Kuvari znaju: Dodajte jedan sastojak u mleveno meso i biće ukusnije

Iako priprema jela od mlevenog mesa deluje kako veoma jednostavan zadatak, često se de&scaron;ava da na kraju ima gumenast ukus i nimalo primamljivu boju.Zato su vrhunski kuvari podelili trik koji će pomoći da od mlevenog mesa dobijete najbolji ukus i vizuelni izgled.Potrebno je da u njega samo dodate malo sode bikarbone.Ukoliko je dodate mesu, ono će ostati meko, a istovremeno će prilikom kuvanja dobiti lepu boju i neće pustiti puno vode.Iskusni kuvari tvrde da je dovoljno da prstohvat sode bikarbone rastvorite u malo vode, a zatim to ume&scaron;ate u sirovo mleveno meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta (ali ne vi&scaron;e od 45 minuta) pre pripreme.Na taj način meso će imati lepu boju, a takođe će izostati gumenasti ukus koji ponekad može da nastane nakon dugog kuvanja.Trik je u prostoj hemijskoj reakciji &ndash; soda bikarbona podiže pH vrednost mesa i time sprečava vezivanje proteina u mesu. Upravo zahvaljujući tome se ne istiskuje vi&scaron;ak vode.

Kuvari znaju: Dodajte jedan sastojak u mleveno meso i biće ukusnije

0 Komentari