Sočnije od roštilja, a bez kapi ulja: Tajna tehnika za prženje mesa

Prženje mesa bez ulja nije samo moguće, već daje rezultat koji bri&scaron;e sve predrasude. Umesto da se meso su&scaron;i ili lepi, ono puca od ukusa, a prirodne masnoće se tope i stvaraju savr&scaron;enu zlatnu koricu.Ključ je u temperaturi, vrsti mesa i jednoj začinskoj caki koju otkrivamo na kraju. Sve &scaron;to vam je potrebno već imate kod kuće.Koje meso je idealno za ovu tehniku?Najbolje rezultate daje meso koje već sadrži prirodno salo &ndash; svinjski vrat, pileće batake sa kožom, pa čak i pljeskavice.Bez ulja, salo se topi i stvara sopstvenu masnoću, koja prži meso spolja, a zatvara sokove unutra. Rezultat? Hrskava korica, a unutra &ndash; eksplozija sočnosti.Andrey Danilov/ShutterstockKoja temperatura je ključna?Zagrejte tiganj dok ne počne da &quot;puca&quot; &ndash; ali bez dima. Idealna je srednje jaka temperatura.Kad stavite meso, ne pomerajte ga prvih 2&ndash;3 minuta. Tako se stvori prirodna za&scaron;titna korica koja sprečava lepljenje i zadržava sokove.Da li se meso lepi bez ulja?Ne, ako po&scaron;tujete pravilo: dobro zagrejan tiganj + strpljenje.Meso se samo &quot;odlepi&quot; kada je spremno za okretanje. Ako vučete prerano &ndash; lepi se. Ako sačekate &ndash; puca od ukusa.Kada se dodaje začin koji menja sve?Evo rituala: nakon prženja, dok meso jo&scaron; &quot;di&scaron;e&quot;, pospite ga s malo ovog začina &ndash; dimljena paprika u prahu.Nećete verovati &scaron;ta se de&scaron;ava: miris ro&scaron;tilja, boja pečenja, a sve bez kapi ulja. Tajna je u tome &scaron;to paprika reaguje s prirodnom masnoćom i stvara iluziju dima.Koliko traje priprema?Od trenutka kad izvadite meso iz frižidera do tanjira &ndash; 15 minuta.Bez mariniranja, bez čekanja, bez prljanja kuhinje. Samo tiganj, meso i začin. I naravno &ndash; ti, koji zna&scaron; &scaron;ta radi&scaron;.stockcreations/ShutterstockDa li je ovo zdravije od klasičnog prženja?Apsolutno. Bez dodatnog ulja, bez trans-masti, bez vi&scaron;ka kalorija.Ako koristite meso s kožom, vi&scaron;ak masnoće se topi i ostaje u tiganju. Vi jedete samo ono najbolje &ndash; sočno, proteinsko, bezmasno jezgro.Zaboravite na ulje, zaboravite na ro&scaron;tilj. Kad prvi put probate ovu tehniku, neće&scaron; verovati &scaron;ta se de&scaron;ava u tiganju. Meso se prži bez kapi masnoće, a salo se topi samo od sebe. Korica puca, sokovi ostaju unutra, a miris &ndash; kao da ste pekli na žaru.Sve &scaron;to vam je potrebno? Jedan tiganj, komad mesa i začin koji bri&scaron;e granicu između zdravog i sočnog.Probajte već danas. I kad vam neko kaže da bez ulja nema sočnog mesa &ndash; samo mu dajte da proba.

Sočnije od roštilja, a bez kapi ulja: Tajna tehnika za prženje mesa

0 Komentari