Deset grešaka zbog kojih vam ne uspeva domaći sladoled

Prilikom pravljenja domaćeg sladoleda ljudi se suočavaju sa 10 ključnih problema. Ukoliko ih izbegnete, dobićete kremaste i ukusne sladolede svaki put.Nakon &scaron;to pročitate svih deset saveta, pripremite domaći sladoled od lubenice, koji je zvezda leta.1. Formiranje kristala ledaKristali leda se formiraju kada se molekuli vode u smesi polako zamrzavaju, omogućavajući razvoj većih kristala. Re&scaron;enje je u tome da, ukoliko koristite aparat za sladoled, posuda aparata bude potpuno zamrznuta.Takođe, da se ne bi stvarali kristali, koristite stabilizatore poput 1/4 ka&scaron;ičice želatina ili pektina na 500 ml baze.2. Sladoled je tvrd kao kamenOvo se de&scaron;ava kada ima previ&scaron;e vode ili nedovoljno masti i &scaron;ećera da bi se snizila tačka smrzavanja.Re&scaron;enje je da dodate 1&ndash;2 ka&scaron;ike alkohola (kao &scaron;to su votka ili rum) na 500 ml baze da biste snizili tačku smrzavanja ili povećate sadržaj masti upotrebom vi&scaron;e pavlake ili žumanaca, da biste stvorili mek&scaron;u teksturu.279photo Studio/Shutterstock3. Mek i previ&scaron;e tečan sladoledOvo može biti zbog nedovoljno dugog zamrzavanja, zbog previ&scaron;e &scaron;ećera ili previ&scaron;e alkohola u smesi.Re&scaron;enje je da baza bude ohlađena na najmanje 4&deg;C pre mućenja i da je aparat za sladoled pode&scaron;en na odgovarajuću temperaturu za mućenje. Smanjite sadržaj &scaron;ećera za 10&ndash;20% ako je potrebno.4. Zgru&scaron;ana osnovaOvo se de&scaron;ava kada se jaja zagrevaju prebrzo ili na previsokoj temperaturi, &scaron;to uzrokuje neravnomerno zgru&scaron;avanje proteina. Re&scaron;enje je da da se smesa na laganoj vatri blago zagreva i neprestano me&scaron;a. Ako se zgru&scaron;a, brzo procedite smesu i odmah je ohladite.Kattecat/Shutterstock5. Bezukusan sladoledAko je va&scaron; sladoled bezukusan, razlog mogu biti niske temperature, koje mogu umanjiti ukus ili sastojci možda nisu imali dovoljno vremena da se natope.Re&scaron;enje je da koristite visokokvalitetne, sveže sastojke i da ostavite bazu da odstoji 4&ndash;24 sata u frižideru kako bi se ukusi u potpunosti razvili.6. Preterano zamrznut sladoledPreterano zamrzavanje se de&scaron;ava kada je sladoled izložen vazduhu, &scaron;to uzrokuje isparavanje vlage i ponovno zamrzavanje na povr&scaron;ini, formirajući kristale leda.Re&scaron;enje je da čuvate sladoled u hermetički zatvorenoj posudi i da pritisnete plastičnu foliju direktno na povr&scaron;inu da biste sprečili izlaganje vazduhu.Switlana S/Shutterstock7. Neravnomerna raspodela smeseUkoliko komadići čokolade, orasi ili voće nisu ravnomerno raspoređeni u sladoledu, razlog je njihovo prerano dodavanje u procesu mućenja ili kada su prete&scaron;ki za bazu sladoleda.Re&scaron;enje je da dodate te sastojke tokom poslednjih nekoliko minuta mućenja kako biste bili sigurni da su dobro složeni, a da ne potonu na dno.8. Previ&scaron;e slatko ili nedovoljno slatkoAko je nivo slatkoće nezadovoljavajući, on čini sladoled previ&scaron;e slatkim ili bljutavim. Ovo može da se de&scaron;ava zbog netačnih merenja, varijacija u slatkoći sastojaka ili neuzimanja u obzir toga kako zamrzavanje utiče na percepciju slasti.Re&scaron;enje je da probate bazu pre mućenja i prilagodite &scaron;ećer po potrebi. Zapamtite, zamrzavanje umanjuje slatkoću, tako da bi va&scaron;a baza trebalo da bude malo slađa nego &scaron;to želite da bude konačni proizvod.Ukoliko izbegavate slatko i imate poseban režim ishrane, saznajte i dva sastojka kojima možete da zamenite jaja i čokoladu.zarzamora/Shutterstock9. Masna ili uljana tekstura sladoledaOvo je često izazvano upotrebom previ&scaron;e masti u receptu ili prekomernim mućenjem, &scaron;to može dovesti do slepljivanja masti.Re&scaron;enje je da izbegavate prekomerno mućenje i ne dodajete previ&scaron;e masti. Ravnoteža između masti i vode je neophodna da biste izbegli masnu teksturu.10. Problemi sa mućenjemProblem sa mućenjem može da se desi zbog tople smese, nedovoljnog zamrzavanja posude aparata za sladoled ili prepunjavanja aparata.Vodite računa o tome da je posuda va&scaron;eg aparata pravilno zamrznuta i proverite uputstva za pravilnu upotrebu. Obavezno prethodno ohladite bazu za sladoled pre mućenja.Ako je va&scaron;a ma&scaron;ina prepunjena, neće pravilno mutiti sladoled. Zato je napunite samo do dve trećine.

Deset grešaka zbog kojih vam ne uspeva domaći sladoled

0 Komentari