Tajna savršenih palačinki: Koliko dugo smesa treba da stoji u frižideru pre pečenja?

Kad smesu za palačinke ostavite da odstoji u frižideru barem pola sata, zapravo dajete sastojcima vremena da se sjedine. Bra&scaron;no upije tečnost, gluten se opusti, a mehurići vazduha ravnomerno se rasporede. Tako dobijete mek&scaron;e palačinke koje se neće cepati niti lepiti za tiganj.Stajanje smese u frižideru takođe usporava prekomerni razvoj glutena, &scaron;to sprečava gumenu teksturu i čini palačinke nežnijima i ukusnijima.New Africa/ShutterstockKako to utiče na smesu?Kad odmah krenete s pečenjem, smesa može biti previ&scaron;e živa &ndash; neravnomerno gusta i puna vazdu&scaron;nih džepova. Nakon 30 minuta do dva sata u frižideru, smesa se stabilizuje, lepo se razliva po tiganju, ne puca i peče se ravnomerno.Ako pustimo da testo odstoji ukusi se produbljuju. Jaja, mleko i bra&scaron;no bolje se povezuju, a ako dodate malo vanile, limunove korice ili cimeta, te arome postaju izraženije i prirodnije.Elenglush/ShutterstockKoliko dugo treba da stoji u frižideru?Minimalno 30 minuta u frižideru, a idealno sat do dva. Ako smesu ostavite preko noći, pre pečenja izvadite je iz frižidera barem 10 minuta ranije da se malo ugreje i razradi.Ako vam smesa postane previ&scaron;e gusta, jednostavno dodajte ka&scaron;iku-dve mleka.Pripremite smesu uveče i ostavite je u frižideru preko noći. Ujutro ćete imati savr&scaron;eno spremnu bazu za palačinke bez puno muke. George Dolgikh/Shutterstock

Tajna savršenih palačinki: Koliko dugo smesa treba da stoji u frižideru pre pečenja?

0 Komentari