše neprijatan miris- daje prirodnu gustinu jelima- čini jela lakšim za varenjeIsprobajte ovu tehniku sledeći put kada pripremate sos, čorbu ili varivo – iznenadićete se koliko razliku pravi jedan mali, a profesionalni trik koji skraćuje vreme pripreme, pojačava aromu, eliminiše neprijatan miris i daje prirodnu gustinu jelima!
Trik profesionalaca: Pravilno dinstajte luk i neće biti neprijatnog mirisa u kući
Uz trik iskusnih, svetskih kuvara dinstanje luka neće za sobom ostaviti neprijatne mirise u kući, a neće vam biti potrebna ni zaprška.
19.01.2026.
15:39
Izvor: Krstarica/Milica Obradović
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Nikad kraća haljina i grudi koje "kipe" iz dekoltea napravile šou FOTO/VIDEO
Retko ko je ostao imun na njenu pojavu. Pokazala je dosta toga.
14:29
28.9.2026.
3 d
Najlepša žena sveta slavi 62. rođendan: "Ne možete ratovati protiv godina" FOTO
Od prvog dana kada se pojavila bilo je jasno da će titula najlepše žene sveta ostati decenijama samo njena.
12:05
30.9.2026.
1 d
"Prestala sam da se brijem pre 10 godina, muškarcima sam tako seksi" FOTO/VIDEO
Dok se većina žena svakodnevno bori sa brijačima, voskom i depilacijom, jedna 34-godišnjakinja je pre deset godina odlučila da kaže – dosta.
21:19
30.9.2026.
1 d
Ne propustite
Jutarnji napitak: U čašu vode dodajte malo ovog začina i rešite se masnih naslaga
Nije samo začin koji oplemeni ukus jela, već može delovati i na vaš organizam, a evo kako ga sve možete koristiti.
9:30
2.10.2026.
35 min
Veza sa najseksi manekenkom mu donosi probleme: "Zna li da ga to čeka stalno?" FOTO/VIDEO
Džejkob Elordi i Kendal Džener ne žele ni reč da kažu o svojoj vezi, koja je sada glavna tema tokom Nedelje mode u Parizu.
11:04
30.9.2026.
1 d
Najlepša žena sveta slavi 62. rođendan: "Ne možete ratovati protiv godina" FOTO
Od prvog dana kada se pojavila bilo je jasno da će titula najlepše žene sveta ostati decenijama samo njena.
12:05
30.9.2026.
1 d
Superstav
Ne zaboravi ko si i šta si: Trudnički stajling više nikada neće biti isti nakon En Hatavej
MasterChef Srbija - Petak, 2. oktobar - Kome će lenja pita doći glave? Naizgled jednostavna poslastica može napraviti veliki problem
U borbi novih i starih takmičara, plavi tim je u prethodnoj epizodi, zahvaljujući Marku, odneo pobedu, dok su crveni ponovo završili u eliminacionom zadatku – drugom otkako je veliki okršaj p
1:00
2.10.2026.
9 h
Šta je to slatko, mirisno i služi se u kornetu, a nije sladoled? Markova pobednička SLATKA PICA FRITA!
Uz ovaj Markov recept i malo truda, i vi ćete uspeti da napravite kornet sa vanila kremom i prelivom od maline sa malo žalfije.
23:12
1.10.2026.
10 h
"Bili ste vojnik, mogli ste mnogo toga da date..." Svima su oči pune suza, a evo ko je ispao!
Neki su plakali od tuge, drugi zbog olakšanja, treći zbog rastanka.
23:10
1.10.2026.
10 h
Franko proglašava pobednika!
Pobednik ovo nije očekivao!
23:01
1.10.2026.
10 h