Koliko puta možete koristiti ulje u kojem ste već pržili hranu?

Ulje se u teoriji može koristiti vi&scaron;e puta, ali samo ako nije pregrejano i ako je pravilno čuvano nakon prve upotrebe. Već nakon jednog ili dva kori&scaron;ćenja, ulje menja boju, miris i ukus.Ponovno zagrevanje ulja pokreće hemijske promene koje smanjuju njegov kvalitet. Ostaci hrane iz prethodnog prženja dodatno ubrzavaju propadanje ulja i mogu da pogor&scaron;aju ukus pripremljene hrane.Ako odlučite da ponovo koristite ulje, potrebno je da ga procedite kako biste uklonili ostatke hrane.LanaElcova/ ShutterstockMorate da ga čuvate na hladnom i tamnom mestu i koristite ulja sa visokom tačkom dimljenja (suncokretovo, uljane repice, ulje od kikirikija) i ne koristite ga vi&scaron;e od dva puta.Prilikom pripreme vi&scaron;e porcija u kratkom vremenskom periodu (30 - 45 minuta), ulje jo&scaron; uvek može zadržati kvalitet, ali mrvice od pohovanja bi trebalo ukloniti između tura. Ako ulje potamni, počne da dimi ili razvije gorak miris, vreme je da ga bacite. Ulje kori&scaron;ćeno prethodnog dana ne bi trebalo ponovo da zagrejavate.

Koliko puta možete koristiti ulje u kojem ste već pržili hranu?

0 Komentari