Nema mirisnijeg doma od onog u kojem se krčka starinski džem od kajsija. Taj neodoljivi miris detinjstva, kada su se vruće kiflice premazivale domaćim pekmezom, i danas je sinonim za pravu, domaćinsku kuhinju.Tajna je u odabiru plodovaDa bi vaš starinski džem od kajsija zaista bio vrhunskog kvaliteta, pravilo je samo jedno: birajte najzrelije i najzdravije plodove.Zrele kajsije prirodno sadrže više voćnih šećera, pa nema potrebe da preterujete sa dodavanjem kristal šećera – tako ćete sačuvati onu prepoznatljivu, blago kiselkastu notu koja džem čini osvežavajućim.InessaNik/ShutterstockU čemu je razlika između džema i pekmeza?Iako ih često mešamo, razlika postoji. Pekmez se duže kuva na laganoj vatri dok se voće gotovo potpuno ne pretvori u gustu masu, uz minimalno šećera. S druge strane, starinski džem od kajsija obično sadrži komadiće voća i kuva se kraće, uz nešto više šećera koji deluje kao prirodni konzervans.Ipak, danas nam je svima draže da taj procenat šećera smanjimo na minimum, a da ukus ostane onaj pravi, starinski.Recept za starinski džem od kajsijaOvaj postupak je jednostavan, a rezultat je džem kakav su pravile naše bake,Sastojci:– 1 kg očišćenih kajsija– 300 do 400 g šećera (po ukusu)Julia Metkalova/ShutterstockPriprema:Očišćene kajsije isecite na sitnije komade. Dodajte šećer i lagano ih izgnječite rukama kako bi voće pustilo sokove. Ako želite pravi starinski džem od kajsija sa krupnijim komadima, ostavite ih u šećeru nekoliko sati pre kuvanja.Kuvajte na umerenoj vatri oko sat vremena, uz povremeno mešanje. Vreme zavisi od sočnosti samih plodova – ako su kajsije punije vode, proces će trajati malo duže.Džem je gotov kada varjačom pređete po dnu šerpe i ona ostavi čist trag. To znači da je sva suvišna voda isparila i da je džem postigao idealnu gustinu.Vruć džem sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Dobro zatvorite i ostavite da se polako hlade ("dunstovanje"), što će osigurati da džem traje tokom cele zime.
Starinski recept za najbolji džem od kajsija: Gust, ukusan i pravi se bez muke
Ako ste u potrazi za onim savršenim, gustim džemom koji se ne razliva i čuva pun ukus leta u tegli, ovo je recept koji ste čekali.
01.07.2026.
9:59
Izvor: Krstarica/Milica Obradović
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar