Nikad više suva i žilava pita – uz trik iskusnih pekara svaka uspeva

Reč je o proverenoj kombinaciji kisele (mineralne) vode i ulja. Ovaj preliv se sipa preko pite neposredno pre pečenja i upravo on stvara magiju &ndash; mineralna voda zahvaljujući ugljen-dioksidu daje pitama vazdu&scaron;astu strukturu i mekoću, dok ulje garantuje savr&scaron;eno zlatnu i hrskavu koricu.Zaboravite na suve i žilave pite, jer uz ovaj trik svaka će vam uspeti, i to bez ikakve muke.Za&scaron;to je ovaj preliv toliko dobar?Da li ste se ikada pitali kako pekarima uspeva da dobiju onaj savr&scaron;eni balans tekstura? Nije u pitanju nikakva skupa namirnica, već čista fizika i hemija u kuhinji. Gazirana voda, puna mehurića, tokom pečenja isparava i stvara paru unutar pite. Ta para podiže slojeve testa i čini ih neverovatno mekanim i rastresitim. S druge strane, ulje ima vi&scaron;u tačku ključanja od vode i ono se na povr&scaron;ini pona&scaron;a kao da prži testo, stvarajući onu neodoljivu, hrskavu koricu koju svi volimo. Jednostavno, zar ne?V.Dr/Shutterstock Precizna mera za savr&scaron;en rezultatIako je recept krajnje jednostavan, za najbolje rezultate važno je pogoditi pravu razmeru. Na jednu standardnu pitu, urolanu ili slaganu u okruglom plehu, biće vam potrebno oko 1 decilitar kisele vode i pola decilitra ulja. Možete koristiti i otopljeni puter ili mast za jo&scaron; bogatiji ukus. Sastojke samo pome&scaron;ajte u ča&scaron;i i ravnomerno prelijte preko složene pite pre nego &scaron;to je stavite u rernu. Nema potrebe za mućenjem ili posebnim tehnikama, samo pome&scaron;ajte i prelijte.New Africa/ShutterstockDodatni savetiAko želite da podignete stvari na jo&scaron; vi&scaron;i nivo, postoji jo&scaron; par trikova. U preliv možete dodati i prstohvat soli i pra&scaron;ka za pecivo kako biste dodatno pospe&scaron;ili rast i ukus. Takođe, pitu pecite na malo jačoj temperaturi u početku, recimo na 220 stepeni prvih 10-15 minuta, a zatim smanjite na 180-200 stepeni i pecite do kraja. Na taj način će se korica brzo zapeći i postati hrskava, dok će unutra&scaron;njost ostati sočna.Kada je pita pečena, ostavite je da &quot;odmori&quot; bar desetak minuta pre sečenja, kako se slojevi ne bi raspadali. Prijatno!

Nikad više suva i žilava pita – uz trik iskusnih pekara svaka uspeva

0 Komentari