Dinstanje luka mnogima deluje kao najjednostavniji deo kuvanja - iseckamo ga, ubacimo u zagrejano ulje i ostavimo da omekša. Međutim, profesionalni kuvari tvrde da se upravo u ovom koraku krije ključ ukusa kompletnog jela.Uz mali trik, luk može postati ne samo aromatičniji i sočniji, već može biti i brže gotov, bez neprijatnog mirisa koji se širi stanom.Kako profesionalci dinstaju luk?Mnogi svetski kuvari primenjuju tehniku koja značajno ubrzava proces i poboljšava ukus jela. Jedan od njih je i čuveni kuvar Gordon Remzi, koji u iseckan luk dodaje malo sode bikarbone i prstohvat šećera kada priprema variva i soseve.Ključ je u dva sastojka. Dodavanjem sode bikarbone pH vrednost luka se menja, pa se njegova struktura brže razgrađuje. To znači da se luk brže omekša, a potom i karamelizuje. Šećer, s druge strane, pomaže da se prirodne arome brže razviju i dobiju blagu slatkastu notu. Zbog ovoga luk postaje sočniji, mekši i punije arome bez dugog dinstanja.Towfiqu ahamed barbhuiya/ShutterstockBez neprijatnog mirisa u kućiJedan od najvećih problema prilikom dinstanja jeste jak miris koji se širi stanom, a uzrokuje ga sumpor koji se oslobađa iz luka tokom termičke obrade. Međutim, ova tehnika sa sodom bikarbonom značajno smanjuje širenje mirisa. Čak i kod većih količina luka, stan ostaje bez onog karakterističnog mirisa prženja, zbog čega profesionalni kuvari rado koriste ovu metodu i u restoranima i u domaćinstvima.Gušći sos bez zaprškeJoš jedna velika prednost leži u teksturi: ovako dinstan luk se brže zgusne, pa je varivo ili sos pripremljen s njim prirodno kremastiji. To zapravo znači da možete potpuno preskočiti zapršku, jer će dobro izdinstan luk uz dodatak sode bikarbone dati jelu dovoljnu gustinu, a uz to i bogatiji ukus. Osim što je zdravije, ovo je i praktičnije, posebno ako želite laganije i čistije obroke.New Africa/ShutterstockMali trik za poboljšanje ukusaDinstanje luka uz dodatak sode bikarbone i šećera pravi je profesionalni trik koji:- skraćuje vreme pripreme- pojačava aromu- eliminiše neprijatan miris- daje prirodnu gustinu jelima- čini jela lakšim za varenjeIsprobajte ovu tehniku sledeći put kada pripremate sos, čorbu ili varivo – iznenadićete se koliko razliku pravi jedan mali, a profesionalni trik koji skraćuje vreme pripreme, pojačava aromu, eliminiše neprijatan miris i daje prirodnu gustinu jelima!
Trik profesionalaca: Pravilno dinstajte luk i neće biti neprijatnog mirisa u kući
Uz trik iskusnih, svetskih kuvara dinstanje luka neće za sobom ostaviti neprijatne mirise u kući, a neće vam biti potrebna ni zaprška.
19.01.2026.
15:39
Izvor: Krstarica/Milica Obradović
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Raskid zatresao teniski svet: Pukla ljubav nakon godinu dana? FOTO
Sve su jače glasine da su najbolji teniser sveta i lepa manekenka raskinuli nakon godinu dana ljubavi.
11:08
10.11.2026.
4 d
Robert De Niro nigde ne ide bez 36 godina mlađe devojke – i ne ispušta je iz vida FOTO
Može se reći da su bili glavna tema na promociji filma i to, verovatno, zbog velike razlike u godinama.
19:44
12.11.2026.
1 d
Bezosova draga se "kupa" u parama, a i dalje "izgleda jeftino": Opet je hit na mrežama FOTO
Ni torba od gotovo 6.000 dolara joj neće pomoći da pridobije širu javnost.
11:42
12.11.2026.
2 d
Ne propustite
Dekolte do pupka zamalo je otkrio grudi: Ljudi su je pomno pratili FOTO
Sudeći prema fotografijama, nije se stidela da otkrije i više nego što bi trebalo. Njena kreacija je mogla da napravi skandal.
20:57
13.11.2026.
15 h
Robert De Niro nigde ne ide bez 36 godina mlađe devojke – i ne ispušta je iz vida FOTO
Može se reći da su bili glavna tema na promociji filma i to, verovatno, zbog velike razlike u godinama.
19:44
12.11.2026.
1 d
Žene otkrile šta ih posebno uzbuđuje tokom seksa: Muškarci toga nisu ni svesni
Takvi neverbalni znakovi smanjuju potrebu za nagađanjem, doprinose samopouzdanju i olakšavaju prilagođavanje dodira, tempa i pritiska tokom odnosa.
21:00
12.11.2026.
1 d
Superstav
Dobila sam "slomljenog" muškarca, sastavila ga i sredila – a on je otišao kod druge
Nikola zna kako se prave jedne od najboljih RAVIOLA BEZ TESTA (RECEPT)
Uživajte u ukusu raviola od muskat tikve, marinirana u soja sosu, maslinovom ulju i umeboši sirćetu, punjene telećim mesom u paradajz sosu sa bosiljkom i hrskavom slaninom.
22:23
13.11.2026.
13 h
“Ovo je NAJBOLJI GOVOR do sad” Vlada se obratio i takmičarima i sudijama, a ne zna se KO je ostao više ODUŠEVLJEN
Nakon što je saznao da napušta MasterChef, Vlada je održao jedan govor za takmičare i drugi za sudije.
22:19
13.11.2026.
13 h
Troje se našlo pred sudijama, a evo ZA KOGA je takmičenje ZAVRŠENO
Jelo ovog takmičara nije zadovoljilo kriterijume sudija.
22:17
13.11.2026.
13 h
“Što više sebe BLATIM, završim na BOLJEM MESTU” Proglašena DVA NAJBOLJA JELA
Takmičari su jedva dočekali vreme odluke, a njima dvojici je sigurno pao kamen sa srca.
22:09
13.11.2026.
13 h