Sipajte čašu ove namirnice u pasulj ili gulaš i dobićete "čudo"

Često se de&scaron;ava da meso ostane žilavo uprkos satima krčkanja, a nakon jela osećate težinu koja vas prikuje za kauč. Re&scaron;enje za ove probleme nije u skupim začinima niti u komplikovanim tehnikama. Tajna starih majstora krije se u tegli koju verovatno već imate na terasi.Dodavanje namirnice kao &scaron;to je rasol u pasulj ili gula&scaron; je potez koji vrhunski kuvari koriste da transformi&scaron;u prosečno jelo u pravi gastronomski doživljaj.Za&scaron;to je rasol u pasulj kulinarsko blago?Možda zvuči neobično, ali voda od kiselog kupusa je mnogo vi&scaron;e od leka za mamurluk. Kada sipate rasol u pasulj ili jela sa crvenim mesom, de&scaron;ava se hemija koja radi u va&scaron;u korist. Kiselina prisutna u rasolu deluje kao prirodni omek&scaron;ivač.Ona razbija čvrsta vezivna tkiva u mesu, čineći da se ono doslovno raspada na dodir vilju&scaron;ke, postajući puterasto i sočno. Umesto da dodajete obično sirće ili limun, rasol donosi dubinu ukusa i onu specifičnu aromu koja jelima &quot;na ka&scaron;iku&quot; daje karakter. Vi&scaron;e nećete morati da brinete da li će junetina u gula&scaron;u biti suva; uz ča&scaron;u ove tečnosti, uspeh je zagarantovan.ElenVik/ShutterstockZaboravite na težinu u stomakuSvi volimo dobar pasulj, ali niko ne voli onaj osećaj nadutosti koji sledi. Ovde rasol u pasulj igra dvostruku ulogu. Osim &scaron;to pobolj&scaron;ava ukus i teksturu mesa, rasol je prepun probiotika i enzima (ukoliko se doda pri kraju kuvanja ili koristi kao marinada) koji olak&scaron;avaju varenje.Čak i kada se termički obradi, balans kiselosti pomaže želucu da lak&scaron;e svari te&scaron;ka i masna jela. To znači da možete uživati u omiljenom obroku bez straha da ćete ostatak dana provesti sa otkopčanim dugmetom na pantalonama. To je jednostavan trik koji čuva va&scaron; komfor.3 zlatna pravila za savr&scaron;en ukusPazite na so: Rasol je prirodno slan. Kada ga dodajete, obavezno smanjite količinu soli koju inače stavljate u jelo kako ne biste preterali.Tajming je sve: Ako želite mek&scaron;e meso, marinirajte ga u rasolu pre kuvanja. Ako želite aromu i lak&scaron;e varenje, dodajte rasol u pasulj pred sam kraj krčkanja.Odnos mera: Jedna manja ča&scaron;a (oko 1-2 dl) na veliki lonac je sasvim dovoljna da napravi magiju, a da jelo ne postane prekiselo.Ovaj jednostavan dodatak jelima nije samo recept - to je trenutak zajedni&scaron;tva i zadovoljstva bez neprijatnih posledica.SerPhoto/Shutterstock

Sipajte čašu ove namirnice u pasulj ili gulaš i dobićete "čudo"

1 Komentari