Naše bake su znale: Dodajte ovaj sastojak i sarma od kiselog kupusa vam se nikad neće raspasti

Čuvena sarma je ukusna i kad je pravimo od kiselog kupusa tokom jeseni i zime, a ukusna je i ona od svežih listova kupusa, kakvu najče&scaron;će pravimo tokom leta. Recept za pripremu sarme ipak mora da ima dodatak kojim se re&scaron;ava problem da se ovo gurmansko jelo raspadne tokom kuvanja.Ako i vi imate taj problem, evo nekoliko saveta koje su primenjivale na&scaron;e bake, koje su mogle da se podiče savr&scaron;eno ukusnom sarmom koja se pritom ne raspada ni prilikom kuvanja, ni na tanjiru.Priprema listova za sarmuPre nego &scaron;to počnete da punite listove kupusa, bitno je da ih pažljivo pripremite. Odmotajte ih, izdvojte listove kiselog kupusa i uklonite tvrde delove nožićem.Preporučuje se da listove blan&scaron;irate pre nego &scaron;to počnete da zavijate sarmu, jer ćete tako omek&scaron;ati strukturu lista i olak&scaron;ati proces uvijanja. Ipak, to nije nužno.freeskyline/ShutterstockPriprema fila za sarmuSledeći korak koji je važan u pripremi sarme jeste dinstanje luka. Na&scaron;e bake su najče&scaron;će koristile tri vrste luka &ndash; crni luk, beli luk i praziluk koji ujedno jelu daje posebnu slast. Domaćice danas najče&scaron;će ne stavljaju praziluk u sarmu, verujući da će samo crni i beli luk biti dovoljni, a umesto praziluka stavljaju &scaron;argarepu. Ali praziluk je mek&scaron;e strukture dok je jo&scaron; u sirovom stanju, pa će se lep&scaron;e sjediniti sa mlevenim mesom nego rendana dinstana &scaron;argarepa.Na&scaron;e bake su uvek vodile računa o tome koje meso koriste za pripremu sarme. Odnos svinjetine i junetine trebalo je da bude 1:1, a uz ove dve vrste mesa u posudu za krčkanje sarme stavljale su preko uvijene sarme i suva rebarca, slaninicu ili domaće dimljene kobasice.Julie208/ShutterstockMeso bi spu&scaron;tale u &scaron;erpu sa izdinstanim lukom i me&scaron;ale na srednje jakoj vatri sve dok ne pobeli. Tad bi stavljale i začine &ndash; so, mleveni biber i vegetu, a kad se fil za sarmu prohladi, dodavale bi sirovi pirinač i i jaje. Na kilogram mlevenog mesa stavljale su jedno sveže jaje, koje bi lepo povezalo sve ostale sastojke i sprečilo da se sarma raspadne na tanjiru.Dana&scaron;nje domaćice izbegavaju da stavljaju jaje u fil, strahujući da će on postati gumast prilikom krčkanja. To se neće desiti ako se pridržavate recepta i ako ne stavite vi&scaron;e od jednog jajeta na kilogram mlevenog mesa. Sveže jaje je tajni sastojak koji su na&scaron;e bake obavezno stavljale u sarmu, bilo da je prave od kiselog ili svežeg kupusa.nada54/ShutterstockKuvanjePrilikom kuvanja, bitno je da u posudu sa sarmom stavite dovoljno tečnosti i da je poklopite kako bi se jelo krčkalo i zadržalo arome. Takođe, izbegavajte previ&scaron;e me&scaron;anja tokom kuvanja, jer se zbog toga sarme mogu raspasti.Uz ove savete, va&scaron;a sarma će zadržati oblik, te ćete moći da uživate u savr&scaron;enoj sarmi bez brige o raspadanju.

Naše bake su znale: Dodajte ovaj sastojak i sarma od kiselog kupusa vam se nikad neće raspasti

2 Komentari