Pravljenje domaćih poslastica i testa sa kvascem ili praškom za pecivo može izgledati jednostavno, ali tajna savršenog rezultata često počinje izborom brašna. Iako se ponekad čini da je brašno samo osnovni sastojak, ono igra ključnu ulogu u strukturi, teksturi i ukusu gotovog proizvoda.Početnici i iskusni kuvari često se pitaju koje brašno kada treba koristiti, kada i za šta je pogodno, jer tip, granulacija i mekoća brašna direktno utiču na pečenje.Dobro odabrano pšenično brašno može doneti razliku između savršenog biskvita i kolača koji se mrve, ili između mekanog hleba i previše gustog testa.New Africa/ShutterstockVrste pšeničnog brašna: Oštro ili meko, i kako ih koristiti u različitim receptima?Pšenično brašno najčešće se deli po tipu i granulaciji – kod nas su najpopularniji tip 400 i tip 500. Brašno tip 400 može biti oštro ili meko.Oštro brašno ima jaču granulaciju i žućkastiju boju, idealno je za kolače, biskvite i poslastice sa praškom za pecivo, jer daje čvrstu strukturu i ne dozvoljava testu da bude previše mekano ili lepljivo.Meko brašno tip 400 sitnije je i belje, pogodno za testa sa kvascem kao što su krofne, mekike, pancerote i kiflice, gde je važno da testo bude vazdušasto i mekano.Ahanov Michael/ShutterstockKada koristiti tip 500 i kako doprinosi hlebu i testenini?Brašno tip 500 savršeno je za fermentisano testo, uključujući hleb, pice, štrudle i domaću testeninu. Daje grublju teksturu i jaču strukturu, što je idealno za proizvode koji treba da imaju čvršću koricu i puniji ukus.Uz korišćenje brašna tip 500, testo bolje naraste i zadrži oblik tokom pečenja, što je posebno bitno kod dugog procesa fermentacije ili kod debljih hlebova i pica. Ovo brašno često se kombinuje sa mekim brašnom kako bi se postigla idealna ravnoteža između čvrstoće i mekoće testa.
Tip 400 ili tip 500? Koje brašno se koristi za mekane kiflice, a koje za hrskavi hleb
Dobro odabrano pšenično brašno može doneti razliku između savršenog biskvita i kolača koji se mrve, ili između mekanog hleba i previše gustog testa.
03.02.2026.
11:43
Izvor: 24sedam/Milica Lekić
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Nikad kraća haljina i grudi koje "kipe" iz dekoltea napravile šou FOTO/VIDEO
Retko ko je ostao imun na njenu pojavu. Pokazala je dosta toga.
14:29
28.9.2026.
3 d
Najlepša žena sveta slavi 62. rođendan: "Ne možete ratovati protiv godina" FOTO
Od prvog dana kada se pojavila bilo je jasno da će titula najlepše žene sveta ostati decenijama samo njena.
12:05
30.9.2026.
1 d
"Prestala sam da se brijem pre 10 godina, muškarcima sam tako seksi" FOTO/VIDEO
Dok se većina žena svakodnevno bori sa brijačima, voskom i depilacijom, jedna 34-godišnjakinja je pre deset godina odlučila da kaže – dosta.
21:19
30.9.2026.
1 d
Ne propustite
Jutarnji napitak: U čašu vode dodajte malo ovog začina i rešite se masnih naslaga
Nije samo začin koji oplemeni ukus jela, već može delovati i na vaš organizam, a evo kako ga sve možete koristiti.
9:30
2.10.2026.
35 min
Veza sa najseksi manekenkom mu donosi probleme: "Zna li da ga to čeka stalno?" FOTO/VIDEO
Džejkob Elordi i Kendal Džener ne žele ni reč da kažu o svojoj vezi, koja je sada glavna tema tokom Nedelje mode u Parizu.
11:04
30.9.2026.
1 d
Najlepša žena sveta slavi 62. rođendan: "Ne možete ratovati protiv godina" FOTO
Od prvog dana kada se pojavila bilo je jasno da će titula najlepše žene sveta ostati decenijama samo njena.
12:05
30.9.2026.
1 d
Superstav
Ne zaboravi ko si i šta si: Trudnički stajling više nikada neće biti isti nakon En Hatavej
MasterChef Srbija - Petak, 2. oktobar - Kome će lenja pita doći glave? Naizgled jednostavna poslastica može napraviti veliki problem
U borbi novih i starih takmičara, plavi tim je u prethodnoj epizodi, zahvaljujući Marku, odneo pobedu, dok su crveni ponovo završili u eliminacionom zadatku – drugom otkako je veliki okršaj p
1:00
2.10.2026.
9 h
Šta je to slatko, mirisno i služi se u kornetu, a nije sladoled? Markova pobednička SLATKA PICA FRITA!
Uz ovaj Markov recept i malo truda, i vi ćete uspeti da napravite kornet sa vanila kremom i prelivom od maline sa malo žalfije.
23:12
1.10.2026.
10 h
"Bili ste vojnik, mogli ste mnogo toga da date..." Svima su oči pune suza, a evo ko je ispao!
Neki su plakali od tuge, drugi zbog olakšanja, treći zbog rastanka.
23:10
1.10.2026.
10 h
Franko proglašava pobednika!
Pobednik ovo nije očekivao!
23:01
1.10.2026.
10 h