Visoke letnje temperature stvaraju idealne uslove za nevidljive neprijatelje na tanjirima. Bakterije poput salmonele i Ešerihije koli eksponencijalno se množe u onome što stručnjaci nazivaju "opasnom zonom", temperaturnom rasponu između 5 i 60 stepeni Celzijusa, prenosi SFG. Broj mikroorganizama na kvarljivoj hrani može se udvostručiti svakih 20 minuta. Pravilo nalaže da se kuvana hrana i lako kvarljive namirnice ne ostavljaju van frižidera duže od dva sata. Međutim, to pravilo ima ključni letnji izuzetak: kada spoljašnja temperatura pređe 32 stepena, taj prozor sigurnosti smanjuje se na samo jedan sat.Meso, živina i riba, sirovi ili pečeni, spadaju među najrizičnije namirnice zbog visokog udela proteina i vlage. Posebno su opasni proizvodi od mlevenog mesa poput pljeskavica i ćevapa, jer se bakterije tokom mlevenja rasporede po celoj masi. Ključno je postići odgovarajuću unutrašnju temperaturu, što se jedino pouzdano proverava kuhinjskim termometrom. Živina bi trebalo da dostigne najmanje 74 stepena, mleveno meso 71 stepen, a šnicle 63 stepena kako bi se uništili patogeni poput salmonele.Ahanov Michael/ShutterstockGotovo da nema letnjeg druženja bez kremastih salata i poslastica. Međutim, jela na bazi mlečnih proizvoda, jaja i majoneza – poput popularne francuske ili krompir salate – tempirane su bombe na vrućinama. Meki sirevi, mleko, pavlaka i poslastičarske kreme izuzetno su osetljivi. Jaja, posebno sirova ili nedovoljno termički obrađena u sosevima, predstavljaju značajan rizik od salmonele. Čak i ako su donete iz frižidera, na stolu pod suncem brzo dostižu opasnu temperaturu koja ide u prilog razvoju bakterija.Manje očigledni, ali jednako opasni krivci za trovanja su kuvana riža, testenina i naseckano voće. Kuvanjem riža i testenina postaju vlažne i idealne za rast bakterija. Slično je s voćem poput lubenice; kada se preseče zaštitna kora, unutrašnjost postaje izložena mikroorganizmima.Najveća opasnost ipak vreba od unakrsne kontaminacije. Korišćenje istog pribora ili daske za sirovo meso i zatim za gotovu hranu siguran je način prenosa opasnih bakterija na hranu koja se više neće termički obrađivati.Shutterstock/kungfu01Srećom, prevencija je jednostavna ako se slede osnovna pravila korišćenja hrane.Uvek perite ruke sapunom. Strogo odvajajte sirovo meso od gotovih jela; u prenosnom frižideru sirovo meso držite na dnu, dobro zapakovano. Koristite termometar za proveru pečenosti mesa. Hranu držite pokrivenu od insekata. Ostatke spremite u frižider u okviru propisanog roka, a ako ste u nedoumici oko ispravnosti neke namirnice, najsigurnije je da je bacite. Ako ipak dođe do trovanja, simptomi poput mučnine, povraćanja i dijareje mogu da se pojave u okviru nekoliko sati do nekoliko dana. Ključno je ostati hidriran unosom vode i elektrolita. Lekove protiv dijareje izbegavajte, osim ako to ne savetuje lekar. Ako ne možete da zadržite tečnost ili simptomi postanu ozbiljni, potražite lekarsku pomoć, posebno ako se radi o deci, starijim osobama ili osobama sa oslabljenim imunitetom.
Greška koja letnji ručak pretvara u noćnu moru: Ove namirnice postaju otrovne na vrućinama
Dok uživamo u roštiljima i piknicima, određene namirnice pretvaraju se u tempirane bombe koje mogu da uzrokuju ozbiljna trovanja hranom.
07.08.2026.
14:06
Izvor: Večernji list/Ana Hajduk
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
Najviše komentara
Tri horoskopska znaka nemaju problem da vas precrtaju preko noći
Ne žele negativnu energiju u svom okruženju.
20:37
18.9.2026.
1 d
Druga šansa ljubavi: Miloš Teodosić i Maja Ognjenović ponovo zajedno
Navodno, njih dvoje već i žive zajedno...
15:09
13.9.2026.
6 d
Bila i ostala najlepša: Teško će iko nadmašiti Mariju Šarapovu FOTO
Marija Šarapova s pravom važi za jednu od najstilizovanijih i najlepših teniserki.
15:44
13.9.2026.
6 d
Ne propustite
Muškarci, šta vaša omiljena seks poza govori o vama?
Može pružiti zanimljiv uvid u emocije muškarca i njegov odnos prema partnerki.
21:03
19.9.2026.
1 h
Skida bore, briše podočnjake i izdužuje figuru: Najbolja frizura za žene s 50 FOTO
Jedan od jednostavnih načina da se osveži izgled bez drastične promene frizure.
8:57
17.9.2026.
2 d
Kakva lepota, kakav glamur: Na premijeru je stigla sa svojim najvećim fanom – ćerkom FOTO
Sijena Miler je na premijeru serije povela prelepu četrnaestogodišnju ćerku Marlou, koja je pokazala da je mamin najveći obožavalac.
9:31
17.9.2026.
2 d
Superstav
Moral se vratio na crveni tepih (hvala Bogu) FOTO
Pripremite batak po MasterChef receptu i proverite zašto su sudije bile oduševljene ovim jelom!
Batak i karabatak sa grilovanim povrćem, sosom od kamambert sira i čipsom od krompira koje je pravio Nikola, definitivno su oduševili sudije.
23:22
18.9.2026.
22 h
Najveći obrt u MasterChefu IKADA! Stari takmičari ostali BEZ TEKSTA - Ko su ovi ljudi?!
Napokon je došlo do susreta starih i novih takmičara MasterChefa.
23:17
18.9.2026.
22 h
Poznato je ko još NAPUŠTA MasterChef!
Pored Ivana, još jedan takmičar napušta kulinarski šou.
23:13
18.9.2026.
22 h
Čak ČETIRI JELA su proglašena za najbolja, ali NJEGOVO je ipak isplivalo na sam VRH
U ovoj epizodi su čak četiri jela oduševila sudije, a jedno se takoreći posebno istaklo.
23:10
18.9.2026.
22 h