Kako da kiseli kupus dobije lepu žutu boju? Tajna je u ovoj namirnici

Tokom zimskih dana kiseli kupus jedna je od omiljenih namirnica. Od njega se mogu praviti jela poput sarme, podvarka, kuvanog kupusa. I salate su veoma bogate vitaminima i jačaju metabolizma.Već decenijama domaćice čuvaju tajnu koja menja ukus i trajanje kiselog kupusa. Jedna neočekivana namirnica daje kupusu posebnu boju i ukus. Reč je o dunji.Postupak kiseljenja kupusa:Creative Family/ShutterstockPrvo očistite glavice kupusa od prvog sloja listova i operite ih. Zatim izdubite glavice u sredini kako biste uklonili koren i tu udubinu napunite solju. Prvi red koji ide u posudu je naribani kupus.Nakon &scaron;to naređate kupus u buretu za kiseljenje, na vrh dodajte nekoliko parčića dunje kako bi kupus bio žut i dva lovorova lista. Dunja će pustiti svoju žutu boju pa će izgledati žut kao dukat ali i dodatni poseban ukus kupusu.Oko tri nedelje kupus treba da stoji kiseljen u buretu, međutim, bitno je da proveravate da li je rasol dovoljno bistar i da li kupus nije promenio miris.Gulcin Ragiboglu/ShutterstockProces bio fermentacije za kiseli kupus zahteva da temperature budu stabilne bez previ&scaron;e oscilacija i to od 18 do 21 stepeni.Najbolje je da čuvate kiseli kupus u podrumu, gde nema prevelikih razlika u temperaturi, kao &scaron;to nije slučaj ukoliko ga držite na balkonu.

Kako da kiseli kupus dobije lepu žutu boju? Tajna je u ovoj namirnici

1 Komentari